Menu de Pâques - Bistrots de cuisiniers

MARS AVRIL 2012
Nos cartes des mets changent entièrement
6 fois par an
Asperges vertes et blanches servies tièdes .................................................... 17,00 €
vinaigrette au jus de volaille tranché, tuile au parmesan
Pâté en croûte maison à l’ancienne ................................................................ 14,90 €
ris de veau, foie gras, blanc de volaille, une petite salade
Saumon cru mariné (façon gravlax), ciboulette et oignons rouges................. 12,50 €
rémoulade d’endive et céleri
Œuf cocotte aux fines herbes et à la crème de bacon ...................................... 11,60 €
baguette toastée
BRASSERIE LEON DE LYON
1 RUE PLENEY 69001
TEL 04 72 10 11 12
Tarte au chocolat « Grand cru » .......................................................................... 7,90 €
coulis de chocolat, glace chocolat
Autour de la praline de Saint Genix .................................................................... 7.90 €
tarte, nougat glacé, tuile et guimauve
Mousseux au chocolat et cœur de crème brûlée ................................................ 7.70 €
servi sur un sablé breton
Soufflé glacé au Grand-Marnier servi sur un biscuit .......................................... 7.70 €
écorces d’oranges confites, crème anglaise à l’orange
Glaces et sorbets du moment ............................................................................. 7,40 €
fruits frais et une grosse tuile aux mendiants
Filet de daurade rôti au beurre de crustacés à l’estragon................................ 23,50 €
étuvée de fèves et épinards
Aumônière aux fraises ........................................................................................ 7,90 €
crème légère à la vanille, coulis de fruits rouges
Tournedos de cabillaud farci d’herbes fraîches et citron confit poêlé ............ 23,50 €
ragoût de céleris boule et branche, sauce mousseuse
Menu de Pâques
Seiche cuite à la plancha à l’huile d’olive ......................................................... 20,00 €
risotto d’orge, fines herbes, jus corsé
Filet de grondin des côtes bretonnes cuit à la plancha .................................... 19,50 €
jus crémé aux coquillages, pommes de terre écrasées à l’huile d’olive et coriandre fraîche
A
asperges vertes et blanches servies tièdes
vinaigrette au jus de volaille tranché, tuile au parmesan
Épaule d’agneau désossée, cuite confite et servie croustillante .................... 23,50 €
légumes primeurs et croustillant de pomme de terre, jus simple
Pavé de foie de veau poêlé rosé ........................................................................ 24,60 €
échalotes au vinaigre, pommes fondantes
Cuisse de volaille fermière façon poule au pot ................................................. 20,00 €
sauce crémeuse au foie gras et légumes pot-au-feu
Tournedos de magret de canard Rossini........................................................... 25,50 €
foie gras poêlé, jus aigre-doux et navets glacés au miel
filet de daurade rôti
au beurre de crustacés à l’estragon
étuvée de fèves et épinards frais
ou
epaule d’agneau désossée
cuite confite et servie croustillante
légumes primeurs et croustillant de pomme de terre, jus simple
aumônière aux fraises
crème légère à la vanille, coulis de fruits rouges
Caillé de brebis fermier ..................................................................................... 6,40 €
42€
miel d’acacia du Fût d’Avenas
Cervelle de canut (salade de fromage blanc aux herbes) ............................... 4,90 €
chips de pain « mendiants » et grissini
Demi Saint Marcellin affiné ............................................................................... 6,40 €
petite salade verte à l’huile d’olive
Les deux fromages de saison : .......................................................................... 7,10 €
Tomme d’Abondance et Rigotte de Condrieu, petite salade verte à l’huile d’olive
Prix nets
La Brasserie LEON tient à votre disposition l’ancienne carte des vins
du restaurant gastronomique LEON de LYON avec plus de 250 références.
Les prix indiqués vous seront facturés MOINS 25%
Certains plats sont susceptibles d’être modifiés en fonction de l’approvisionnement
car nous sommes tributaires des moyens de transport et des intempéries