Smokey Mountain Cooker

Smokey Mountain Cooker
_____________________________________________________
Bedienungsanleitung und Kochbuch
Nicht wegwerfen, enthält wichtige Informationen zum
Produkt und Warnhinweise
Seite 1
Hinweis: Benutzen Sie dieses Gerät erst nachdem Sie
Diese Bedienungsanleitung gelesen haben.
Weber-Stephen Deutschland Gmbh
Konrad-Adenauer-Str. 30
55218 Ingelheim
Tel: 0 61 32 – 89 99 – 0
Fax: 0 61 32 – 89 99 – 13
[email protected]
www.weber.com
Seite 1
Warnhinweise……………………………………………………………… 4
Montageanleitung………………………………………………………
6-9
Nützliche Tipps…………………………………………………………… 10
Reinigung………………………………………………………………….. 11
Inbetriebnahme…………………………………………………………….. 12
Einsalzen und Beizen……………………………………………………… 13
Tabellen für Räuchern und Garen………………………………
… .
14-15
Rezepte…………………………………………………………… .
16-23
Grillen…………………………………………………………
24-26
Dünsten…………………………………………………………………….. 27
Seite 1
VORSICHT !
Eine Missachtung der Warn- und Sicherheitshinweise in diesem Benutzerhandbuch
kann schwere Gesundheitsschäden, Tod oder Brand mit Sachschäden verursachen.
ACHTUNG !
!Dieser Räuchergrill darf nur im Freien betrieben werden. Bei Benutzung in geschlossenen
Räumen kann sich giftiger Rauch ansammeln, der zu schweren Gesundheitsschäden und Tod
führen kann.
!Giessen Sie keinen flüssigen Anzünder auf heiße oder warme Briketts und legen Sie keine
mit solcher Flüssigkeit getränkten Briketts nach. Verschließen Sie die Anzünderflüssigkeit
nach Gebrauch und stellen Sie diese in sicherer Entfernung vom Gerät ab.
!Benutzen Sie weder Benzin, noch Alkohol, noch andere hochbrennbare Flüssigkeiten beim
Anzünden der Briketts. Wenn Sie Anzünderflüssigkeit verwenden, entfernen sie alle
Flüssigkeit, die vielleicht durch die unteren Lüftungsschlitze getropft ist, bevor Sie die
Briketts anzünden.
!Kinder oder Haustiere dürfen sich nicht unbeaufsichtigt in der Nähe des Geräts aufhalten.
!Bewegen Sie das Gerät nicht, solange es in Betrieb ist.
!Halten Sie während der Benutzung des Geräts einen Mindestabstand von 1,50 m für
brennbare Materialien ein.
!Benutzen Sie das Gerät nur, wenn es vollständig und richtig zusammengebaut ist.
!Entfernen Sie die Asche erst, wenn alle Briketts völlig verbrannt und ausgegangen sind.
!Tragen Sie beim Anzünden und Gebrauch des Geräts keine Kleidung mit weit offenen, losen
Ärmeln.
!Benutzen Sie das Gerät nicht bei starkem Wind.
!Achten Sie darauf, dass das Gerät immer eben steht.
Seite 1
!Nehmen Sie beim Anzünden der Briketts den Deckel vom Gerät.
!Legen Sie die Briketts immer auf den Kohlenrost und nicht direkt auf den Kesselboden.
!Der Grill- und Kohlenrost und der Räuchergrill werden bei Betrieb sehr heiß. Achten Sie
daher darauf die vorher genannten Teile nie ohne geeigneten Grillhandschuh zu berühren.
!Sie sollten immer geeignete Grillhandschuhe benutzen, wenn Sie grillen oder die
Lüftungsöffnungen einstellen.
!Verwenden Sie geeignetes Grillzubehör mit langen, hitzebeständigen Griffen.
!Zum Löschen der Briketts setzen Sie den Deckel auf und schließen alle Lüftungen. Löschen
Sie nicht mit Wasser, es kann dadurch zu Beschädigungen der Porzellanbeschichtung
kommen.
