BUFFET FROID ECO à 8

Buffet froid chaud-froid (2) du terroir à partir de 25 €uros.*
Saumon Bellevue, crevettes, tomates farcies au thon, saumon fumé aux herbes, jambon cru et son
melon, roastbeef, médaillons de volaille, petites fricadelles sur leur nids de tomates, parfait de foie
gras sur sa gelée au madère,trois salades, trois sauces, filet mignon au poivre vert, suprême de
pintade aux bolets cèpes, timbale de légumes, pommes paysannes, plateau de fromage et raisins,
marinade de fruits, pavé au chocolat, crème brûlée, (*25,00 € au dessus de 50 ,personnes , 25,99 € entre
36 et 50 pers, 27,99 € entre 15 et 35 pers, 29,99 € en dessous de 15 pers,*).
Buffet froid Prestige à partir de 26 €uros.*
Saumon Bellevue, saumon fumé, flétan fumé, médaillons de truites fumés au genièvre, crevettes,
marbré de la mer, chair de crabes en médaillons, chaud-froid d’escargots à l’aïoli, olives et chèvre
marinés, roastbeef argentin, médaillons dans le filet mignon, jambon Serrano et son melon, cornets
aux deux asperges, parfait de foie gras et son magret fumé, terrine de lièvre au Gisgondas, poulet
Bombay, sauce cocktail, mousseline de raifort, sauce provençale, trois salades, plateau de
fromage et raisins, marinade de fruits, crème brûlée, sauce caramel, mousse chocolat blanc,
(*26,00 € au dessus de 50 personnes, 26,99 € entre 36 et 50 pers, 27,99 € entre 15 et 35 pers, 28,99 € en dessous de
15 pers,*).
Buffet froid entre terre et mer à partir de 26 €uros.*
Saumon Bellevue, saumon fumé, crevettes, marbré de la mer, cocktail de crevettes à l’exotique, duo
de poissons, roastbeef, médaillons dans le filet mignon, cornets aux deux asperges, jambon sec et
son melon, parfait de foie gras sur sa gelée au madère, poulet à la mexicaine, petites quenelles de
viande, pâté en croûte, terrine de lièvre, trois salades, trois sauces, plateau de fromage et raisins,
duo de mousses, marinade de fruits, charlotte chocolat/poire, crème anglaise, (*26,00 € au dessus de
50 personnes, 26,99 € entre 36 et 50 pers, 27,99 € entre 15 et 35 pers, 28,99 € en dessous de 15 pers,*).
Buffet chaud-froid entre terre et mer à partir de 30 €uros.*
Saumon Bellevue, méli-mélo de poissons de mer et d’eau douce, crevettes, chair de crabe en
médaillons, marinade de fruits de mer à l’aïoli, roastbeef argentin, jambon Serrano et son melon,
cornet aux deux asperges, sauce cocktail, sauce aïoli, trois salades, quasi de veau aux girolles,
canard à l’orange, fagots de haricots, timbale de légumes, Spätzle maison, gratin dauphinois aux
éclats de noix, plateau de fromage et raisins, crème brûlée, marinade de fruits, craquant aux
noisettes, crème anglaise, mousse au chocolat blanc, (*30,00 € au dessus de 50 personnes, 30,99 € entre
Olivier JOURDAIN - cuisinier - traiteur
21, Rue de la République à 57550 – MERTEN
tél. 03 87 90 95 85 – 06 87 24 67 51 – 06 33 17 00 95
à votre service 24 heures sur 24 sur notre site Internet :
www.olivier-jourdain-traiteur.fr
Organisation de réceptions, mariages, banquets, communions,
fêtes de famille, apéritifs, lunchs, réductions salées et sucrées.
SPECIAL
Buffet campagnard à partir de 11 €uros.*
Roastbeef, rôti de porc, jambon blanc, jambon forêt noire avec melon, pâté en croûte, pâté de
campagne, rosette, chorizo, poulet à la mexicaine, trois salades, deux sauces, plateau de
fromage et raisins, (*11,00 € au dessus de 50 personnes, 12,99 € entre 36 et 50 pers, 13,99 € entre 15 et 35
pers, 14,99 € en dessous de 15 pers,*).
Buffet campagnard à partir de 12 €uros.*
Roastbeef, rôti de porc, jambon blanc, jambon forêt noire avec melon,
pâté en croûte, pâté de campagne, rosette, chorizo, poulet à la
mexicaine, charcuterie, petites fricadelles, trois salades, trois sauces,
plateau de fromage et raisins, (*12,00 € au dessus de 50 personnes, 12,99 €
entre 36 et 50 pers, 13,99 € entre 15 et 35 pers, 14,99 € en dessous de 15 pers,*).
