Carte des plats 2013

2013
carte D’AVRIL
Saveurs
d’ailleurs
Le légume du mois
C’est haut en couleurs
que nous célébrons avec vous le printemps.
Du côté des sandwiches, vous voyagez avec nous à
travers le monde des épices. Parmi les nouveautés,
citons Emily (pain Vitali recouvert d’une émulsion
au tandoori avec du fenouil croquant accompagné
de poulet), Jade (sandwiche à base de curry de
madras, écrevisses…) ou encore notre Rolada Saigon (menthe fraîche, émulsion de curry de Madras,
radis et poulet..) et encore beaucoup d’autres nouveautés à savourer…
Alors, n’oubliez pas votre passeport ni vos fourchettes !
La pomme de terre
VITELOTTE
Pas moyen de la rater : la pomme
de terre vitelotte présente une peau
et une chair de couleur violette.
Et, lorsqu’Alexandre Dumas écrit
son Grand dictionnaire de cuisine,
il n’hésite pas à dire que c’est la
meilleure de toutes.
Jetez-vous à l’eau !
« L’eau, c’est fort, ça porte les bateaux » entend-on souvent
dire aux enfants. Mais pensons-nous toujours à boire suffisamment d’eau au cours d’une journée ? Elément vital pour
l’Homme, elle symbolise la nature et la pureté par excellence. Elle possède aussi des vertus purificatrices lorsqu’on la
consomme en suffisance. Chez Exki, on vous propose différentes eaux afin de vous permettre de déguster plats, salades
et sandwiches dans les meilleures conditions. Car, oui, l’eau a
un goût. Il ne vous reste donc plus qu’à choisir celle que vous
préférez et à vous faire du bien.
THE EXKi TIMES - Une proposition à chaque pause de la journée
CONTINENTAL BREAKFAST
LE GOÛTER BIO SWEET TEMPTATION LE MENU
Take awayEat in
Le croissant ou pain au chocolat et un café EXKi ou un thé ou un verre de jus d’orange
Un muffin ou un brownie bio* et le café EXKi La part de tarte et le café EXKi (ou thé ou tisane bio*) Une petite salade ou une soupe + un sandwich + une Spa Reine (50cl)
NOS TARTINES ET SANDWICHES
Les pains au lait - Pain bio*
2,00 2,50 4,20 7,40
2,00
2,50
4,20
7,90
(< 11h)
3,35 3,65
3,10 3,40
3,10 3,40
NEW
3,603,95
3,95 4,35
3,75 4,15
3,75 4,15
3,95 4,35
NEW
NEW
3,65 3,95
3,65 3,95
3,95 4,35 NEW
(àpd 14h30)
(àpd 14h30)
- Faits sur place chaque jour
Sophie Saumon fumé artisanal (origine Atlantique), chèvre frais, jets de poireaux...
MARGARETH’S BREAKFAST Oeufs mimosa, lard croustillant, tomate, graines de sésame, salade frisée... Augustine
Blanc de poulet Vita®, roquette, vinaigrette onctueuse...
Les baguettes à l’ancienne - Pain bio* - Cuites sur pierre
PAOLO
ARTHUR
JOHN LUCA SHANDAR Emmental, tomate, trévise, vinaigrette miel-moutarde… (Vege)
Thon Skipjack, émulsion tandoori, chou blanc, coco, coriandre, pomme...
«Américain» EXKi 100% viande de boeuf, salade frisée, persil, vinaigrette...
Tomate, mozzarella, tapenade d’olives noires… (Vege) Blanc de poulet Vita®, émulsion au curry de Madras, tomate, salade de saison...
Les vitalis au malt - Pain bio*
EMILY
LOUISE OLIVIA Poulet rôti Vita®, émulsion tandoori, fenouil croquant...