!Wenn Stichflammen auftreten, setzen Sie den Deckel auf das Gerät. Verwenden Sie kein
Wasser zum Löschen.
!Seien Sie vorsichtig bei Gebrauch und Aufbewahrung heißer elektrischer Anzünder.
!Elektrische Leitungen dürfen nicht mit den heißen Oberflächen des Geräts in Berührung
kommen.
!Der Kessel darf nicht mit Alufolie ausgekleidet werden, dies behindert die Luftzufuhr.
Verwenden Sie stattdessen eine Alutropfschale zum Auffangen von Flüssigkeit beim
indirekten Grillen.
!Verwenden Sie keine scharfkantigen Werkzeuge zum Reinigen des Grillrostes oder zum
Entfernen der Asche, weil Sie damit die Beschichtung beschädigen.
!Die Reinigung des Grillrostes oder des gesamten Geräts mit Scheuermitteln beschädigt die
Beschichtung.
Seite 1
Schritt 1
Überprüfen Sie den Kartoninhalt
Sie müssten im Karton die rechts aufgelisteten
Teile vorfinden. Trotz größter Sorgfalt unsererseits, können gelegentlich Fehler auftreten.
Bei Mängeln wenden Sie sich bitte an Ihren
Händler oder an
Weber-Stephen Deutschland GmbH
Konrad-Adenauer-Str. 30
55218 Ingelheim
Tel: 0 61 32 – 89 99 – 0
Fax: 0 61 32 – 89 99 – 13
[email protected]
Deckel
drei Füße
Mittelteil
Brennkammer
Kessel
Türteile
Wasserschale
Grillrost mit Griffen
vier Grillrostauflagen
griffloser Grillrost
Kohlerost
Montagematerial:
14 ¼-20 x 5/8“ Schrauben
14 ¼-20 Muttern
8 Fiberglas
Unterlegescheiben
6 ¼“
Stahlunterlegescheiben
Schritt 2
Montage der Füße
Sie benötigen: den Kessel, drei Füße, sechs Schrauben, sechs Unterlegescheiben, sechs
Muttern, einen verstellbaren Schraubenschlüssel, einen Schraubenzieher.
Stellen Sie den Kessel auf den Boden. Legen Sie einen Fuß am Kessel an, schieben Sie eine
Schraube durch das Loch an jedem Ende. Setzen Sie eine Unterlegescheibe auf jede Schraube,
dann eine Mutter und ziehen Sie diese mit der Hand an.
Wenn alle drei Füße angeschraubt sind, ziehen Sie die Schrauben mit Schlüssel und
Schraubenzieher fest
Seite 1
Schritt 3
Montage von Kohlerost und
Brennkammer
Sie benötigen: den Kohlerost und die
Brennkammer.
Legen Sie den Kohlerost in den Kessel.
Setzen Sie die Brennkammer darauf.
Schritt 4
Montage der Grillrostauflagen am
Mittelteil
Sie benötigen: vier Rostauflagen, acht Fiberglas-Unterlegescheiben, acht Schrauben, acht
Muttern, einen verstellbaren Schraubenschlüssel, einen Schraubenzieher.
Schieben Sie eine Fiberglas-Unterlegescheibe auf jede der Schrauben und stecken Sie diese
mit den Köpfen nach außen in die jeweiligen Löcher des Mittelteils. Setzen Sie die Grillrostauflagen auf der Innenseite des Mittelteils auf die Schrauben, so dass die Doppelauflage unten
ist. Verschrauben Sie alles mit Muttern und ziehen Sie diese mit Schraubenschlüssel und
Schraubendreher an.
Seite 1
Schritt 5
Montage von Mittelteil und Kessel
Sie benötigen: die beiden in Schritt 4 und 5
montierten Teile
Setzen Sie den Mittelteil auf den
Kessel
Schritt 6
Montage der Tür
Sie benötigen: die Tür und den Mittelteil mit
Kessel.
