Paëlla revisitée façon IG bas,Hot dog cake,Verrine tomate

Paëlla revisitée façon IG bas
Depuis que je réintroduis les féculents dans mon alimentation,
je peux me permettre de manger tellement plus varié, de créer
tellement plus de recettes, de revisiter les classiques… Je ne
me prive donc pas de me faire plaisir en revisitant les plats
qui me font envie d’habitude sans que je m’autorise à les
manger régulièrement
C’est le cas avec cette paëlla
version IG bas, en remplaçant le riz par de l’orge mondé qui
n’élèvera que très peu le sucre dans le sang .
Bon, j’ai aussi zappé le chorizo en privilégiant le paprika
fumé , j’ai mis des fruits de mer déjà décortiqués… Et
certainement dix fois moins d’huile !
C’est donc une paëlla express et saine que je vous propose,
mais promis, c’était délicieux
. Bien sûr ce ne sera pas
comme la vraie paëlla, ce sera tout aussi bon mais différent.
Paëlla pour 4 personnes
300g de pilons de poulet
300g fruits de mer (pour moi moules, crevettes,
encornets)
200g d’orge mondé
100g oignon
200g poivron
2 gousses d’ail
100g petits pois
200g de tomate fraiche
Quelques pistils de safran
1 CS de paprika fumé
Sel, poivre
Une pincée de persil
1 CS d’huile
Emincez oignon et poivron en dés.
Dans une sauteuse faites revenir les pilons jusqu’à ce
qu’ils soient dorés sur toutes les faces . Lorsqu’ils
sont prêts, réservez les dans une assiette
Rajoutez un peu d’huile dans la sauteuse que vous venez
d’utiliser et faites revenir l’oignon sur feu moyen en
remuant bien pendant quelques minutes, jusqu’à ce que
l’oignon soit translucide mais pas grillé
Ajoutez le poivron et la tomate coupée en morceaux,
laissez revenir quelques minutes de plus pour qu’ils
commencent à fondre.
Puis ajoutez le paprika, le safran, versez l’orge mondé
dans la sauteuse et enfin l’eau . Attendez qu’elle
frémisse puis ajoutez le cube de bouillon
Laissez frémir à couvert pendant 20 minutes. Veillez à
ce qu’il ne faille pas rajouter d’eau de temps en temps
Au bout de 20 minutes, ajoutez les petits pois frais,
les fruits de mer (décortiqués si besoin) et remettez le
poulet à cuire
Laissez cuire 10 minutes de plus à découvert, en remuant
de temps en temps pour que ça n’accroche pas.
Rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre), puis servez
chaud cette paëlla et régalez vous !
Hot dog cake
Attention, cake super trop bon, trop moelleux, que j’avais
ramené chez une super amie qui nous a elle aussi régalés, mais
ça n’a pas empêché à ce cake d’être dévoré !!
J’ai trouvé l’idée sur ce très joli blog mais je l’ai
entièrement réadapté à la recette de mon cake salé magique.
Les knackis sont tombées au fond, et l’aspect visuel est
beaucoup moins joli que sur le site d’origine, mais je pense
que ma pâte était plus liquide. Néanmoins, l’ajout de la
ketchup dans la pâte nous a séduits et je recommencerai (avec
plein de sauces différentes!) pour sûr
Il vous faudra pour un cake
1 yaourt nature de 125g
3 pots de farine
3 œufs
1/2 sachet de levure
, dont vous garderez le pot
6 CS de ketchup + du lait (le tout faisant 1 pot ½)
Moutarde
6 knackis
6 tranches de cheddar
50 g de fromage râpé
Sel (et poivre)
Oignons frits (que je trouve dans les magasins
asiatiques)/oignons en lanières (que j’achète chez mon
marchand d’épices)
1. Préchauffez le four à 180°C
2. Videz le pot de yaourt dans un saladier, puis rincez-le
3. Rajoutez les 3 pots de farine, les 3 œufs et la levure,
puis mélangez à la fourchette
4. Rajoutez le mélange lait + ketchup, le sel, et mélangez
à nouveau
5. Ajoutez le fromage râpé, mélangez
6. Versez une partie du mélange dans un moule à cake beurré
ou recouvert de papier sulfurisé, puis disposez des
knackis enrobées de cheddar
7. Recouvrez avec le reste du mélange
8. Déposez sur le dessus les knackis restantes, recouvertes
de cheddar, de moutarde et d’oignons.
