Voir le menu
Transcription
Voir le menu
MENU CARTE Découverte Mathis Invitation Amandine Dégustation Eloïse 37€ 29€ 33€ 44€ 59€ Entrée, plat et dessert Plat et dessert Entrée et plat Entrée, plat, fromage et dessert Entrée, poisson, viande, fromage ou dessert Mise en bouche Moussing Foie gras de canard Maison mi-cuit et sa brioche, chutney de tomate à la vanille House Duck foie gras terrine and its brioche, chutney of tomato and vanilla ou Filets de rouget barbet cuit à l’unilatéral, sur feuilleté à la Provençale Red mullet filet cooked on one side, on laminated Provencal ou Tartelette de chèvre, pommes caramélisée et figues sur mesclun au magret fumé Tart of goat cheese, caramelized apples and figs, mixed salad with smoked duck breast ou Foie gras de canard poêlée, poire pochée réduction de vin rouge et cassis (suppl. 5€) Duck Foie gras fried, poached pear, red wine and blackcurrant reduction Magret de canard au jus de pineau, gâteau de pommes de terre, légumes de printemps Roasted duck breast with pineau juice, cake potatoes and vegetables ou Pintadeau fermier en ballottine, risotto forestier, accompagnement de saison Guinea fowl farmer ballottine, risotto with mushrooms and vegetables ou Carré d’agneau au thym, crème de tarbais et petits légumes Rack of lamb with thyme, tarbais bean cream and vegetables ou Filet de loup de mer, beurre de citron, purée de panais et ratatouille Sea bass fillet, lemon butter, parsnip puree and ratatouille ou Filet de bœuf Rossini, gâteau de pommes de terre aux cèpes (suppl. 5€) Beef fillet Rossini, potato cake with ceps mushrooms Trappe d’Echourgnac à la liqueur de noix et Comté Mesclun à la vinaigrette de noix Trappe of Echourngac with walnut liquor and Comté Mesclun with walnuts dressing Tarte tatin aux pommes, glace caramel au beurre salé Tarte Tatin with apples, salted butter caramel ice ou Comme un vacherin, ananas frais confit glace vanille, meringue et crème mascarpone As a vacherin, candied fresh pineapple vanilla ice cream, meringue and mascarpone cream ou Harmonie de fruits rouges de printemps, glace crème d’Isigny Spring red fruits, with ice ou Parfait au chocolat, mousse de fruit exotique Chocolate cake, exotic fruits cream ou Trilogie de sorbets ou glace Assortment of sorbets or ice cream MENU ENFANTS (moins de 12 ans) Plat et dessert à 12€ Taxes et service inclus