Arlequin de foie gras et légumes de printemps en terrine vinaigrette

BRASSERIE LEON DE LYON
1 RUE PLENEY 69001
TEL 04 72 10 11 12
MAI JUIN 2012
Nos cartes des mets changent entièrement
6 fois par an
Salade de mesclun, haricots verts, asperges vertes et
queues de crevettes décortiquées sautées au citron mariné ..........................
vinaigrette à la moutarde Savora
Sur un biscuit aux amandes, mousse chocolat noir et crème au café .............. 7.80 €
15.30 €
tuile au miel
Brioche fourrée au chocolat en pain perdu ........................................................ 7.70 €
Pâté en croûte maison à l’ancienne .................................................................. 14,90 €
ris de veau, foie gras, blanc de volaille, une petite salade
ananas poêlé aux épices, glace vanille en gousse
Pressé de poireaux et fromage de chèvre frais au basilic ..............................
petit pot chocolat-framboise, tarte au chocolat et tuile au grué de cacao
12.60 €
tomates confites à l’huile d’olive
Arlequin de foie gras et légumes de printemps en terrine .............................. 17.50 €
vinaigrette balsamique, bouquet de mesclun
Autour du chocolat .............................................................................................. 7.90 €
« Comme un tiramisu » aux fruits rouges ......................................................... 7.90 €
biscuit imbibé à la liqueur de framboise
Glaces et sorbets du moment ............................................................................. 7.40 €
fruits frais et une grosse tuile aux mendiants
Compotée de rhubarbe aux fruits rouges .......................................................... 7.90 €
Filet de féra du lac Léman poêlé sur la peau ................................................... 22.40 €
crème chiboust à la vanille, croustillant de crumble
barigoule de légumes de saison, jus de cuisson beurré
Filet de grondin poêlé sur la peau .................................................................... 19.50 €
émincé tiède de tomates, condiments et pignons, jus au persil plat
Rosace de cabillaud cuite minute...................................................................... 21.80 €
compotée de fenouil et concassée de tomates à la coriandre
Filet de daurade royale poêlé sur la peau ......................................................... 23.20 €
crème d’oignons nouveaux et purée de petits pois à la sauge
Arlequin de foie gras et légumes de printemps en terrine
vinaigrette balsamique, bouquet de mesclun
Souris d’agneau braisée longuement, servie en cocotte .................................. 22.90 €
jus aux légumes, risotto d’épeautre aux pointes d’asperges
Cuisse de volaille fermière désossée, farcie d’herbes crues « pochée-rôtie » 20.20 €
jus de poulet, légumes printaniers
Filet mignon de cochon rôti, jus relevé au chorizo ........................................... 19.10 €
Grenadin de veau poêlé rosé, crème de morilles
galette de pommes de terre aux épices douces
et croustillant de cébettes et tomates
pomme de terre écrasée aux olives et tomates confites
Grenadin de veau poêlé rosé, crème de morilles .............................................. 24.80 €
galette de pommes de terre aux épices douces et croustillant de cébettes et tomates
Caillé de brebis fermier ..................................................................................... 6.40 €
miel d’acacia du Fût d’Avenas
Cervelle de canut (salade de fromage blanc aux herbes) ................................ 4.90 €
chips de pain « mendiants » et grissini
Demi Saint Marcellin affiné ............................................................................... 6.40 €
petite salade verte à l’huile d’olive
Compotée de rhubarbe aux fruits rouges
crème chiboust à la vanille
croustillant de crumble
45.5 € sans fromage
49 € avec un demi Saint Marcellin
Prix nets
La Brasserie LEON tient à votre disposition l’ancienne carte des vins
du restaurant gastronomique LEON de LYON avec plus de 250 références.
Les prix indiqués vous seront facturés MOINS 25%