Buffet chaud-froid éco à partir de 12 €uros.*
Jambon blanc, charcuterie, poulet, terrine de campagne, trois salades, deux sauces, lasagnes al
forno, ou bouchée à la reine avec riz pilaf, plateau de fromage et raisins, crêpes farcies avec
coulis de framboise ou charlotte poire/chocolat, (*12,00 € au dessus de 50 personnes, 13,99 € entre 36
et 50 pers, 14,99 € entre 15 et 35 pers, 15,99 € en dessous de 15 pers,*).
Buffet froid Charlemagne à partir de 15 €uros.*
Roastbeef, médaillons de porc poêlés, cornets d’asperges,
jambon forêt noire avec melon, terrine de campagne, pâté
en croûte, poulet à la mexicaine, chorizo, rosette, petites
fricadelles, tomates mozzarella, olives marinées
maison, trois salades, trois sauces, plateau de fromage et
raisins, duo de mousses, salade de fruits exotiques, (*15,00 €
36 et 50 pers, 31,99 € entre 15 et 35 pers, 32,99 € en dessous de 15 pers,*)
Buffet chaud-froid entre terre et mer à partir de 31 €uros.*
Saumon Bellevue, saumon fumé, méli-mélo de poissons, crème d’avocat aux crevettes, crevettes,
poissons blancs marinés à la crème d’aneth, médaillons de filet mignon au miel, jambon Serrano et
son melon, cornet aux légumes, parfait de foie gras, trois salades, caille farcie au foie gras,
haricots plats au beurre de noix, ratatouille de petits légumes, pommes paysannes, gratin ou
Spätzle maison, buffet de fromage et raisins, verrine au lemon et framboise, marinade de fruits,
crêpes tièdes farcies aux myrtilles avec coulis de framboises, (*31,00 € au dessus de 50 personnes, 31,99 €
entre 36 et 50 pers, 32,99 € entre 15 et 35 pers, 33,99 € en dessous de 15 pers,*)
Pour l’ensemble des formules : pain inclus : baguettes parisiennes, aux graines, rustiques,
et à partir de 35 personnes chandeliers, grand panier à pain.
Supplément grand percolateur prêt à l’emploi, (café, sucre, lait ) ....... 20 €uros.
Couscous royal … 8,99 € - Choucroute garnie …8,20 € - Paella…10,50 €
Notre service traiteur, ouvert du mardi au vendredi de 8h 00 à 19h00,
Le mercredi de 13h30 à 19h00 et le samedi de 9h30 à 12h00,
est à votre disposition pour l’établissement de tous devis personnalisés.
février 2008 > annule et remplace les prospectus précédents.
BUFFETS .
au dessus de 50 personnes, 15,99 € entre 36 et 50 pers, 16,99 € entre 15
et 35 pers, 17,99 € en dessous de 15 pers,*).
Buffet chaud-froid de campagne à partir de 16 €uros.*
Kassler, jambon fumé, jambon blanc, rosette, pâté de campagne, trois salades, deux sauces, rôti
braisé au miel, poêlé de légumes, gratin dauphinois, plateau de fromage et raisins, crêpes tièdes
aux pommes cannelle, crème anglaise, mousse au chocolat, (*16,00 € au dessus de 50 personnes, 16,99
€ entre 36 et 50 pers, 17,99 € entre 15 et 35 pers, 18,99 € en dessous de 15 pers ,*).
Buffet chaud-froid de campagne à partir de 17 €uros.*
Roastbeef, rôti de porc, jambon blanc, jambon forêt noire avec melon, pâté en croûte, poulet à la
mexicaine, olives marinées maison, trois salades, deux sauces, tendre de boeuf forestière, poêlé
de légumes, gratin dauphinois, plateau de fromage et raisins, marinade de fruits, pavé au
chocolat et sa crème anglaise, (*17,00 €
au dessus de 50 personnes, 17,99 € entre 36 et 50 pers, 18,99 € entre
15 et 35 pers, 19,99 € en dessous de 15 pers ,*).