Halten Sie die Tür leicht schräg und setzen
Sie sie in die Öffnung am Mittelteil.
Zum Öffnen und Schließen müssen Sie den
Knopf drehen.
Seite 1
Schritt 7
Endmontage
Sie benötigen: den Deckel, die Wasserschale,
den grifflosen Rost und den Rost mit Griffen.
Setzen Sie die Wasserschale auf die unterste Stufe
der Grillrostauflage. Legen Sie den grifflosen
Grillrost auf die darüber liegende Stufe, dann den
Rost mit Griffen auf die oberste Auflage. Setzen Sie
jetzt den Deckel darauf.
Schritt 8
Dünsten und Grillen
Räuchern:
Setzen Sie den Kohlerost, die Brennkammer und die
Wasserschale auf die mittlere Stufe der Grillrostauflage. Plazieren Sie den grifflosen Rost oberhalb
der Wasserschale. Den Rost mit Griffen brauchen Sie
jetzt nicht.
Grillen:
Setzen Sie den Kohlerost und die Brennkammer auf
die mittlere Stufe der Grillrostauflage. Den grifflosen
Grillrost und die Wasserschale brauchen Sie hier nicht.
Legen Sie den Rost mit Griffen auf die oberste Stufe
der Grillrostauflage.
Seite 1
Nützliche Tipps
Bitte lesen Sie alle Hinweise bevor Sie den Räuchergrill benutzen
• Verwenden Sie das Gerät nur mit geschlossenem Deckel.
• Benutzen Sie zum Wenden vom Grillgut eine Grillzange oder einen Wender, durch das Anstechen mit einer
Gabel verliert das Grillgut seinen natürlichen Saft und wird schnell trocken.
• Schauen Sie während des Garens nicht nach dem Grillgut – durch jedes Öffnen des Deckels verlängert sich die
Garzeit um ca.15 Minuten.
• Messen Sie die Innentemperatur im Fleisch mit einem Fleischthermometer – Messen Sie immer im dicksten
Teil des Fleisches. Das Thermometer darf weder Fett noch Knochen berühren.
• Grillbriketts sollten an einem trockenen Platz gelagert werden – feuchte Briketts brennen schlecht.
• Verwenden Sie immer geeignete Grillhandschuhe zum Schutz Ihrer Hände.
• Stellen Sie die Luftzufuhr Ihres Räuchergrills nach den Angaben für die jeweilige Benutzungsart ein:
Räuchern --alle Lüftungen teilweise geschlossen
Grillen -----alle Lüftungen weit offen
Dünsten ---obere Lüftung zu, untere Lüftungen offen
• Alle Lüftungen sollten beim Anzünden und Aufheizen weit offen sein.
• Schließen Sie alle Lüftungen nach Gebrauch, damit die Briketts ersticken. Verwenden Sie kein Wasser zum
Löschen der Briketts, weil dies eventuell die Porzellanbeschichtung beschädigt.
• Viele Dinge beeinflussen das Räuchern , erfreulicherweise kann der Grillmeister die meisten Einflüsse unter
Kontrolle halten. Allerdings haben wir auf manches keinen Einfluss, z.B. auf das Wetter, den Wind und die
Höhenlage. Wenn Sie also sicher gehen wollen, dann verlängern Sie die Garzeit, falls nötig. Eine halbe bis
eine Stunde genügen meistens.
• Der Räuchergrill sollte auf einer ebenen hitzefesten Fläche stehen abseits von Gebäuden und öffentlichen
Verkehrswegen. Das Gerät darf nur im Freien betrieben werden und ist nicht geeignet für den Gebrauch auf
Teppichboden. Da sich der Rauchgeruch lange hält, ist es am besten, für das Räuchern und Grillen einen
Platz abseits des Hauses zu finden.
