le déjeuner - Beefbar Monaco

NOS FORMULES
DÉJEUNER
MENU BUSINESS LUNCH € 20
Entrée ou soupe du jour
Suprême de volaille rôti
ou
Echine de porc à l’os cuit au charbon de bois
ou
Risotto crémeux au Pata negra
LE DÉJEUNER
NOS ASSIETTES “ALL IN ONE”
À LA CARTE
ASSIETTE ITALIENNE € 18
Charcuterie Italienne
&
Légumes grillés au pistou
&
Raviolis ou pâtes du jour
LA VIANDE
Tartare de veau de lait à l’estragon € 16
Carpaccio de filet de bœuf Black Angus traditionnel € 24
Idéale pour déjeuner rapidement, nos assiettes complètes offrent un repas
tout en un : plat principal, accompagnement et verre de vin.
Verre de vin
Verre de vin
MENU TERRE € 26
Entrée ou soupe du jour
Steak frites “Black Angus” 250g
ou
Mixed grill, sauce barbecue
ou
Bavette “Black Angus” 250g (supp. € 4.00)
façon brasserie
Verre de vin
MENU TAGLIATA € 27
Entrée ou soupe du jour
Tagliata 250g, roquette,
Champignons de saison & parmesan
Verre de vin
Toutes nos viandes sont accompagnées
de leur cassolette de pommes allumettes.
Architectes : Emil Humbert & Christophe Poyet
Illustrateur sonore : Monsieur X // Deejay : Envy Soul
ASSIETTE MEAT BALL € 20
Salade de kale, parmesan & zestes de citron
&
Boulettes de boeuf, sauce champignons & chimichuri
&
Purée de pommes de terre
Verre de vin
RAW BAR
LE POISSON
Poulpe rôti, compotée de tomates & olives Taggiasca € 18
Ceviche de loup, orange sanguine & maïs grillé € 19
Tartare de thon, guacamole & grenade € 22
LA CHARCUTERIE
Cecina fumé, pain à l’ail € 19
100 gr de jambon “Pata negra” € 32
LES SALADES
Notre salade légère d’épinards,
bacon croustillant & champignons € 14
Chicken Caesar Salad € 18
Salade de kale, avocat,
parmesan & zestes de citron € 21
Salade de King Crab, avocat & pamplemousse € 29
ACCOMPAGNEMENTS DÉLICIEUX
ASSIETTE FRANÇAISE € 21
Salade composée
&
Tartare classique façon bistrot
&
Frites de maïs & onion rings
Verre de vin
ASSIETTE PROTÉINÉE € 25
Petit tartare ou carpaccio de poisson
&
Une belle pièce de poisson rôti du jour
&
Légumes du marché
Verre de vin
NOS PURÉES INIMITABLES
Au jus de viande & sel de Guérande € 8
Piment doux jalapeno € 8
Smokey barbecue € 8
LES TEMPURA
Onion rings € 7
Frites de maïs € 7
LES LÉGUMES
Épinards vapeur € 8
Jardinière de légumes € 9
DESSERTS
Dessert du jour € 6
Cheesecake noix de coco, dattes & citron vert € 7
Beef bitter € 9
Une bonne et simple salade de fruits € 9
Glaces et sorbets de notre production € 7
NOTRE BONNE VIANDE
Uniquement présents aux Beefbars, notre procédé breveté de cuisson
à température extrêmement élevée
forme une croûte instantanée autour du muscle.
De ce fait, le jus ne pouvant s’échapper, il cuit et enrichit le goût des viandes.
LE BŒUF ANGUS D’ARGENTINE
ORIGINE : Argentine Centrale ÂGE : 18 à 20 mois NOURRITURE : herbe
TENDRETÉ : ‫ ٭ ٭ ٭ ٭ ٭‬GOÛT : ‫٭ ٭ ٭ ٭ ٭‬
Viande de bœuf jeune à texture plus fibreuse, de petite taille,
nourri à l’herbe et élevé en extérieur.
Viande à faible teneur en graisses, au goût à la fois prononcé et délicat.
Baby filet 200g € 36
Cœur d’entrecôte 350g € 45
Cœur de filet 300g € 49
LE BŒUF USA « BLACK ANGUS »
SÉLECTION PRIME
ORIGINE : Creekstone Farms, Kansas ÂGE : 22 mois NOURRITURE : maïs
TENDRETÉ : ‫ ٭ ٭ ٭ ٭ ٭‬GOÛT : ‫٭ ٭ ٭ ٭ ٭‬
Considérée par les amateurs comme la meilleure qualité de race à viande
au monde, nourrie exclusivement au maïs.
La viande américaine reste aux yeux de tous la meilleure en termes de tendreté.
“Tender steak” 300g € 27
Notre bonne entrecôte 350g € 56
LE BŒUF AUSTRALIEN
“PREMIUM MARBLE RESERVE”
ORIGINE : Australie Rangers Valley ÂGE : 13 à 15 mois
NOURRITURE : grains (blé, orge, mais) / 300 jours
TENDRETÉ : ‫ ٭ ٭ ٭ ٭ ٭‬GOÛT : ‫٭ ٭ ٭ ٭ ٭‬
Sélection des meilleurs animaux de race Black Angus,
élévés avec la même exigence que le bœuf de Kobe.
L’important taux de marbrage garantit
une viande d’une extrême tendreté
et une saveur exquise.
Le petit filet d’Erminio 200g € 49
Cœur d’entrecôte 350g € 69
Cœur de filet 300g € 73
L’incroyable Chateaubriand € 83 par pers
LE VEAU DE LAIT
ORIGINE : Belgique NOURRITURE : lait
Animal très jeune à viande de couleur très claire, donnant à ce plat
un goût léger & singulier.
Cœur de filet, notre spécialité € 39
Toutes nos viandes sont accompagnées
d’une purée de pommes de terre démente.
Chef Exécutif : Thierry Paludetto // Chef de cuisine : Frédéric Vilanova
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