Salade de pommes et radicchio, vinaigrette aux noix

Salade
20/11/12
de pommes et radicchio, v inaigrette aux noix - Recettes - À la di Stasio
Salade de pommes et radicchio,
vinaigrette aux noix
pa r Da n n y St-P ierre
4 po rtio n s
Ingrédients
2 pommes de saison, Golden Russet ou autres variétés, émincées
1 radicchio ou 2 endive rouge ou blanche émincé(es)
1 tasse de persil italien grossièrement haché
1/4 tasse+ 1 c. à soupe d’huile végétale
5 c. à thé de vinaigre de cidre
1/4 tasse de parmesan frais râpé
1/4 tasse de noix de Grenoble rôties
1/3 tasse de noix de Grenoble rôties et concassées pour la déco
environ 2/3 tasse d’eau
Sel et poivre du moulin
Préparations
Dans un saladier, mélanger les pommes et un petit filet de vinaigre. Ajouter le radicchio, le persil et réserver
sans mélanger.
Au mélangeur à main, mixer l’huile, le vinaigre, le parmesan et les noix en ajoutant de l’eau jusqu’à l’obtention
d’une belle purée lisse et onctueuse. Ajouter à la salade, assaisonner et bien mélanger. Vérifier
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l’assaisonnement puis garnir de noix concassées.
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