Buffet froid du terroir à partir de 17 €uros.*
Saumon Bellevue, saumon fumé, crevettes, marinade de poisson à la crème de raifort, roastbeef,
terrine de lièvre, cornet d’asperges, jambon sec avec melon, rôti aux herbes, pâté en croûte,
quenelles de viande et sa fraîcheur d’échalote, trois salades, tomates mozzarella, olives marinées
maison, trois sauces, plateau de fromage et raisins, mousse au chocolat blanc et son coulis de
framboise, marinade de fruits à la cannelle, crumble aux pommes, (*17,00 € au dessus de 50 personnes,
17,99 € entre 36 et 50 pers, 18,99 € entre 15 et 35 pers, 19,99 € en dessous de 15 pers,*).
Buffet froid entre terre et mer à partir de 17 €uros.*
Saumon Bellevue, saumon fumé, crevettes, terrine de trois poissons, Roastbeef, poulet à la
mexicaine, filet mignon en médaillons poêlés, cornets d’asperges, jambon forêt noire avec melon,
pâté en croûte, terrine de lièvre, trois salades, tomates mozzarella, olives marinées maison, trois
sauces, plateau de fromage et raisins, marinade de fruits, pavé au chocolat et sa crème anglaise,
(*17,00 € au dessus de 50 personnes, 17,99 € entre 36 et 50 pers, 18,99 € entre 15 et 35 pers, 19,99 € en dessous de 15
pers,*).
Buffet chaud-froid du terroir à partir de 19 €uros.*
Terrine de lièvre, pâté breton, jambon fumé, jambon blanc, Kassler, quenelles de viande fraîcheur
aux herbes, rosette, trois salades, rôti de porc braisé au miel, ballotin de volaille aux bolets/cèpes,
timbale de légumes, fagots de haricots, gratin Dauphinois aux
éclats de noix, plateau de fromage et raisins, mousse au
fromage blanc et son coulis de framboise, marinade de fruits,
(*19,00 € au dessus de 50 personnes, 19,99 € entre 36 et 50 pers, 20,99 €
entre 15 et 35 pers, 21,99 € en dessous de 15 pers,*).
Buffet froid entre terre et mer à partir de 21 €uros.*
Saumon Bellevue, saumon fumé, crevettes, cocktail de crevettes
Hawaï, filets de truites fumés, maquereaux fumés, terrine de la
mer, délice du corail, langoustines, roastbeef, médaillons de porc poêlés, poulet à la mexicaine,
pâté en croûte, foie gras, cornets d’asperges, jambon forêt noire avec melon, trois salades, tomates
mozzarella, olives marinées maison, trois sauces, plateau de fromage et raisins, mousse vanille
avec sauce chocolat, crumble aux pommes, marinade de fruits, craquant noisette, (*21,00 € au dessus
de 50 personnes, 21,99 € entre 36 et 50 pers, 22,99 € entre 15 et 35 pers, 23,99 € en dessous de 15 pers,*).
Buffet chaud-froid méditerranéen à partir de 21 €uros.*
Saumon Bellevue, saumon fumé et mariné à l’aneth, rouget à l’ail et à l’huile d’olive, jambon sec
Serrano et son melon, chorizo et rosette Serrano, magret de canard fumé et sa terrine de lièvre,
roastbeef, marinade de fruits de mer, salade niçoise, salade grecque à la Fêta, sauce aïoli,
Tapenade, sauté de porc à la provençale, filet de poulet à la camarguaise, tomates provençales,
poêlée méditerranéenne, pommes de terre à la Sétoise, fromage et raisins, mousse à la mangue,
mousse capuccino, salade de fruits frais, (*21,00 € au dessus de 50 personnes, 21,99 € entre 36 et 50 pers,
22,99 € entre 15 et 35 pers, 23,99 € en dessous de 15 pers,*).
Buffet chaud-froid italien à partir de 21 €uros.*
Saumon à l’aneth, marinade de poisson blanc au concassé de tomates, fruits de mer à l’aïoli,
terrine du pêcheur, jambon de parme et son melon, rosette et coppa, mortadelle, olives marinées,
salade de tortellinis al formaggio, salade di Capri, salade méditerranéenne, tapenade, sauce
aïoli, Pesto, lasagnes al forno, escalope à la milanaise, poêlé de légumes du soleil, rigatoni
Valentia, timbale de riz Capri, fromage et raisins, Tiramisu, mousse Stracciatella, marinade de
fruits au Chianti, (*21,00 € au dessus de 50 personnes, 21,99 € entre 36 et 50 pers, 24,99 € entre 15 et 35 pers,
25,99 € en dessous de 15 pers ,*).