• Machen Sie Versuche mit unterschiedlichen Holzarten und –mengen. Zur Verbesserung des Aromas können
Sie den Grillbriketts auch Lorbeerblätter, Knoblauchzehen, Minze, Orangen- oder Zitronenschalen und
verschiedene Gewürze beimischen. Führen Sie Buch über Ihre Versuche -- man vergisst so leicht, was man
das letzte Mal gemacht hat.
HINWEIS: Verwenden Sie in Ihrem Räuchergrill keine Briketts, die mit Anzünderflüssigkeit getränkt sind. Das
ist besonders wichtig, wenn Sie während des Räucherns nachfüllen, weil Ihr Grillgut dadurch einen
unangenehmen Geschmack bekommen kann.
Seite 1
Reinigung
Sie brauchen die Innenseite Ihres Räuchergrills nicht zu reinigen. Sie können sie jedoch ab
und zu abwischen, falls Sie möchten. Außen kann man das Gerät mit einem in Seifenwasser
getränkten Lappen reinigen und mit einem feuchten Tuch abwischen.
Wenn Sie die Wasserschale ganz mit Alufolie abdecken, dann erleichtert das die
Reinigungsarbeiten. Fett lagert sich meist an der Innen- und Außenseite der Wasserschale ab.
Wenn die Fettschicht an der Wasserschale festgebacken ist, kann sie abblättern - es ist nicht
die Porzellanbeschichtung, die abblättert, es ist hartes, angebackenes Fett, und man kann es
mit einem Herdreiniger aus der Sprühdose entfernen. Befolgen Sie beim Herdreiniger die
Hinweise des Herstellers.
Entfernen Sie die Asche aus dem unteren Teil des Räuchergrills in regelmäßigen Abständen.
Seite 1
Anzünden und Aufheizen
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Nehmen Sie den Deckel und den Mittelteil ab, bevor Sie anzünden. Öffnen Sie alle
Lüftungen.
Füllen Sie die Brennkammer mit der in der Tabelle für das jeweilige Grillgut
empfohlenen Menge Briketts. Schichten Sie die Briketts in der Grillmitte auf und
zünden Sie diese an.
Wenn die Briketts ( nach ca. 30 Minuten ) außen eine graue Aschenschicht haben,
verteilen Sie diese gleichmäßig in der Brennkammer.
Setzen Sie die Wasserschale auf die untere Auflage des Mittelteils. Füllen Sie die Schale
mit heißem Wasser.
Legen Sie den Grillrost auf die Auflage über der Wasserschale. Der Grillrost mit Griffen
kommt auf die oberste Auflage der Rosthalterungen.
Setzen Sie den Mittelteil sorgfältig auf das Unterteil des Räuchergrills.
Verteilen Sie das Grillgut einlagig auf dem Grillrost mit Platz zwischen den
Einzelstücken. (Beide Roste können benutzt werden ).
Öffnen Sie die Vordertür und legen Sie feuchte Holzstücke auf die heißen Briketts.
Schließen Sie beim Räuchern alle Lüftungen teilweise. Tragen Sie beim Einstellen der
Lüftungen zum Schutz Ihrer Hände Grillhandschuhe.
Legen Sie die empfohlenen Menge Holzstücke mindestens 1 Stunde vor ihrem Gebrauch
in eine Wasserschüssel, damit sie wässern können.
Schütteln Sie das überschüssige Wasser von den Holzstücken, bevor Sie diese auf die
heißen Briketts legen.
Verschiedene Hölzer ergeben vielfältige Aromanoten. Machen Sie Versuche, damit Sie
herausfinden, welches Holz oder welche Mischung von Hölzern Sie am liebsten
mögen. Fangen Sie mit der kleinsten empfohlenen Menge von Holzstücken an - Sie
können je nach Geschmack immer noch mehr hinzulegen. Nach einigem Probieren
werden Sie herausfinden, was Ihre liebste Geschmacksrichtung ist.( Nehmen Sie etwa
5 x 8 cm große Holzstückchen ).
