poulet effiloché

POULET EFFILOCHÉ
Grillé au barbecue
DANS LA CUISINE
Assaisonnez l’intérieur du poulet de sel et de poivre.
Épluchez et pressez l'ail. Mélangez-le au vin rouge dans le réservoir du support de cuisson
pour poulet. Posez le poulet dessus. Épluchez et coupez les échalotes en quatre. Placezles dans le bac du support de cuisson.
Mélangez le beurre, le paprika, le sel et le poivre de Cayenne. Lavez le citron et râpez le
zeste. Ajoutez le zeste au mélange et frottez le poulet avec.
Lavez la laitue et épluchez l’oignon rouge. Coupez l'oignon en tranches.
Mélangez tous les ingrédients du mélange d’épices barbecue et veillez à ce qu’il n’y ait
pas de grumeaux.
AU BARBECUE
Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte à 180°C. Faites cuire le poulet
pendant environ 1 heure jusqu’à ce que la température à cœur atteigne environ 80° C.
Retirez le poulet du barbecue et laissez-le reposer sur le support environ 15 minutes.
Couvrez d’une feuille d’aluminium et laissez-le reposer à nouveau 15 minutes.
Pendant ce temps, faites griller la baguette environ 4 minutes.
Retirez le poulet et assaisonnez-le avec le mélange d’épices barbecue à votre convenance.
Coupez la baguette en 6 morceaux. Ouvrez-les en deux et garnissez-les avec de la laitue, du
poulet effiloché et des échalotes.
SOMMAIRE
Équipement: Support de cuisson pour poulet Weber Style®
6 pers.
Méthode de cuisson:
Chaleur indirecte
1h30
Cuisson à 180°C
20 Minutes
Préparation
Niveau de difficulté :
Moyen
INGRÉDIENTS
1 poulet entier
1 gousse d'ail
1 verre de vin rouge
Sel, Poivre
400 g d’échalotes
1 baguette
De la laitue, de l’oignon rouge
GLAÇAGE
2 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à café de paprika
2 pincées de sel
1 pincée de poivre de Cayenne
1 citron
MÉLANGE D'ÉPICES BARBECUE
½ c. à soupe de sucre roux
½ c. à café de poivre de Cayenne
¼ c. à soupe de coriandre hachée
¼ c. à soupe de piment en poudre
¼ c. à soupe d'ail en poudre
¼ c. à soupe d’oignon en poudre
½ c. à soupe de paprika
¼ c. à soupe de cumin
½ c. à café de poivre
c. à soupe de sel
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