Buffet chaud-froid à la grecque à partir de 21 €uros.*
Brochettes de poissons marinées, crevettes, saumon fumé, marbré de la mer, jambon sec et son
melon, roastbeef, rôti de porc, jambon blanc au romarin, olives et chèvre marinés, trois salades,
trois sauces, émincé façon gyros, cevapcici au paprika et aux lardons, timbale de légumes des
balkans , timbale de riz aux trois couleurs, pommes de terre à l’ail, fromage et raisins, crème au
vin rouge, mousse au citron et son coulis, marinade de fruits, (*21,00 € au dessus de 50 personnes, 21,99
€ entre 36 et 50 pers, 22,99 € entre 15 et 35 pers, 24,99 € en dessous de 15 pers ,*).
Buffet chaud-froid de campagne à partir de 21 €uros.*
Saumon fumé, terrine de la mer, crevettes, roastbeef, rôti de porc Kassler, jambon forêt noire et
son melon, pâté en croûte, trois salades, trois sauces, roulade de bœuf à l’aigre-doux, émincé de
porc sauce chasseur, timbale de légumes, gratin dauphinois, Spätzle aux lardons, fromage et
raisins, petite charlotte au chocolat poire et son coulis de framboise, salade de fruits marinés,
(*21,00 € au dessus de 50 personnes, 22,99 € entre 36 et 50 pers, 23,99 € entre 15 et 35 pers, 24,99 € en dessous de
15 pers ,).
Buffet chaud-froid méditerranéen à partir de 22 €uros.*
Saumon fumé aux câpres et oignons, crevettes, calamars et fruits de mer à l’aïoli, olives marinées
au romarin, mortadelle, pancetta, terrine de lièvre, jambon blanc, trois salades, trois sauces,
rigatoni aux poivrons et à l’huile d’olive, riz façon paella, légumes poêlés au pesto, escalopes de
volaille façon milanaise, émincé au curry et à l’ananas, plateau de fromage et raisins, tiramisu,
marinade de fruits à l’anis, crème à l’orange, (*23,00 € au dessus
de 50 personnes, 23,99 € entre 36 et 50 pers, 24,99 € entre 15 et 35 pers,
26,99 € en dessous de 15 pers,*).
Buffet chaud-froid du terroir à partir de 23 €uros.*
Terrine de lièvre, mousson de canard au porto, jambon fumé,
jambon blanc, roastbeef, saumon Bellevue, terrine du
pêcheur, médaillons de truite fumés, écrevisses, trois salades,
trois sauces, brochettes de volaille façon grand-mère, filet
mignon aux girolles, gratin de chou-fleur, poêlé champêtre, Spätzle aux lardons, gratiné de
pommes de terre aux marrons, plateau de fromage et raisins, crêpes tièdes aux myrtilles, crème
anglaise, mousse au chocolat blanc, coulis de framboise, (*23,00 € au dessus de 50 personnes, 23,99 €
entre 36 et 50 pers, 24,99 € entre 15 et 35 pers, 26,99 € en dessous de 15 pers,*).
Buffet chaud-froid entre terre et mer à partir de 24 €uros.*
Saumon Bellevue, saumon fumé, crevettes, cocktail de crevettes à l’exotique, filets de truites
fumés, terrine de la mer, poulet à la mexicaine, jambon forêt noire avec melon, cornets
d’asperges, trois salades, trois sauces, tendre de boeuf aux bolets/cèpes, filet mignon en
médaillons sauce poivre vert et calvados, timbale de légumes, haricots verts en fagots, gratin
dauphinois, plateau de fromage et raisins, petite charlotte poire/chocolat, duo de mousses,
marinade de fruits, (*24,00 € au dessus de 50 personnes, 24,99 € entre 36 et 50 pers, 25,99 € entre 15 et 35
pers, 26,99 € en dessous de 15 pers, *).
Buffet froid chaud-froid (1) du terroir à partir de 25 €uros.*
Saumon Bellevue, saumon fumé aux herbes, duo de poissons, crevettes, marbré de la mer, terrine
de campagne, pâté en croûte, jambon blanc, jambon fumé et son melon, roastbeef, rôti de porc
au miel, trois salades, trois sauces, filet mignon à l’ancienne, bœuf lentement mijoté à l’aigredoux , poêlé champêtre et sa volée de girolles, haricots à l’ail et aux lardons, gratin dauphinois,
Spätzle maison, plateau de fromage et raisins, crème au vin blanc, mousse aux trois chocolats,
salade de fruits, (*25,00 € au dessus de 50 personnes, 25,99 € entre 36 et 50 pers, 26,99 € entre 15 et 35 pers,
27,99 € en dessous de 15 pers,*).