Wenn ein Anfänger Buch führt über seine Erfahrungen beim Räuchern, kann er schnell
zum Experten werden. Ihre Notizen werden für Ihre weiteren Versuche von
unschätzbarem Wert sein. Wenn Sie später darauf zurückgreifen, können Sie frühere
Erfolge wiederholen.
Geräuchertes Essen sieht anders aus als auf dem Herd gekochtes – es ist möglicherweise
rosa oder rot, obwohl es völlig durch ist. Am genauesten erkennt man die Temperatur
großer Fleischstücke mit einem guten Fleischthermometer.
Bier, Wein, Cola, Fruchtsäfte, Marinaden, Kräuter und Gewürze können in der
Wasserschale mit Wasser vermischt werden und geben so dem Grillgut zusätzliches
Aroma.
Fleisch kann ohne vorheriges Beizen geräuchert werden, oder man kann es vor dem
Räuchern entweder einsalzen oder in Beize legen.
Seite 1
Einsalzen und Beizen
Einsalzen oder Beizen senkt den Wassergehalt im Fleisch, verzögert die Bildung von
Bakterien und verstärkt das Aroma, wenn Salz in das Fleisch eindringt. Wenn das Fleisch 2
Stunden oder weniger gebeizt werden muss, kann das bei Raumtemperatur geschehen, sonst
sollte es gekühlt werden.
Salz ist der Grundstoff, der in den meisten Fällen beim Beizen von Fleisch zum Räuchern
verwendet wird. Steinsalz und Pökelsalz sind billiger als jodhaltiges Speisesalz.
Zucker ist ebenfalls ein Grundbestandteil beim nassen und trockenen Beizen. Er soll beim
Beizen dem Salz entgegenwirken. Man verwendet ihn in Form von braunem oder weißem
Zucker, von Honig oder Sirup mit jeweils eigenem Aroma.
Würzen ist mehr oder weniger eine Frage des persönlichen Geschmacks – man kann Gewürze
während oder nach dem Beizen hinzufügen und so dem Fleisch oder Fisch zusätzliches
Aroma geben.
Steinkrüge und Glas– oder Plastikbehälter sind ideal für die Aufbewahrung von übriger Lake.
( Verwenden Sie niemals Metallbehälter ).
Man sollte die Beizlösung ab und zu mit einem hölzernen Löffel umrühren. Wenn man das
Beizen von einer großen Menge Fleisch in einem Behälter überprüfen will, sollte man das
Fleisch am besten herausnehmen, die Lake umrühren, das Fleisch zurücklegen und die Lake
darüber gießen, bis das Fleisch vollkommen bedeckt ist.
Nachdem man ein Stück Fleisch oder Fisch aus der Lake genommen hat, sollte man es vor
dem Räuchern schnell mit frischem Wasser abspülen und trocknen.
Ca. 2 Liter Wasser
2 ½ Tassen Salz
⅓Tasse hellbraunen Zucker
ca. 30 g Pökelsalz
Statt Lake kann man auch Trockenbeize
verwenden. So wird trocken direkt auf Fleisch
oder Fisch gegeben. Fleisch sollte beim Beizen
eine Temperatur von 3° C haben und sollte vor
dem Räuchern in frischem Wasser abgespült und
getrocknet werden.
Grundrezept Beize (Lake)
Grundrezept Trockenbeize
ca. 1 Liter Wasser
½ Tasse Salz
½ Tasse hellbrauner Zucker
3 gepresste Knoblauchzehen
½ Teelöffel Pfeffer
2 Tassen Salz
½ Tasse Zucker
Süße Pökelbeize
Würzen Sie diese Mischung nach Belieben.
Fangen Sie bei jedem Gewürz mit ½ Teelöffel an,
so finden Sie heraus, was Ihnen am besten zu
Fisch und Fleisch schmeckt.
Seite 1
Tabellen für Räuchern und Garen
Beachten Sie bitte: Die benötigte Menge Holzstücke, Wasser oder Briketts ist nicht bei jedem
Rezept angegeben. Halten Sie sich deshalb an die folgende Tabelle.