Noix de jambon artisanal, Comté AOC, vinaigrette miel-moutarde…
Jambon cru, tapenade d’olives noires, mozzarella, courgette grillée…
Les tartines - Pain bio*
JADE PAULINE
PHILIPPA
Les flûtes aux raisins et noix - Pain bio*
EUSEBIUS
CAROLUS QUINTUS
ALEANDRO Comté AOC, chou blanc, noix de coco bio*, pomme, coriandre... (Vege)
Fromage de chèvre frais, tomate séchée… (Vege) Brie… (Vege) Les roladas - Crêpe de froment bio*
SAIGON
IZMIR Émulsion au curry de Madras, écrevisses, ramonache, coriandre…
3,95 4,35
NEW
Emmental, radis, vinaigrette miel moutarde… (Vege)
3,103,40 NEW
Blanc de poulet Vita®, émulsion de carotte et gingembre, chou blanc, coco, coriandre, pomme... 3,65 3,95
Poulet rôti Vita®, émulsion au curry de Madras, ramonache, menthe… Fromage de chèvre frais, pesto de tomate-amande, tomate, basilic… (Vege)
3,653,95 NEW
3,35 3,70
3,35 3,70
3,653,95 NEW
3,35 3,65
Les focaccia - Focaccia bio* - Servis chauds
Piacenza
CALABRIA
Focaccia bio*, emulsion poivron et thym, chèvre frais, courgette, miel, thym... (Vege)
Mozzarella, tomate, tapenade d’olives noires... (Vege)
4,504,95
4,50 4,95
NOS PLATS FROIDS - Préparés chaque jour dans notre cuisine
Les entrées froides
PADANG
AUBRAC
CAPRI
Farfalle, curcuma, poivron rouge, cacahuète, papaye séchée bio*, fromage Grana... (Vege) 3,95 4,35
Penne complète, canard fumé, abricot sec, pesto de persil...
4,55 4,95
Linguini, fromage Grana, noix de jambon artisanal, roquette… 3,95 4,35
Les petites salades
KOVALAM LAGOS
BORNéO VERACRUZ EXKi BIO CARROT GENOVA MONACO Carotte râpée bio*, céleri rave râpé, vinaigrette au curry…... (Vege, SG*)
Pâte rosmarino, aubergine à la sauce Harissa, cacahuète, citron vert, menthe… (Vege)
Vermicelles de riz, soja, mange-tout, coriandre……(Vege, SG*)
Quinoa bio*, carotte bio*, chou blanc, vinaigrette de carotte, soja... (Vege, SG*)
Carotte bio*, persil, vinaigrette carotte… (Vege, SG*) Lentilles vertes bio*, petits pois, artichaut... (Vege, SG*)
Taboulé aux raisins secs, concombre, saumon fumé, aneth… 2,95 3,15 3,453,75
3,65 3,95 3,453,75
2,70 2,95
3,45 3,75
3,95 4,35
NEW
NEW
Les salades duo SOLANUM TUBEROSUM NAGOYA
AURIGO MANAOS
ANTIGUA
JAFFA
Take awayEat in
Pomme de terre vitelotte, pomme, chou fleur, chou blanc, persil, émulsion «pickles»... (Vege) 3,954,35*LDM
Saumon fumé (Atlantique), riz rond, radis, concombre, carotte, wasabi, sésame... (SG*)
4,55 4,95 Carotte bio*, potiron et boulghour de blé bio*, cerfeuil, noisettes… (Vege)
3,95 4,35 Quinoa bio*, soja, petits pois, pesto de tomate séchée, coriandre……(Vege - SG*)
3,65 3,95
Emulsion de carotte-gingembre, chou blanc, noix de coco bio*, pomme...…(Vege - SG*)
3,65 3,95
Carotte bio* au ras-el-hanout, houmous, olive verte... (Vege - SG*)
3,65 3,95
Les salades trio - Avec vinaigrette
CHEVERNY
LIMOUX MAZAGAN
Saumon fumé (Atlantique), lentilles bio*, fromage de chèvre, pomme de terre…... (SG*)
Panais bio*, lentille bio*, jambonneau, salade... (SG*)
Carotte bio* au ras-el-hanout, émulsion de carotte & gingembre, oeuf poché… (Vege - SG*)
6,95 7,45 6,95 7,45
6,95 7,45
Les grandes salades - Avec vinaigrette
CUNEO
FES
LAS VEGAS LIGURIA Rigatoni, jambon cuit, émulsion de champignons, tomates sechée, noisette…
Semoule de blé bio*, blanc de poulet Vita®, champignons, raisins secs, lentille verte bio*...
Blanc de poulet Vita®, fromage Grana, tomate cerise, croûtons bio*... Linguini, noix de jambon artisanal, fromage Grana, roquette... 5,95 5,95 5,45 5,95 6,45 6,45
5,95
6,45
NOS PLATS CHAUDS - Cuisinés tous les jours
Le buffet chaud - Une proposition à chaque pause de la journée
SOLANUM TUBEROSUM SAMARIA
CONSTANTINE PIADINA TARTES LéGUMES TARTELETTES LéGUMES
CROSTOLO Crumble de légumes d’hiver, pomme de terre vitelotte , crumble au curcuma… (Vege)
Pâte Rosmarino, agneau, tomate bio*, courgette, feta...
