Glace non radio active

Glace non radio active
Challenge ultra technique pour
un plat qui cache tout de son
process.
Coulés dans un moule en
chocolat à trois compartiments,
trois parfums de glace aux
couleurs pastel.
Sorti du congélateur, le
dessert est glissé tel quel au
micro-ondes. Transparente aux
ondes, la glace ne bouge pas.
"Micro-ondable", le chocolat
lui s’intercale entre chaque
paroi, fondant en une tiède
sauce et nappe la glace toujours
gelée ...
Le dessert qui sert à ballotter les idées reçues sur le fondant non fondable et
l'utopique cuisson des contraires. Une vraie victoire, sans artifice d’isolement
climatique, sur l’omelette norvégienne ! Une béa de chocolatier contraint
par la matière si sensible. 50 secondes, départ, « kling » et voilà toute son
œuvre transformée en une étonnante gourmandise. Contenant malin livré à
l’envi, réceptacle libérateur, emballage moulant le désir et fondant le plaisir.
Abandonnée aux spécialistes, la cuisine semble ainsi faite de contradictions
improbables. Mais designée pour le grand nombre et mise au service d’un
banal utilitaire de kitchenette, elle peut alors anéantir les à priori, effacer les
appréhensions, et tomber dans le bien commun.
Non content de faire sourire, le plat inscrit ainsi la réhabilitation d’un
procédé injustement relégué comme pendant du congélateur, pourtant ô
combien porteur de recettes et de pratiques nouvelles. Reste que du gastro à
l’agro, le designer ouvre grand la porte à une industrie grande dépensière de
process novateurs.