•
•
Die Garzeiten in der Tabelle gelten für vollkommen aufgetautes Grillgut.
Sie müssen nach jeweils 1 ½ Stunden 12 bis 14 Holzbriketts nachlegen. Wenn Sie
Briketts nachgelegt haben, überprüfen Sie die Wasserschale und füllen Sie diese
nötigenfalls nach. Benutzen Sie zum Nachfüllen von Briketts und Wasser die Tür auf der
Vorderseite.
Rind
Gewicht
Wasserschale
Brikettschichten
Garzeit
Holzstücke
Rinderbraten,
Rinderbrust
1,5 - 2 kg
voll
2
4 - 5 Std.
4-6
76 ° C blutig
Lammbraten,
Wild
2 - 3 kg
voll
2
5 - 6 Std.
4–6
85 ° C medium
Große
Stücke
Wild
3 – 4 kg
voll
2
6 – 8 Std.
4–6
90 ° C gut durch
Rinderrippen
Grill voll
voll
1
3 – 4 Std.
2–4
85° C gut durch
Innentemperatur
Schwein Gewicht
Wasser- Brikettschale schichten
Garzeit
Holzstücke
Innentemperatur
Schweine-
1 – 2 kg
voll
2
5 – 6 Std.
4–6
85° C medium
braten
2 – 3,5 kg
voll
2
6 – 8 Std.
4–6
90° C gut durch
Schweinerippen
Grill voll
voll
1
4 – 6 Std.
4–6
85°C medium
90° C gut durch
Schweinestücke
Grill voll
voll
1
2 – 3 Std.
2–4
85° C medium
90° C gut durch
Ganzer
roher
Schinken
4,5 – 8 kg
voll
2
8 – 12 Std.
6–8
85° C medium
90° C gut durch
Ganzer
gekochter
Schinken
4,5 – 6 kg
voll
1
3 – 4 Std.
4–6
75° C medium
Seite 1
•
•
Verwenden Sie immer heißes Wasser beim Nachfüllen der Wasserschale. Ein
Gießkännchen könnte dabei vielleicht nützlich sein.
Falls Ihr Feuer ausgehen will, nehmen Sie für kurze Zeit die Tür an der Vorderseite des
Räuchergrills ab. Der zusätzliche Sauerstoff bringt das Feuer wieder in Gang.
Geflügel Gewicht
Wasserschale
Brikett- Garzeit
schichten
Holzstücke
Innentemperatur
in Stücken,
ganz
1 – 4 Hähnchen voll
1 – 4 Hähnchen voll
1
2
3 – 4 Std.
4 – 5 Std.
2–4
2–4
95° C gut durch
95 ° C gut durch
ganz
2 kg Poularde
voll
2
5 – 6 Std.
2–4
95° C gut durch
Truthahn
3,5 -5,5 kg
voll
2
7 – 8 Std.
6–8
95° C gut durch
ohne Fülle
5,5 – 8 kg
voll
2
8 – 10 Std.
6–8
95° C gut durch
Fasan
1,5 – 2, 5 kg
voll
2
4 – 6 Std.
2–4
98 ° C gut durch
Ente
1, 5 – 2 kg
voll
2
4 – 6 Std.
2–4
98° C gut durch
Gans
3,5 -4,5 kg
voll
2
7 – 8 Std.
4–6
98° C gut durch
Fisch
Gewicht
Wasserschale
Brikett- Garzeit
schichten
Holzstücke
Innentemperatur
kleine
ganze
Grill voll
voll
1
1,5 – 3 Std.
2–4
fertig, wenn Fleisch bei
Druck mit Gabel
nachgibt
Filets
Grill voll
voll
1
1,5 – 3 Std.
2–4
siehe oben
ganze
große
1,5 - 3 kg
voll
1
3 – 4 Std.
