Menü – Chef de Cuisine menu

Menü – Chef de Cuisine
menu – chef de cuisine
mit 4 Gängen
with 4 courses
mit 6 Gängen
with 6 courses
mit 9 Gängen
with 9 courses
Weinbegleitung / wine flight
- ein Glas (0,1l) korrespondierender Wein pro Gang
- one glass of wine (0,1 ltr.) per course
zum 4-Gang-Menü
corresponding to the 4-course menu
zum 6-Gang-Menü
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zum 9-Gang-Menü
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Kontakt / contact
Telefon:
Fax:
E-Mail:
Homepage:
+49 (0)30 2502-1020
+49 (0)30 2502-1129
[email protected]
www.firstfloor.palace.de
Di. bis Sa.: 18.30 bis 23.00 Uhr / Die Küche schließt um 22.30 Uhr
Tue. to Sat.: 6.30 p.m. - 11.00 p.m. / kitchen closes at 10.30 p.m.
Für Gesellschaften ab sechs Personen servieren wir gerne ein Menü.
For groups with six guests or more we will serve menus only.
Stand November2015 / November 2015
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À la Carte
by Chef Matthias Diether
Vorspeisen
appetizers
Hamachi – Topinambur - Apfel
Hamachi (yellowtail) – sunchoke – apple
Ente – Rotkohl – Cassis
duck – red cabbage – cassis
Fisch
fish
Türkische Flusskrebse – Pastinake - Kalbsbries
crayfish from Turkey – parsnip – calf’s sweetbread
Schottische Jakobsmuschel
Brokkoli – Curry – Zitronengras
scallop from Scottland – broccoli – curry – lemongrass
Seeteufel – Schwarzwurzel – weißer Trüffel
Alba Trüffel - extra – Gramm
monk fish – black salsify – white truffle
Alba truffle – extra serving – gram
Fleisch
meat
Vogelsberger Lamm
Schafskäse – Kalamata Oliven
regional lamb (Vogelsberg – Hesse)
sheep cheese – Kalamata olives
Zwiebelrostbraten – Spätzle „first floor“
roast joint of beef with onions – spaetzle “first floor”
Dessert
dessert
Tonkabohne – Ananas
Tonka bean – pineapple
Milch & Getreide
milk & cereals
Schokolade – Salz – Grapefruit
chocolate – salt – grapefruit
Käseauswahl Affineur Maître Bernard Antony
cheese assortment - Affineur Maître Bernard Antony
Stand November2015 / November 2015
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