La carte Bistrot de la Véranda
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La carte Bistrot de la Véranda
Pour Mieux Vous Servir Le Restaurant La Véranda vous accueille du mardi au dimanche soir inclus Le Restaurant La véranda est ouvert toute l’année sans exception. Les fruits et légumes sont pour la plupart locaux venus de paysans et maraîchers de la région. Les poissons et crustacés sont frais, d’arrivage quotidien depuis Marseille. Les Pâtisseries sont toutes réalisées maison par notre chef Pâtissier sauf les sorbets et glaces. Les Entrées Entrée Plat 17€ 24 € Saumon fumé d’écosse tranché main (maison Pétrossian) Guacamole d’avocat, Salade, crevettes roses, Beurre et pain Grillé Ardoise de foie gras de canard mi-cuit parfumé à l’armagnac Confiture de figues et noix, mesclun de salade 19€ Salade du pêcheur très très Gourmandes « Made in Véranda » Noix de st Jacques, crevettes, Gambas rôties, saumon fumé, crudité 18€ Velouté de Potimarron façon « grand-mère » au foie gras de canard 14€ 25€ Escalope de foie gras chaud saisie à la fleur de sel, sur une poêlée de Girolles, réduction de jus de veau aux parfums de truffe 24€ 39€ Carpaccio de bœuf mariné au pistou et huile d’olive, copeaux de parmesan fines herbes, caprons, salade, frites 19€ Mesclun de salade et quelques crudités 7.5€ Les Pâtes et autres Gourmandises Gnocchi mijoté dans une crème de foie gras de canard 25€ Ravioles de la Mer(Maison), réduction de fumet au noilly, émulsionné au beurre à l’estragon, gambas 24€ Risotto « Arborio » au beurre de champagne, st jacques rôties 28€ Lasagne de viandes et légumes gratinés, bolognaise de tomates relevée au Piment doux, mesclun de salade 19.5€ Omelette au fromage et fines herbes, salade verte 15.5€ Portion de Pommes frites 7.5€ Les Viandes et Poissons entiers Daurade royale (600g) servie entière sans arrêtes, cuite au four escabèche de tomates au piment doux, Pomme écrasée 36€ Belle sole de Bretagne ou Méditerranée (500g/600g) servie entière cuite façon meunière déglacée d’un jus de citron et fines herbes 44€ Traditionnel Vol au Vent de volaille mijoté dans une crème façon blanquette au Morilles 28€ Entrecôte de bœuf (300g) rôtie à la fleur de sel, sauce marchand de vin au poivre noir, Pommes frites 26€ Andouillette « AAAAA « rôti au four, sauce bordelaise a la moutarde à l’ancienne 22€ Souri d’agneau en cuisson de 7 heures, jus de cuisson réduit aux olives noires et pistou 24€ Joue de bœuf mijotée comme un Marengo en cuisson lente sauce civet au foie gras de canard et légumes de saison 22€ Tartare de bœuf préparé par nos soins, frites, salades verte 22€ Notre sélection de desserts… Nougat glacé maison à la nougatine, crème à la Vanille 8.5€ Le fameux baba au rhum sur une soupe de fruits rouges au vin cuit, chantilly 8.5€ Crème brulée au praliné, caramélisée à la cassonade 8.5€ Riz au lait maison comme le faisait ma Grand-Mère, raisins secs et croustillant au sucre 8.5€ Paris Brest maison, mousseline au praliné, chantilly….. Hummmmmmmmm 8.5€ Ia belle ile flottante à la dérive sur une crème anglaise maison 8.5€ Faisselle sur une soupe de fruits de saison 8€ Dessert du jour selon notre chef pâtissier 7.5€ Fromages L’ardoise de fromages d’ici et d’ailleurs, salade verte 11 € Quelques vins de notre sélection Les Vins servis en Pichet Vin rouge du Domaine Ruffinato Vin rosé du domaine la Garelle Vin blanc du domaine de Cancélades //////////// Pichet de 25cl 7.80€ Pichet de 50 cl 13.80€ Pichet de 75cl 17.80€ Vins de la région servis au verre 18cl 7€ Les Vins rouges 50cl 75cl Quelques vins du Luberon 2011 AOC Domaine Ruffinato 2009 AOC Domaine Cancélades « Cuvée Marselan fût de Chêne » 2010 AOC Domaine de la Citadelle « les artèmes » 2010 AOC Château la Canorgue 2006 AOC Domaine de Marie N°1 2007 AOC Domaine la Garelle« Réserve » 2009 AOC Château Val Joanis« tradition » 29.5€ 22€ 23€ 25€ 28.5€ 31.5€ 30€ 39€ 36€ 32€ Quelques Vins de la Bourgogne,Vallée du Rhone, Bordeaux… 37.5cl 2011 AOC Gigondas M.Chapoutier 2010 AOC Château Beaucastel Perrin et Fils 2010 AOC Côte Rotie « Les Bécasse » 2012 AOC Crozes Hermitage « Petite Rûche » M.Chapoutier 2011 AOC Mercurey 1er Cru Domaine Theulot Juillot 2007 AOC st Emilion Château la Rose Pourret 2006 AOC Château Rochemorin 44€ 32€ 75cl 54€ 84€ 87€ 45€ 54€ 58€ 56€ Les Vins Rosé de notre région et d’ailleurs… 50€ 2013AOC Domaine des Jeannes « Famille Davis » 2013AOC Domaine Ruffinato 2013 AOC domaine de la Citadelle « Les Artèmes » 2013 AOP Domaine de Cancélades 2013 AOC Château la Canorgue 2013 AOC Domaine la Garelle« Cuvée Soltice » 2013 AOC Domaine de Marie 22.5€ 22.5€ 75cl 29€ 29.5€ 29.5€ 27€ 30€ 32€ 32€ Quelques Vins rosé de en Côtes de Provences 2012 ACCP Château Ste Roseline- Lampe de Méduse- Grand Cru 2013 AOP Château Minuty 30€ 42.5€ 34.5€ 50cl 75cl 24€ 32.5€ 29.5€ 31.5€ 29.5€ Quelques Vins Blancs de la région et d’ailleurs 2013 AOC Domaine la Citadelle 2013 AOC Domaine Ruffinato 2013 AOC Château la Canorgue 2013 AOC Domaine la Citadelle « les artèmes » 24€ « Cuvée des Chataignier » Vin du pays du vaucluse 2013 Domaine la Garelle « Chardonnay Vermentino » 2013 Domaine de Marie « Viognier » 2013 Domaine de Cancélades « Viognier » 30.5€ 34€ 29.5€ Vin de côtes de Provence 2011 ACCP Château Ste Roseline- Cru Classé 30€ 46€ 37.5cl 75cl 30€ 46€ 84€ 85€ 40€ 48€ 68€ 52€ 81€ 89€ 37.5cl 75cl Les Côtes du Rhône 2012 AOC Croze Hermitage 2011 AOC Château Beaucastel 2012 AOC Condrieu « La Petite Rûche » « Perrin et Fils » « La Petite Côte » Les Vins de Bourgogne 2010 AOC Chablis Grand Régnard 2011 AOC Rully 1er Cru “Rabourcé” 2009 AOC Puligny-Montrachet “1er Cru Garennes” 2011 AOC Meursault « Les Tillets »Patrick Javillier Les champagnes… Champagne Gosset Rosé Champagne Mumm Champagne Brut Demets Champagne Ruinart Champagne Gosset Brut Champagne Ruinart Brut Champagne Ruinart Rosé Brut 51€ « Blanc de Blanc » Brut 86€ 89€ 55€ 128€ 79€ 92€ 115€