Apfel – Curry – Suppe

 Suppe – fruchtig und aromatisch
Apfel – Curry – Suppe
Zutaten für 4 – 5 Personen:
1
1 Stange
6
1 TL
2-3 EL
2-3 EL
200 ml
600 ml
100 ml
100 ml
4 EL
Gewürze
Zwiebel
Porree
Äpfel (perfekter Apfel: Holsteiner Cox)
Zitronensaft
Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
Curry
Apfelsaft 100 %
Gemüse- oder Hühnerbrühe
Frischkäse 17 % Fett
Milch 1,5 % Fett
Naturjoghurt 1,5 % Fett
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, Zucker
Zubereitung:
•
Zwiebeln schälen und würfeln. Das weiße vom Porree in dünne Ringe schneiden. Äpfel
vierteln und entkernen. 2 Viertel in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und
zur Seite stellen. Rest schälen und in grobe Stücke schneiden.
•
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Porree und die groben Apfelstücke darin andünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Curry bestäuben und ca. 1 Min. andünsten. Mit
Apfelsaft und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 15 – 20 Min. köcheln lassen.
•
Inzwischen Porreegrün in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne
erhitzen. Porreestreifen mit Apfelwürfeln darin 1 – 2 Min. glasig dünsten. Beiseite stellen. Die
restliche Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Frischkäse und Milch abschmecken.
Nicht mehr aufkochen lassen! Wenn nötig, Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf
streichen.
•
Abgeschmeckte Suppe in Schalen geben, je 1 EL Joghurt darauf geben. Mit Apfelwürfeln und
Porreestreifen bestreuen. Mit Curry bestäuben.
Nährwerte pro Portion (ca. 400 ml):
192
8g
24 g
5,5 g
Kalorien
Fett
Kohlenhydrate
Eiweiß
4g
Ballaststoffe
165 mg Cholesterin
1,5
Berechnungseinheiten
48 mg Harnsäure
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