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Asiatische Geflügelsuppe
Für 4 Personen als reichhaltige
Suppenteller-Portion/
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Zutaten:
• 1⁄2 frisches Huhn (ersatzweise auch
2 Hühnerschenkel oder 2 Hühnerbrüste)
• Tom-Yum-Würzpaste
für 1⁄2 Liter Flüssigkeit
• 1⁄2 Stange Zitronengras
• 1 Limonenblatt
• 1 Zweig frischer Koriander
• 1⁄2 kleine Chilischote
• 3-4 getrocknete Chinesische Morcheln –
ca. 40 Min. eingeweicht
• 500–600 g gemischtes frisches Gemüse
z.B. kleine Maiskölbchen, Zuckerschoten,
Karotten, je nach Geschmack
• Ca. 300–400 g Shiitake Pilze
• Etwas Öl zum Braten
Das halbe Huhn in einen Topf mit 1 Liter kaltem Wasser geben. Kurz aufkochen lassen
und ca. 30 Min. bei kleiner Flamme köcheln
lassen. Huhn herausnehmen und das Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden.
Während die Hühnerbrühe köchelt, die verschiedenen Gemüsesorten putzen und in
mundgerechte Stücke schneiden. Shiitakepilze putzen und in Scheiben schneiden.
Zitronengras und Limonenblätter fein
schneiden, Chilischote entkernen und in
sehr feine Streifen schneiden (Hände sorgfältig waschen, Chili verursacht ein starkes
Brennen in Augen oder Mund). Koriander
fein hacken.
Die Tom-Yum-Paste in die heiße Suppe geben, gewürfeltes Hühnerfleisch, Gemüse
und Gewürze (außer Koriander) zugeben
und noch 5–10 Min. leise simmern lassen.
Die Shiitakepilze in einer Pfanne ca. 5 – 10
Min. anbraten, anschließend in die Suppe
geben und mit dem frischen Koriander bestreuen.
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Tipp:
Als vegetarische Variante können Sie
die Suppe nur mit der Tom-Yum-Paste
zubereiten. Mit Kokosmilch schmeckt
die Suppe ebenfalls hervorragend.
Es lohnt sich auch, eine größere Menge
Brühe mit Gewürzen herzustellen und
einzufrieren. Nach dem Auftauen einfach frisches Gemüse und Shiitakepilze
zufügen.
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