Semoule de blé bio*, légumes rôtis, épices orientales... (Vege)
Caprese - Verdura… (Vege)
Tartiflette - Crumble de légumes - … Epinards, carottes et fromage Ptit Rossê - Brocoli et saumon fumé - Poulet et ratatouille
Lasagne bolognaise (viande de porc, carotte bio*, persil, tomate bio*)… 6,556,95*LDM
6,45 6,95
NEW
5,45 5,95 3,65 3,95
4,35 4,85
2,90 3,20
5,95 6,45
Les plats préparés Jadra Valognes Messina Sassari Jakarta
Cagliari LA ROSSA AMALFI Duo de riz et poulet rôti Vita®, compotée d’aubergine à l’harissa... (SG*)
Ecrasée de pomme de terre, hâché de porc et veau, émulsion de champignon… (SG*)
Linguini à la sauce Puttanesca, julienne de courgette...
Penne cuite façon risotto, émulsion de champignon, fromage Grana... (Vege)
Nasi Goreng de riz, tofu bio*, émulsion de curry rouge... (Vege - SG*)
Légumes grillés et vapeur, pesto de basilic... (Vege - SG*)
Gnocchini, bolognaise (viande de porc, carotte bio*, persil, tomate bio*)…
Tortellini à la ricotta et aux épinards, courgette, poivron rouge, tomate bio*... (Vege) 6,456,95
6,456,95
4,50 4,95
6,456,95
6,456,95
6,456,95
4,50 4,95
6,456,95
NEW
NEW
NEW
NEW
NEW
NEW
Le bar à soupes - Chaque jour, une large sélection de soupes fraîches
LES RAFFINéES LES BIO
Navet jaune - carotte, Courgette - curry vert - coco…(avec pain bio*, beurre, persil, croûtons bio*) 3,30
Vitelotte bio*, Carotte bio*, Courgette bio*... (avec pain bio*, beurre, persil, croûtons bio*) 3,30
3,65
3,65 *LDM
NOS DESSERTS
LE BROWNIE BIO Brownie au chocolat bio* (SG*) 1,60 1,60 LES MUFFINS BIO Café EXKi, citron, pomme...
1,60 1,60
LES TARTES ARTISANALES Le cheesecake, le moelleux, les tartes... 3,20 à 3,85
LES MOUSSES Mousse au chocolat - tiramisu - praliné… 2,65 2,90
LES MINI TARTELETTES BIO Pâtisseries à l’orange (SG*), frangipoire, cannelle-amandes, caramel-noix, pasteis de nata... 1 ,60 à 1,75
LES COMPOTES DE SAISON Rhubarbe-orange, pommes-airelles
2,65 2,90
JUMPER Fruits frais, granola bio*, yaourt bio*, coulis de fruits rouges... 3,45 3,85
NOTRE carte café
CAFES BIO
THES
CHOCOLAT CHAUD
Americano, Grande Cappuccino, Terzetto sirop d’amande ou orange, Cappucino frappè
Rooibos des Vahinés, Chaï bio, Yogi bio detox
Au lait d’avoine bio
1,90 à 2,90
1,50 à 2,90
3,50
Vege : Recettes ne contenant ni viande, ni poisson. Les recettes peuvent contenir des œufs, des produits laitiers et fromages à présure traditionnelle.
* S G=Sans gluten. Recette réalisée au départ d’ingrédients ne contenant pas de gluten. Toutefois, des traces de gluten sont possibles suite à l’utilisation en cuisine d’ingrédients en contenant. La carte peut varier en fonction des disponibilités et des prix du marché - Poulet Vita ® : élevage
raisonné (www.vitaproject.be) - LDM : Légume du mois - Les ingrédients bio sont certifiés BE-BIO-01 Certisys
Menu
une
petite salade ou une soupe au choix
&
un
sandwich au choix
&
une
=
Spa Reine 50cl.
Take away: 7,40E - Eat in: 7,90E
café gourmand bio
un
(un café bio + un muffin bio au choix)
+
3E
VITELOTTE, j’en suis mauve de plaisir !
La
Si la vitelotte étonne au premier abord par sa peau épaisse et sa chair mauve, les saveurs
qu’elle offre finiront de convaincre le plus grand nombre que cette pomme de terre est
l’alliée parfaite pour bien accompagner vos repas. Sa chair ferme permet toutes les originalités et mettra à coup sûr de la couleur dans vos repas lors de votre prochaine visite
chez EXKi.
Car nous avons fait de ce légume celui
du mois d’avril, comme pour mettre une
touche de couleur supplémentaire dans
notre carte qui célèbre le printemps.
En salade duo, elle s’accompagne de
pomme, de chou-fleur, de chou blanc,
de persil et d’une émulsion pickels qui
lui offrira une connotation belgo-belge
des plus savoureuses. En plat chaud, elle
s’invite dans le crumble de légumes ou
dans celui au curcuma. Mais d’une façon
ou d’une autre, c’est évident, vous serez
mauve de plaisir.
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