Gratin de polenta et de millet mode maison

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Recette
08.01.2017
Gratin de polenta et de millet mode maison
Pour 10 personnes
120g
Oignons
30g
Beurre à rôtir
50g
Beurre
1.4l
6dl
Eau
Lait pasteurisé
170g
Semoule de maïs Bramata
100g
Millet
20g
Bouillon de bœuf Chef HACO
350g
Courgettes
350g
Aubergines
200g
Sauce soja "Bolognese" HACO
200g
Viande hachée de boeuf
150g
Tomates émondées en dés (surgelées)
0.6dl
5g
300g
Huile d'olive
Belarom Basilic HACO
Sbrinz râpé
Condimat HACO, poivre, noix de muscade
Apprêter les oignons et les hacher
Peler les courgettes et les aubergines, les couper en courtes lamelles ou les râper à la râpe à röstis, saler
légèrement et laisser tirer l'eau. Ensuite les presser un peu, les sauter dans 0,3 dl d'huile d'olive et épicer avec le
Belarom Basilic, le poivre et le Condimat
Sauter la viande hachée de bœuf dans 0,3 dl d'huile d'olive et déglacer avec 8 dl d'eau, incorporer la Sauce soja «
Bolognese » et faire cuire légèrement env. 15 minutes. Ajouter les petits dés de tomates et laisser tirer encore un
peu. Assaisonner avec le poivre et le Condimat
Etuver les oignons dans le beurre à rôtir, ajouter 6 dl d'eau et 6 dl de lait, porter à ébullition, ajouter le Bouillon
de bœuf et un peu de noix de muscade, y mélanger le mais et le millet et cuire à petit feu à couvert pendant 40
minutes puis finalement ajouter 100 g de Sbrinz
Disposer un tiers de la polenta dans un plat à gratin beurré, verser la sauce bolognese par dessus, recouvrir d'un
tiers de polenta, ajouter les courgettes et les aubergines et recouvrir du reste de polenta
Parsemer avec le reste de fromage, répartir par dessus les 50 g de beurre en flocons et faire gratiner au four
On peut bien évidemment préparer ce gratin sans viande hachée, (on utilise à ce moment 100 g de masse de
Sauce soja « Bolognese » et env. 3 dl d'eau en plus
Le Bouillon de bœuf Chef pour la préparation de la polenta peut bien-sûr être remplacé par le Bouillon de légumes
granulé HACO