Emmer und Dinkel - das gesunde und kraftvolle Getreide

Emmer und Dinkel - das gesunde und kraftvolle Getreide
Marianne Moos, ein Mitglied der Oberfreiämter Buurechuchi hat die alten Getreidesorten neu
entdeckt!
Emmer
Emmer gehört zu den ältesten kultivierten Getreidearten. Nachdem er beinahe von der Bildfläche
verschwunden war, wurde er vor einigen Jahren wiederentdeckt und ist heute auf der Datenbank von
pro Specia Rara registriert. Emmer ist äusserst genügsam und robust. Auf chemische Hilfsstoffe kann
verzichtet werden und er eignet sich vorzüglich für den naturnahen Anbau. Die Ertragserwartung liegt
bei 20-30 dt/ha (Vergleich Weizen: 70 dt/ha). Mit dem Anbau von Emmer hat die ökologische Vielfalt
einen hohen Stellenwert. In den Emmerfeldern finden unter anderem die selten gewordene Feldlerche
ausgezeichnete Lebensbedingungen. Mit dem Kauf von Emmermehl helfen Sie mit, ein Stück
bedrohte Natur zu erhalten. Emmer ist wie Dinkel ein Spelzgetreide und ist mit ihm verwandt.
Praktisch alle Vollkornrezepte können durch Emmer-Vollkornmehl hergestellt werden.
Langanhaltendes Sättigungsgefühl ist garantiert und bei regelmässigem Genuss sind allfällige
Verdauungsprobleme vom Tisch gewischt.
Dinkel
Dinkel erlebt in letzter Zeit eine wahre Renaissance. Für die Aussaat wird das Korn mit dem Spelz
verwendet. Diese Hülle schützt das Korn vor Umweltgiften. Die Ausreifung des Korn erfolgt im
Gegensatz zum Weizen von unten nach oben. Die Nähstoffe werden im langen Halm mehrfach
umgewandelt und dies ist ein Grund, wieso Dinkel für den Menschen viel bekömmlicher ist. Dinkel
garantiert eine konstante Energieversorgung und die körperlichen Funktionen laufen harmonisch ab.
Die reichlich vorhandenen Vitamine der B-Gruppe erhellen das Gemüt. Dinkelprodukte werden mit
Erfolg bei depressiven Verstimmungen und bei Altersdepression eingesetzt.
Der Dinkelspelz wird beim verarbeiten in der Mühle vom Korn getrennt. Daraus werden Dinkelkissen
hergestellt, die ebenfalls in der Oberfreiämter Buurechuchi erhältlich sind. Dinkelspelz ist reich an
Kieselsäure (90%), welche auf die Haut und Organe eine positive Wirkung entfaltet. Ausserdem
helfen sie bei Verspannungen im Schulter- und Nackenbereich. Die schadstofffreie Herstellung und
problemlose Entsorgung sind weitere Vorteile.
Dinkel und Emmermehl von der Oberfreiämter Buurechuchi werden in der Eichmühle Beinwil zu
100% hochwertigem Mehl in Bioqualität verarbeitet..( Photo M. Moos und P.Villiger)
Eigenes Brot backen – eine sinnreiche Tätigkeit
Dinkel- und Emmerteig eignet sich besonders für das Kneten von Hand. Bei der Maschine besteht die
Gefahr, dass der Kleber überdehnt wird.
Kneten von Hand ist eine archaische Tätigkeit: Eine weiche Masse rhythmisch mit den Händen
bearbeiten, eine gleichermassen harte sinnliche und sinnreiche Tätigkeit mit hohem therapeutischen
Wert. Der Tastsinn wird geschult und man bringt körpereigene Schwingungen hinein (und nicht
Wechselströme wie beim Einsatz der Küchenmaschine) .