specialites de fruits de mer - huitres

Brasserie Mollard 115 Rue Saint-Lazare 75008 Paris 01 43 87 55 62
Les Huîtres
Les Coquillages
Blanches de Bretagne N°3 (les 6)
Ostras Cóncavas de Bretaña N°3 (seis)
Belons N°1 (les 6)
Ostras Planas N°1 (seis)
Belons N°3 (les 6)
Ostras Planas N°3 (seis)
Claires N°1 (les 6)
Ostras Cóncavas N°1 (seis)
Claires N°3 (les 6)
Ostras Cóncavas N°3 (seis)
Papillons (las 6)
Ostras Cóncavas (seis)
Spéciales N°2 (les 6)
Ostras Cóncavas N°2 (seis))
Spéciales N°4 (les 6)
Ostras Cóncavas N°4 (seis)
Praires (les 6)
Almejas duras
Moules Parquées (les 6)
Mejillones
Clams (la pièce)
Almejas
Oursins (la pièce)
Erizo de mar
Tourteau (la pièce)
Cangrejo buey
Crevettes Roses (la portion)
Gambas
Crevettes Grises (la portion)
Camarones
Langoustines (la pièce)
Langostinos
Bulots (la portion)
Caracoles Buccinos
Bigorneaux (la portion)
Caracoles Bígaros
Le Plateau “Dégustation d'Huîtres"
11 ostras de 4 clases diferentes :
3 Especiales n°4 – 3 Claires n°3
3 Blanches de Bretagne n°3
2 Belons n°3
Les Plateaux de Fruits de Mer
La composition peut être modifiée en fonction des arrivages
Le Plateau "Royal Mollard"
Le Plateau du Mareyeur
(para 2 personas)
(para 1 persona)
10 Blanches de Bretagne n°3, 4 Belons n°3, 4 Claires n°3, 4 Papillons
2 Langostinos, 4 Gambas,Cangrejo, Camarones, 2 Cangrejos Nécora
4 Almejas duras, Bígaros, 4 Mejillones, 2 Almejas, Almejas Pequeñas, Buccinos
Le Plateau de Fruits de Mer
. ½ langosta, ½ Cangrejo,2 Langostinos,
2 Gambas, Camarones, 2 Cangrejos nécora,
Bígaros, Buccinos
Le Plateau du Pécheur
6 Blanches de Bretagne n°3, 2 Belons n°3, 2 Claires n°3
2 Almejas duras, 4 Almejas pequeñas, 2 Gambas, 2 Almejas, 2 Cangrejos nécora
Cangrejo, Bígaros, Buccinos,Camarones, 4 Mejillones
De nos Viviers d'Eau de Mer
Homard Entier Thermidor (les 100g.)
Langosta salteada en mantequilla, cocida en vino blanco
Homard Entier Grillé (les 100g.)
Langosta a la parrilla
Homard Entier à l’Américaine (les 100g.)
Langosta flambeada con vino blanco y hierbas
Langouste Rose sur commande (les 100 g)
Langosta espinosa a la parrilla – por pedido especial
6 Blanches de Bretagne n°4, 3 Almejas Pequeñas
Gambas, Buccinos, Almejas Pequeñas
Cangrejos nécora, Mejillones
Les Poissons
Pavé de Saumon Frais Grillé
Rodaja de Salmón a la Parrilla
Raie au Beurre Noisette et Câpres
Raya con Mantequilla de almendras y Alcaparras
Méli-mélo de la Mer au Velouté Safrané
Sopa cremosa de mezcla de pescados con azafrán
Bouillabaisse de Poissons de Roche en Filets
Filete de pescado a la Bouillabaisse
Noix de Saint-Jacques à la Provençale
Venera frita a la provenzal
Filet de Dorade Royale Poêlé
Filete de besugo
Menu de Langosta
Una langosta, con una entrada o con un postre
Elección de entradas :
Seis Ostras Claires n° 3
Salmón crudo, fresco, marinado con eneldo
Foie gras de pato con tostada de la casa
Gambas
* * *f
Langosta (Aprox.500gr.) : A la parrilla, Termidor, A la americana
* * *f
Postre a elección
Brasserie Mollard 115 Rue Saint-Lazare 75008 Paris 01 43 87 55 62
Les Entrées
Les Viandes
Côte de Bœuf Grillée Béarnaise pour 2 pers
Costilla de res a la parrilla para 2 personas
ou Rôti Bordelaise
o asadas con salsa de vino para 2 personas
Steak Tartare à votre Convenance
Carne cruda picada a su preferencia
Ensalada con gambas, jamón, huevo, tomates, alcachofa Chateaubriand Grillé Sauce Béarnaise
Ensalada Haussmann
Doble filete de carne a la parrilla con salsa Béarnaise
Toronja, naranja, cebollín, salmón, manzana verde
Filet de Bœuf Poêlé au Poivre
Soupe à l’Oignon Gratinée
Solomillo con pimienta y salsa de crema fresca
Sopa de cebolla gratinada
Entrecote Grillée Béarnaise
Foie Gras Frais de Canard Maison
Costilla de res a la parrilla con salsa Bearnaise
Foie gras de pato con tostada de la casa
Rognon de Veau Flambé au Cognac
Verre de Montbazillac (8 cl)
Riñón de ternera flambeado con cognac
Saumon Mariné à l'Aneth
Suprême de Volaille Fermière
Salmón adobado
Suprema de ave de corral
Six Escargots de Bourgogne, Beurre d'Ail
Magret de Canard
6 caracoles con mantequilla de ajo
Pechuga de pato
Saumon Fumé Ecossais et ses Toasts
Andouillette Grillée AAAAA
Salmón ahumado escosés con tostadas
Chorizo de cerdo a la parrilla
Gambas Poêlées Mangue et Avocat
Gambas, mango y aguacate
Soupe de Poissons, Rouille et Croûtons
