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Notre recette pour des lasagnes parfaites
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Commencez par préparer la sauce bolognaise. Contrairement aux croyances, elle doit être réalisée avec
un mélange de bœuf et de porc à 50 / 50.
Dans une sauteuse sur feu moyen, mettez :
- 1 belle noisette de beurre et un trait d’huile d’olive
- 1 oignon ciselé
- 1 carotte coupée très fin
- 1 branche de céleri coupé très fin
- 5-6 tranches de pancetta, coupées en petits morceaux
Remuez et laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez la viande hachée : 250g de bœuf haché et 250g de farce.
Salez et poivrez.
Laissez colorer quelques minutes.
Déglacez avec un verre de vin rouge. Quand le vin est presque évaporé, ajoutez :
- 1 verre de bouillon de bœuf
- 1 boite de tomates concassées de bonne qualité
- 1 Feuille de laurier et quelques brins de thym
Sur feu doux, laissez mijoter une à deux heures.
--------------------------------------------------------------------------------------------Pour la béchamel, prévoyez autant de farine que de beurre. On appelle ça une recette de tant pour tant
Dans une casserole sur feu moyen, mettez l’équivalent de 3 cuillères à soupe de beurre
Laissez fondre, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de farine. Laissez cuire et remuez sans arrêt.
Et maintenant ajoutez 0,8L de lait sans arrêter de remuer.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Si elle est un peu liquide, ne vous en faites pas, elle s’épaissira en refroidissant.
--------------------------------------------------------------------------------------------Mettez un peu d’huile d’olive au fond du plat. Puis une louche de sauce bolognaise, une louche de
béchamel, et on couvre avec des pâtes à lasagnes.
Recommencez.
Terminez par une généreuse couche de sauce bolognaise et béchamel et saupoudrez de parmesan.
--------------------------------------------------------------------------------------------Si vous avez déjà un four Bosch Série 8, sélectionnez simplement le mode préprogrammé lasagne. Le
four s’occupe de tout.
Mais si vous avez un four traditionnel, enfournez-les à 150°C pendant environ une heure.