Ferme de Ribeyrolles - Association Prise de terres

UNE FERME BIO
EN AQUITAINE
Pour une meilleure maîtrise de la valorisation de ses produits,
les céréales, essentiellement le blé et le maïs, sont transformés en farine avec un moulin Astrié. Le son sera utilisé pour
l ’ alimentation des chevaux ou vendu.
La particularité de ce blé c ’ est qu ’ il est multi-variétal, ce
mélange va permettre d ’ avoir une meilleure qualité pour la
panification. Cette farine convient bien aux boulangers.
COMMERCIALISATION et PERSPECTIVES
Afin de garder un maximum d ’ a utonomie, Bertrand s’ e st toujours orienté au maximum vers la
vente directe et les circuits courts ( magasins bio, particuliers… ) . Une partie des céréales est vendue aux éleveurs bio locaux, ce qui permet de développer un réseau d ’ échange direct céréaliers et
éleveurs, assurant ainsi une qualité et une traçabilité.
Les farines, les noix et l ’ huile sont commercialisées dans les magasins bio, aux particuliers et aux
boulangers. Bertrand fait également partie du GIE Agrobio Périgord qui commercialise le soja.
Objectifs fixés :
’ Etablir et maintenir la Biodiversité, en développant les cultures vivrières,
Ò Etre autonome le plus possible sur la ferme,
Une ferme qui
cultive la Biodiversité
Ò Sortir de la ferme des produits de qualité et tracés vendus localement,
Ò Privilégier un tissu local économique par l’ e mploi de main d ’ œuvre saisonnière sur diverses tâches ( Noix ) ,
La Ferme de Bertrand LASSAIGNE au Change (Dordogne)
Ò Pérenniser l ’
La « Ferme de Ribeyrolles » se situe à l ’ Est de Périgueux, dans le Péri-
exploitation par ce dernier
gord Blanc, près du cingle de l ’ Auvézère.
aspect et se tourner vers
C ’ est en 1990 que Bertrand s ’ i nstalle sur cette exploitation et remet
l ’ agroforesterie...
peu à peu en état les vergers, les terres et les bâtiments, puis entame la
conversion à l ’ agriculture biologique en 1993.
L ’ activité principale de la ferme est basée sur la production de grandes
cultures, mais aussi sur l ’ élevage de chevaux et la nuciculture, le tout
sur une SAU de 69 ha.
Bertrand participe activement à l’ e xpérimentation des semences de population en mettant à disposition 80 ares de terre à Agrobio Périgord.
Réseau Aquitain de Fermes de Démonstration
en Agriculture Biologique.
Avec le soutien de :
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Afin de garder un maximum d ’ a utonomie, Bertrand s’ o riente vers les
circuits courts et transforme à la ferme une partie des produits.
69 Hectares
SCOP
Fourrages
Noix
Diversification
Transformation à la ferme
Expérimentation
Elevage Chevaux
Circuits courts
Vente Directe
Après 2000, il entame une réorientation vers une agriculture de type plus
vivrière avec des productions pour l ’ alimentation humaine.
CONTACT : AGROBIO PERIGORD - 05.53.35.88.18
4,3 UTH
La fumure
LA PRODUCTION
Sur la ferme, le relief est plutôt varié : du plateau pauvre calcaire propice à la forêt aux prairies, en
passant par des coteaux assez abrupts, pour finir dans les vallées à fond plat avec des sols de
grave et de sable profonds, inondables en hiver et asséchant l ’ é té.
L ’ incorporation de légumineuses dans la rotation permet un apport azoté mais la présence des
chevaux ( environ 20) va compléter cet apport. La valorisation des effluents se fait directement
sur les pâtures d ’ été. Le passage d ’ une herse pour étaler les crottins est nécessaire. L ’ hiver,
les chevaux sont sur des prairies situées sur le plateau, les déjections sont regroupées généralement autour du lieu d’ a ffouragement facilitant ainsi leur ré-
Les cultures
cupération pour le compostage.
L ’ objectif de la rotation qui se réalise
Le tas de compost est systématiquement mis en andin et
sur 5 à 7 ans est d ’ a lterner les cultu-
mélangé plusieurs fois avec un retourneur d’ a ndins de la
res d ’ hiver, de printemps, d ’ été et
CUMA des Tourteaux ou à l ’ épandeur à fumier pour fabri-
d ’ automne, les graminées et légumi-
quer un compost d ’ u ne bonne qualité.
neuses. Pour éviter le lessivage en
Le compost est la base principale de la fertilisation.
hiver et faire un apport de matières
organiques, Bertrand utilise les engrais verts complexes. Il a fait le
choix de ne plus irriguer ses cultu-
La noix
Assolement-type
Les 10 T de noix produites sont récoltées à la main à ma-
Méteil : avoine/pois/vesce/fève/lupin/seigle/épeautre/blé/triticale/orge
Divers : jardin/haricots/basilic/maïs doux/pomme de terre/...
turité puis trillées, calibrées et séchées de façon naturelle
sans énergie fossile sur la ferme. Les noix sont entrepo-
res ( maïs et soja ) dans le but de sélectionner des cultures plus résistantes au manque d ’ eau.
sées sur des greniers sur épaisseur de 2 noix et mélangées régulièrement pour un séchage homogène. Une fois
Les semences
sèches elles sont calibrées, ensachées ou bien transfor-
Depuis plusieurs années Bertrand sélectionne ses propres semences afin de les adapter à son ter-
mées en cerneaux ou en huile ( à façon ) .
roir, à ses pratiques culturales et à ses besoins de qualité. C ’ est pourquoi aujourd ’ hui, la ferme
STOCKAGE et TRANSFORMATION
est autonome à 100% pour toutes les cultures, excepté les fourragères à 50%.
Depuis 2001, une plateforme d ’ expérimentation a été mise en place sur cette exploitation sur en-
Bertrand à fait le choix de stocker ses céréales sur son exploitation
viron 80 ares. Le maïs, le tournesol, et le soja sont les trois espèces principales qui la compose.
afin de maîtriser son produit de la production à la commercialisation.
Cette plateforme sert à observer les différentes populations, les sélectionner et les multiplier. Une
Son unité de stockage est composée de 9 cellules de 3 types diffé-
partie de la surface de la plate-forme est consacrée à la mise en place d ’ une vitrine qui permet :
rents qui représentent une capacité de stockage de 185T. Les gre-
(D ’ exposer aux producteurs la palette de toutes les populations en sélection dans des fermes
niers peuvent être utilisés pour certains petits lots.
ainsi que les nouvelles introductions
Stocker à la ferme signifie être rigoureux dans le nettoyage des lo-
(D ’ observer par rapport aux petites parcelles in situ les différents comportements que peuvent
caux et du matériel mais aussi maîtriser les insectes - comme le
avoir ces populations en fonction de leur lieu de culture
charançon - car il doit garantir à ses clients un bonne qualité des
(D ’ observer les populations sur des grandes parcelles.
produits.
(De servir de support de communication notamment lors
Bertrand passe systématiquement ses récoltes dans le séparateur pour enlever le maximum d ’
de la journée annuelle de la visite de la plate-forme qui a
impuretés et d ’ insectes. Il respecte les paliers de refroidissement par ventilation et évite les
lieu généralement mi-septembre.
écarts de température avec l ’ extérieur afin d ’ éviter la condensation et les mycotoxines.
(Elle est aussi un lieu de rencontres et d ’ é changes per-
La vaporisation d ’ un mélange d’ h uiles essentielles adapté et le brassage du grain sont égale-
manents.
ment des éléments clés d ’ une bonne conservation des grains.