Sopa de pescado de la casa
Salade Saint-Lazare
Una nota de información sobre el origen de nuestras carnes bovinas es puesta
a disposición de nuestra amable clientela Decreto n°2002 1465 del 17 de diciembre de 2002
Les Fromages
Faisselle de Fromage Blanc au Sucre
Ou aux Herbes ou à la Crème
Requesón endulzado o con hierbas o a la crema
Plateau de Fromages de France Assortis
Selección de queso francés tradicional
Les Desserts
Plateau des Desserts :
Tarte aux Fruits du Jour ou une Pâtisserie au Choix
Tarta de frutas del día o postres de la casa surtidos
Observe y elija
Salade de Fruits Frais
Ensalada de frutas
Crème Brûlée
Flan al horno con corteza caramelizada
Ile Flottante Crème Anglaise
Isla flotante con crema inglesa
Crêpes Flambées au Grand Marnier
Crepas flambeadas con Grand Manier
Tarte Fine Chaude aux Pommes Acidulées
Torta de manzana caliente
Tarte Fine Chaude avec Glace Vanille
Torta de manzana caliente con helado de vainilla
Omelette Surprise Mollard
Tortilla al horno flambeada
Profiteroles à la Crème de Vanille
Sauce Chocolat Chaud
Pastel esponjado con crema de vainilla
servido con salsa de chocolate caliente
Tiramisu de Mascarpone à la Framboise
Tiramisu con frambuesa
GLACES 3 BOULES AU CHOIX :
Chocolat aux Zestes d'Orange, Praliné,
Pistache, Café, Vanille, Caramel, Marrons
Helado : chocolate, menta, nuez, café
vainilla, caramelo, castaño, Pistacho
SORBETS 3 BOULES AU CHOIX :
Framboise, Cassis, Fraise des Bois, Passion
Griotte, Citron Vert, Noix de Coco
Sorbet : frambuesa, grosellas, fresas, cereza
limón verde, coco
LA COUPE SAINT-LAZARE
(Sorbet Cassis, Baies de Cassis
Gelée de Groseilles, Crème Chantilly)
(Sorbete y jalea de grosellas con crema Chantilly)
LA COUPE MADELEINE
(Sorbet Griottes, Griottes au Sirop,
Liqueur de Marasquin, Crème Chantilly)
(Sorbete de cerezas, licor de Marrasquino, Chantilly)
FRAISES MELBA
(Glace Vanille, Crème Chantilly
Coulis de Fraise Maison)
(Fresas, Helado de Vainilla,
Puré de fresas de la casa y crema batida)
Somos dependientes de la pesca y las estaciones.
Disculpe si no pudieramos servirle alguna especialidad o si modificamos la composicion de los platos
~~~
La casa no se hace responsable de la ropa u objetos de la clientela. Eston quedan bajo la supervisión y la responsabilidad de su proprietario.~
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Los reglamentos (pagos) por cheque no son aceptados
Brasserie Mollard 115 Rue Saint-Lazare 75008 Paris 01 43 87 55 62
Menú Carte
Entrada + Plato + Postre
Les Entrées au Choix
6 Huîtres Fines de Claires N°3**
6 Ostras N°3
6 Huîtres Blanche de Bretagne N°3**
6 Ostras N°3
Salade Haussmann
Toronja, naranja, cebollín, salmón, manzana
Asperges Vertes à la Chair de Crabe
Esparragos verdes con carne de cangrejo
Saumon Mariné à l'Aneth
Salmon marinado
Salade Saint-Lazare
Ensalada con gambas, jamón, huevo y tomates
Soupe à l'Oignon Gratinée
Sopa de cebolla gratinada
Foie Gras de Canard Maison**
Foie gras de pato con tostada de la casa
Gambas Poêlées
Gambas, mango y aguacate
6 Escargots Beurre d'Ail
Caracoles con mantequilla de ajo
Les Plats au Choix
Saumon Frais Grillé
Salmón a la parrilla
Trilogie de Poissons
Trilogía de pescados
Truite Belle Meunière
Trucha preparada en mantequilla
Choucroute de Poisson**
Chucrut de pescado
Filet de Mérou Braisé
Estofado de Filete de mero
Filet de Canette Sauce de Saison
Filete de Pato
Steak Tartare Maison
Carne cruda picada con condimentos
Andouillette Grillée "AAAAA"
Chorizo de cerdo a la parrilla
Entrecote Grillée**
Costilla de res a la parrilla
Cuisse de Canard Confite
Pierna de pato conservado
Les Desserts au Choix
Fromages de France, ou Faisselle de Fromage Blanc
Queso francés o requesón
ou
Omelette Surprise Mollard
Tortilla flambeada con Grand Marnier
Salade de Fruits Frais
Ensalada de frutas
Tarte du Jour
Tarta de frutas del día
Fraise Melba
Fresas con crema batida
Patisserie Maison au Choix
Postres de la casa a elección
Crème Caramel
Crema de Caramelo
Glaces : Vanille, Chocolat, Marron, Pistache
Helado : vainilla, chocolate, castaño, Pistacho
Sorbets: Framboise, Fraise des Bois, Citron Vert
Sorbetes : Frambuesa, fresa, limón
Crêpes Flambées à l'Extrait de Grand Marnier**
Crepas Flambeadas con extracto de Grand Manier
** : Suplemento