Pain et femmes Les idées reçues sur la nutrition à la source de

! Pain et femmes
Les idées reçues sur la nutrition à la source de carences "
La nutrition occupe une place à part dans la vie des femmes. Plus soucieuses de leur
apparence, de leur bien-être et de leur santé que les hommes1, elles accordent une importance
toute particulière à la construction de leur repas. En quête d’un régime alimentaire équilibré,
elles pratiquent trop souvent des régimes restrictifs ou carencés pouvant causer, par exemple,
des crises d’hypoglycémie et entraînant un grignotage ayant un effet inverse de celui espéré.
! Tout au long de leur vie, les femmes ont des besoins alimentaires spécifiques
Les besoins des femmes
Les besoins diffèrent en fonction de l’âge, du sexe, de l’activité physique, du stress, de l’état de santé…
Cependant, la juste mesure d’une ration alimentaire équilibrée, telle qu’elle est définie par les médecins
nutritionniste, est la même pour tous :
- 50 à 55 % de glucides
- 30 à 35 % de lipides
- 15 % de protéines
Les femmes ont des besoins qui diffèrent de ceux des hommes : un peu inférieurs, ils varient cependant
au cours des différents moments de leur vie. Il est nécessaire de les prendre en compte et de s’y
adapter pour maintenir un équilibre alimentaire.
Apport énergétique quotidien
conseillé2
Femme
Femme
enceinte
Femme
allaitante
2000 à 2200 Kcal
Il est important que la femme respecte la
diversité de ses apports en consommant des
aliments de chaque catégorie pour répondre
aux besoins en glucides, lipides, et protéines.
Concrètement, elle doit respecter les
proportions des recommandations
nutritionnelles ou des Apports Nutritionnels
Conseillés 2.
+ 120 Kcal (en moyenne)
+ 70 à 380 Kcal
Recommandations nutritionnelles : ne pas négliger les glucides !
Pour atteindre une alimentation équilibrée telle qu’elle est définie par les apports nutritionnels conseillés
et le Programme National Nutrition Santé, une femme ayant une activité physique modérée devrait
ingérer 260 à 290 g de glucides par jour comprenant un apport de 175 à 195 g de glucides complexes,
source énergétique essentielle du cerveau et des muscles.
Eurobaromètre « Santé et alimentation » réalisé par TNS Opinion et Social à la demande de la Commission Européenne, Novembre/décembre 2005
Etude Fleurbaix Laventie Ville Santé II : 1997-2002. Cette étude menée dans le nord de la France par l’INSERM U.258, les services de nutrition du CHU
de Lille et de l’Hôtel Dieu de Paris.
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! Consommation : où en sommes nous ?
D’après la dernière étude TNS Sofres3 mesurant la consommation de pain des Français, les femmes en
consomment moins de 150 g par jour (127 g), soit environ une moitié de baguette courante de 250 g
par jour. Bien qu’inférieure aux recommandations nutritionnelles et à la consommation des hommes, la
consommation de pain des femmes est plus diversifiée (3,5 types de pain consommés par les femmes
en moyenne contre 2,9 pour les hommes). De plus, elles en consomment plus fréquemment en dehors
des trois repas classiques et notamment au goûter (33 % d’entre elles).
Consommation actuelle de pain et de glucides complexes
par les femmes adultes
Étude INCA 4 Étude SU.VI.MAX 5
Quantité moyenne de pain
97 g de pain et
84 g*
par jour
biscottes
Proportion de femmes consommant au
moins 3 produits céréaliers et autres
33,4 %
29,5 %
féculents par jour
Proportion de femmes pour lesquelles
15,8 % maximum
les glucides représentent au moins 50%
14,1 %
(période
2001-2002)
de l’apport énergétique total
Part des glucides complexes par rapport
nd
52 %
aux glucides totaux
Les habitudes alimentaires des femmes sont représentatives du déséquilibre alimentaire constaté au
cours des dernières années dans l’alimentation des Français : un apport moyen en lipides trop élevé,
au détriment d’un apport moyen en glucides trop faible (40 %), ainsi qu’un déséquilibre à l’intérieur de
chaque catégorie de nutriments. En effet, moins d’un tiers d’entre elles consomment trois produits
céréaliers et autres féculents par jour. Seules 14,1 à 15,8 % des femmes interrogées ont un apport en
glucides représentant au moins 50 % de l’apport énergétique total comme il est recommandé.
!Du pain pour toutes les femmes : un atout équilibre méconnu
-
Le pain, la solution forme et santé
Par une consommation répartie sur l’ensemble des repas, le pain contribue aux apports énergétiques
nécessaires à l’organisme tout au long de la journée et intervient également dans la prévention de
certaines maladies (risques cardiovasculaires, diabète de type 2…) en participant à l’équilibre
alimentaire.
-
Le plaisir sans conséquence
Certaines idées reçues ont pendant longtemps banni le pain des régimes alimentaires diminuant sa
consommation chez les femmes. Il est aujourd’hui prouvé qu’un aliment à Index Glycémique modéré
(57 pour la baguette de tradition française) permet de contrôler le poids par deux principaux
mécanismes : l’augmentation de la satiété et l’oxydation lipidique.
Etude TNS Sofres, La consommation de pain des Français, réalisée auprès d’un échantillon de 779 individus de 6 à 65 ans par le biais
d’un carnet de consommation sur une période de 9 jours, Juillet 2006
4 l’étude INCA, les femmes avaient entre 15 et 75 ans
5 Dans l’étude SU.VI.MAX, les femmes étaient âgées de 35 à 60 ans en 1994
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Par son effet satiétogène dû à son fort contenu en glucides complexes, son Index Glycémique
modéré, son apport en fibres et sa faible teneur en lipides (de 1 à 1,8 % selon le type de pain), il
permet au contraire d’aider à la perte de poids ou de le réguler.
-
La solution simple pour l’équilibre alimentaire
Il est important de ne pas sauter un repas car ce comportement a souvent pour conséquence des
périodes intempestives de grignotage, favorables au déséquilibre alimentaire. Facile à consommer, en
sandwich (enrichi de crudités et protéines) pour le déjeuner, ou en tartine au petit-déjeuner, le pain
apporte l’énergie nécessaire jusqu’au repas suivant en évitant une consommation hors-repas souvent
synonyme d’aliments riches en lipides et glucides simples, mal adaptés aux besoins de la femme. Un
goûter à base de pain n’est pas proscrit. Il peut même être recommandé pour celles qui ont déjeuné
léger et ont besoin d’un petit encas pour tenir jusqu’à la fin de la journée.
-
L’atout d’une grossesse sereine
En période de grossesse, les besoins se développent et la femme doit conserver une alimentation
équilibrée afin d’éviter, d’une part, une réduction calorique injustifiée et, d’autre part, une prise
pondérale excessive. Ses besoins en glucose sont croissants et le pain, consommable à chaque
repas, est l’aliment idéal pour les reconstituer au fil de la journée par des prises alimentaires
fragmentées.
Service de presse de l’Observatoire du pain
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© Observatoire du pain – 15/04/2008
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