Fiche "Pommes"

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Renseignements :
Découvre la vie et le travail
à la ferme il y a cent ans,
les vergers et la fabrication
du cidre.
Aide-toi de ce plan.
Cellier
Pressoir
Vergers
Entrée
La corvée de pommes
Sainte-Mère-Église
du Cotentin
Ferme-musée
Le cellier
Le cellier est l’endroit où l’on stocke les tonneaux contenant le cidre. Pendant les repas, toute la famille boit du cidre.
Le petit commis est chargé d’aller au cellier pour remplir le pichet.
1 - Du jus de pomme au cidre
4 - Du cellier aux champs
Après le pressurage des pommes dans
le pressoir, on met le jus de pomme
dans les tonneaux.
Avec quel matériau sont-ils fabriqués ?
On peut emporter facilement le cidre aux champs
pendant la journée dans :
Entoure la bonne réponse.
un bidon
…………………………………………
une bouteille
un tonnelet portatif
Quelle boisson obtient-on après la
fermentation ?
Entoure la bonne réponse
l’eau-de-vie
le cidre
une gourde
un pichet
Repère-le et dessine-le :
le pommeau
le jus de pomme
© Arch. Dep. Manche / CG50
2 - Un lieu de discussion
3 - Une pièce fraîche
Lorsque le fermier reçoit un invité à la
ferme, il lui fait goûter son meilleur
cidre au cellier.
Dans quoi boivent-ils le cidre ?
Entoure la bonne réponse
Regarde autour de toi. Qu’est-ce
qui aide à conserver la fraîcheur de
la pièce ?
…………………………………………….
…………………………………………….
…………………………………………….
…………………………………………….
…………………………………………….
Un verre
Une moque
Un gobelet
Ecoute les sons et les voix.
Dans quelle langue parlent-ils ?
……………………………………….
……………………………………….
Fermentation : temps de repos du jus de pomme
pendant lequel le sucre se transforme en alcool.
Pommeau : apéritif issu du mélange de jus de
pomme et d’eau-de-vie de cidre (Calvados).
Les vergers conservatoires
Décalque l’écorce d’un arbre :
pose ta feuille sur l’écorce et frotte
avec ton crayon en le tenant le plus
plat possible. Les reliefs de l’écorce
apparaîtront peu à peu…
1. A la ferme, on cultive beaucoup
de pommiers.
Les pommes récoltées servent à
fabriquer le cidre.
Les pommiers sont plantés dans le
v_____.
2.
Observe bien le verger et entoure
les noms des arbres fruitiers qui ont
été plantés ici.
3. Connais-tu d’autres arbres
5. « Pomme de reinette et pomme d’api »
BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
fruitiers ?
BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB
«««««««««««««««
«««««««««««««««
«««««««««««««««
7. Les saisons
Dans les vergers conservatoires sont greffées
d’anciennes variétés de pommes. Certaines ont des
noms amusants comme Gros œil, Belle-fille,
Picette….. Peux-tu en citer d’autres ?
.
Poirier
Bananier
Abricotier
Prunier
Cognassier
Figuier
Pommier
Le ramassage
des pommes
est à
l’BBBBBBB
Les pommiers
sont en fleurs au
_BBBBBBBB
Il y a deux grandes catégories de pommes :
6. Relier
y Tronc
4. Cite des couleurs de pommes
y Racines
…………………………………………
««««««««««««««««
««««««««««««««««
y Branches
y Feuillage
y Cime
- les pommes à ……………………..
- les pommes à««««««««
Verger : Champ planté d’arbres fruitiers.
Conservatoire : le verger conservatoire est un lieu
où sont conservés des arbres fruitiers menacés de
disparaître (parce qu’ils ne sont plus cultivés
ailleurs).
Greffage : opération consistant à implanter une
branche d’arbre fruitier (donneur) dans un autre
(receveur) pour obtenir la variété de fruit souhaitée.
Le pressoir
On produit le cidre que l’on boit tous les jours.
Il y a cent ans, la fabrication du cidre est une corvée importante que l’on effectue une fois par an.
Le petit commis, qui est un enfant placé à la ferme pour travailler, doit aider à la fabrication du cidre.
1 - La corvée de pommes
Le petit commis ne sait pas par quoi
commencer. Peux-tu l’aider en
numérotant les étapes ?
3 - Broyage et pressurage des
pommes
Complète les phrases :
On place les pommes dans le
____ à _____
Ulysse, le _ _ _ _ _ _ , aide à broyer
les pommes.
Sur le pressoir, le fermier superpose
des couches de marc de pommes
avec des couches de
______.
On obtient une motte que l’on presse
pour obtenir du _ _ _
_ _ _ _ _ _ _ _.
2 - L’eau-de-vie de cidre
Pour obtenir l’eau-de-vie de cidre, on fait venir à la ferme
un bouilleur de cru. Il utilise un LICBAMA
Replace les lettres dans l’ordre.
_______
Cette eau-de-vie porte d’autres noms. Lesquels ?
…………………………………………………………
4 - Les symboles de la Normandie
Tout comme les vaches et les produits
laitiers, les pommes font partie des
symboles de la Normandie.
Ainsi, on les retrouve sur de nombreuses
cartes postales.
- Retrouve tous ces symboles dans la
grille : vache, lait, beurre, crème,
camembert, pommier, cidre.
A
O
V
E
E
R
D
I
C
A
X
P
E
H
C
A
L
A
I
T
L
O
C
C
R
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M
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L
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G
M
L
A
T
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K
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Q
I
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M
O
V
M
V
Y
P
S
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B
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R
B
A
N
O
J
M
S
W
T
X
I
I
T
E
I
Z
A
E
Eau-de-vie de cidre : Alcool fort obtenu en
distillant (en faisant bouillir) du cidre dans un
alambic.
Marc : pommes broyées.