9. Enfournez pour 30 minutes (ou jusqu’à ce que la pointe
d’un couteau ressorte sèche)
10. Attendez que le cake soit refroidi pour le démouler et
le découper
Remarques
Pour que les knackis ne tombent pas, on pourrait essayer
de les rouler dans la farine (prélevée de la quantité de
farine nécessaire au cake), mais comme il y a le cheddar
autour, c’est délicat. Ou tamiser un peu de farine audessus de la 1ère couche de pâte avant de déposer
délicatement les knackis.
Une autre solution serait d’oublier le gruyère rapé, et
de le remplacer par du cheddar râpé, avec des knackis
entières ou en morceaux, roulées dans la farine
Et sinon, on pourrait un peu épaissir la pâte en
ajoutant de la farine, mais aurait-on le même moelleux…
A vous de tester et de me montrer la meilleure solution hihi
Verrine tomate mozzarella
chantilly basilic
J’adore la cuisine, mais ça ne cesse de m’étonner moi même. Je
veux dire, quand je suis occupée à autre chose, et que je
réfléchis à « suis-je passionnée? » je me dis « moui, c’est de
la nourriture quoi, pas de quoi en faire un plat ». Et
pourtant, quelle excitation me saisit quand je suis dans un
buffet où j’ai envie de tout goûter. Quel temps je peux passer
à chercher des recettes pour un repas, afin de contenter tout
le monde (alors, comment faire du sucré/salé en sauce, avec de
la viande mais qui puisse se mettre de côté pour les
végétariens, etc). Quel plaisir j’ai à goûter mes préparations
à chaque étape. Quelle curiosité! Bref…. Quelle passion
Et ce qui m’étonnera toujours, c’est le bonheur que peuvent
nous procurer les choses les plus simples. Comment avec les
mêmes ingrédients, on peut faire tant de choses différentes
(Du lait, du sucre, des œufs = un flan, une crème patissière,
des cannelés…)
Et comment juste avec des tomates et du basilic, on peut faire
quelque chose d’aussi bon, frais, simple… Que cette entrée.
Bref, vous l’aurez compris, j’ADORE!
Pour 4 verrines il vous faudra
4 tomates cœur de bœuf moyennes
1 bouquet de basilic
150-200g de mozzarella di buffala
20 cl de crème liquide entière
Sel, poivre
1. Faites chauffer la crème liquide et la moitié d’un
bouquet de basilic ciselé jusqu’à ébullition, pour que
la crème s’imprègne du goût.
2. Retirez du feu et laissez refroidir. Vous pouvez mixer
cette préparation, pour que le mélange se fasse encore
mieux
3. Rectifiez l’assaisonnement, puis entreposez au frigo.
4. Maintenant, deux solutions :
Soit vous montez la crème en chantilly au batteur
(dans ce cas, il faut que le récipient, les fouets
et la crème soient très froids), et vous pouvez
laissez la crème telle quelle, avec les morceaux
de basilic
Soit vous la faites au siphon, dans ce cas il faut
filtrer la crème au tamis pour qu’il ne reste plus
de morceaux de basilic, puis la verser dans un
siphon dans lequel vous ajouterez une cartouche de
gaz, avant de bien secouer et de laisser au frais
en position horizontale pour au moins 4h
Pour le dressage
1. Coupez les tomates en petits dés (si il y a beaucoup de
pépins, vous pouvez en enlever une grosse partie).
Salez, poivrez, puis réservez
2. Coupez la mozzarella en petits dés aussi
3. Alternez une couche de dés de tomate, du basilic ciselé,
une couche de mozzarella, une couche de dés de
tomates…Etc, puis finissez par la chantilly de basilic
Astuces
Bien assaisonner
Choisir des produits de qualité
Vous pouvez préparer la crème la veille, pour que le
basilic imprègne encore plus la crème liquide
Servir bien frais