EXE FICHE RECETTE FLAN DE LEGUMES-A4.indd
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JEUDI 13 OCTOBRE 2016 FICHE RECETTE LE FLAN DE LÉGUMES DE CHEZ NOUS INGRÉDIENTS POUR 4 PERS. POUR UNE PORTION DE 140 g / 150 g • 300 g de pommes de terre de Touraine • 25 cl de lait • 250 g de courgettes vertes et jaunes de Touraine • sel / poivre • 2 œufs Étape 1 : Étape 3 : - Laver les légumes - Préchauffer le four à 180 degrés - Pour les courgettes, laisser la peau et les couper en rondelles - Battre les œufs et le lait dans un cul de poule, à la mandoline (0,5 cm d’épaisseur) - Éplucher les pommes de terre et les couper aussi à la mandoline mais plus fines (0,2 cm d’épaisseur) vérifier l’assaisonnement - Disposer les légumes dans un plat puis recouvrir avec l’appareil à flan Étape 2 : Étape 4 : - Blanchir les légumes dans de l’eau salée : - Mettre au four 30 mn • 3,5 mn pour les courgettes • 3 mn pour les pommes de terre - Les légumes doivent rester fermes - Égoutter les légumes et les assaisonner www.legrandrepas.fr - Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau