COUNTRY COOKING

COUNTRY COOKING
LES ENTREES – STARTERS
Bisque De Homard
Scotch Lobster Bisque with Whipped Cream - £7.50
Maquereau fumé, Compote d'Oignon et Betterave, Salad de Pomme de Terre à la Moutarde
Hot Smoked Mackerel, Beetroot and Onion Compote with Potato and Mustard Salad - £8.25
Téte de Cochon Croustillant, sans Oeuf Vinaigrette et Capres
Crispy Pigs Head, Free Range Egg Dressing and Lilliput Capers- £7.95
Soufflé Suissesse
Albert Roux’s Twice Baked Floating Soufflé with Mull Cheddar and Gruyère Cheese - £8.00
Quenelle de Brochet Sauce Nantua
Pike Quenelle with Nantua Sauce - £9.50
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LES PLATS PRINCIPAUX – MAINS
Saumon Rose, La Morue Fumé et Cassoulet du Harico Coco
Baked Salmon Trout, Smoked Cod and White Bean Cassoulet - £16.50
Merlu aux pommes de terre au safran et citron Hollandaise
Hake with Saffron Potatoes and Lemon Hollandaise -£16.75
Gnocchi de Parmesan, Sauce Fromage, Poireaux Sauté, Fines Herbes
Parmesan Gnocchi with Cheese Sauce, Sautéed Leeks and Fresh Herbs - £14.50
Canard Roti, Chou Rouge aux Epices, Citrouille, Pomme Fondante, Jus de Genièvre
Pan Roast Gressingham Duck Breast, Spiced Cabbage, Fondant Potato, Juniper Jus - £17.50
Supreme de Poulet Fermier Rôti, Puree de Panais,
Gratin de légumes-racines et Pomme de Terre, Jus De Cuisson
Oven Roast Free Range Scottish Chicken Supreme, Parsnip Puree, Root Vegetable Gratin
with Roasting Jus - £16.00
Coté de Bœuf (Buccleuch 25 jours), Pommes Pont Neuf, Sauce Béarnaise
25-day Air Dried, Buccleuch Scotch Rib Eye Steak with Fresh Chipped Potatoes
and Béarnaise Sauce - £21.50
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LES DESSERTS – DESSERTS
Fondant au Chocolat servi avec une Glace au Vanille
Hot Chocolate Fondant, Vanilla Ice-Cream and Hot Chocolate Sauce- £6.50
Tarte au Citron Façon Albert Roux avec Sauce à la Framboise
Albert Roux’s Classic Glazed Lemon Tart with Raspberry Sauce - £6.50
Sélection de Glaces et Sorbets - Selection of Ice Creams and Sorbets - £6.50
Pudding Au Caramel Avec du Glace Vanille
Sticky Toffee Pudding and Vanilla Ice-Cream - £6.50
Sélection de Fromages
Selection of Local and Continental Cheeses served with Biscuits and Homemade Chutney - £9.50
Génoise Chaude á la Marmelade, Crème Anglaise au Drambuie
Hot Marmalade Sponge Pudding with Drambuie Custard- £6.50
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Petit fours
We endeavour to use local produce whenever possible.