Burger végé, concombre et crème sure à l`avocat

LES BRIGADES CULINAIRES | Burger végé, concombre et crème sure à l’avocat
Portions: 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Ingrédients :
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175 ml (¾ tasse) de bouillon de légumes
175 ml (¾ tasse) de coucous
250 ml (1 tasse) de betterave rouge crue râpée finement tassée
125 ml (½ tasse) de carotte râpée finement tassée
30 ml (2 c. à soupe) d’échalote française hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) d’avoine à cuisson rapide (gruau)
30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille
125 ml (½ tasse) de parmesan râpé
1 œuf battu
125 ml (½ tasse) de chapelure panko
1,25 ml (¼ c. à thé) de sel
Au goût, poivre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
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1 avocat, coupé en petits dés
125 ml (½ tasse) de crème sure
60 ml (¼ tasse) de feuilles de coriandre, grossièrement ciselées
2,5 ml (½ c. à thé) de chili en poudre
½ lime, zestée et pressée
Au goût, sel et poivre
4 pains à burger
¼ de concombre anglais, tranché finement
125ml (1/2 tasse) de bébé roquette
Méthode :
1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
2. Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, ajouter le couscous,
couvrir et laisser reposer 5 minutes hors du feu. Laisser tempérer.
3. Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois le couscous, la betterave, la
carotte, l’échalote, l’avoine, les graines de citrouille, le parmesan, l’œuf, le panko, le sel
et le poivre.
4. Bien mélanger et diviser en 4 boulettes.
5. Façonner 4 galettes et les cuire dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif
pendant 5 minutes dans l’huile d’olive.
6. Terminer de cuire les galettes au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles
soient dorées.
7. Durant ce temps, dans un bol, mélanger l’avocat, la crème sure, la coriandre, le chili, le
zeste et le jus de la lime, saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur.
8. Sortir les galettes du four et faire griller les pains au four 2 minutes.
9. Garnir les pains d’ une cuillère de crème sure à l'avocat, quelques tranches de
concombre et parsemer de bébé roquette.