2–4
siehe oben
Hummer,
Garnelen
Grill voll
voll
1
1 Std.
2–4
fertig, wenn
fest bzw. rosa
Seite 1
Schweinebraten
1
1
½
½
½
¼
1
Lendenrollbraten ( 2,5 – 3 kg )
Knoblauchzehe in Scheiben
Teelöffel Selleriesalz
Teelöffel Rosmarin
Teelöffel Basilikum
Teelöffel Pfeffer
Teelöffel Kümmel
Den Braten mit den Knoblauchscheiben spicken. Kleine Einschnitte machen und jeweils eine
Scheibe Knoblauch hineinstecken. Gewürze mischen und den Braten damit einreiben. Fleisch
in die Mitte des Grillrostes legen, Deckel schließen und etwa 6 Stunden garen.
Gegrillte Schweinerippchen
2 kg Schweinerippchen ( Spareribs oder dicke Rippen )
¼ Tasse Zuckerrohrsirup
¼ Tasse Sojasoße
¼ Tasse Essig
1/3 Tasse Senf
2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
½ Teelöffel Tabasco-Soße, eventuell etwas mehr
Die Rippchen in eine Plastik- oder Glasgefäß legen. Alle Zutaten mischen und darüber
gießen. Abdecken und 5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die
Rippchen gelegentlich wenden, damit die Marinade überall einwirken kann. Rippchen aus der
Marinade nehmen und auf den Grillrost oder in einen Rippchenhalter legen. Deckel schließen
und 4 1/2 bis 5 Stunden garen.
Schweinelendchen mit Estragon
2
½
1
2
1
ganze Schweinelenden
Tasse weißer Estragonessig
Teelöffel Worcestershire-Sauce
Teelöffel Sojasoße
Teelöffel getrockneter Estragon
Die Lenden in ein flaches Gefäß legen, alle Zutaten mischen und über das Fleisch geben.
Mit Klarsichtfolie abdecken und 3 – 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Das Fleisch
gelegentlich wenden. Lenden auf dem Grillrost legen, die Marinade über das Fleisch gießen,
so dass die überschüssige Flüssigkeit in die Wasserschale tropfen kann. 3 – 4 Stunden garen
und mit Ananas-Soße servieren.
Ananas-Soße:
Etwa 250 g saure Sahne mit 250 g fein gemixten Ananasstücken mischen.
Seite 1
Geräucherter glasierter Schinken
1 gekochter Schinken ( 4,5 – 6 kg )
ganze Nelken
¼ Liter Apfelwein
Die Schwarte entfernen und das Fett rautenförmig einschneiden. An der Kreuzung jeder
Schnittstelle eine Nelke einstecken. Den Schinken mit der Speckseite nach oben auf den
Grillrost legen, den Apfelwein darüber gießen, so dass die überschüssige Flüssigkeit in die
Wasserschale fließt. Deckel schließen, 3 – 4 Stunden garen, wobei man den Schinken
während der letzten Stunde mit der Glasur bestreicht.
Glasur:
1 Glas Johannisbeergelee
¼ Tasse Orangensaftkonzentrat
1 Teelöffel Sahnemeerrettich
1 Teelöffel Senfpulver
1 Teelöffel Zitronensaft
Alle Zutaten in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis das Gelee aufgelöst ist.
Geräucherter Schinken
1 Schinkenbraten ( 3 – 3,5 kg )
süßsaure Beize ( siehe Seite 7 )
brauner Zucker
Die Beize zubereiten und den Schinken 3 Tage einlegen. Herausnehmen, mit kaltem Wasser
abspülen und gut trocken tupfen. Den Schinken im Kühlschrank einen Tag abtrocknen lassen.
Die Oberfläche mit braunem Zucker einreiben und in die Mitte des Grillrostes legen. Ca. 8
Stunden räuchern. Der Schinken kann sofort serviert werden, der Geschmack ist jedoch
intensiver, wenn er 1 – 2 Tage im Kühlschrank lagert.
Seite 1
Rinderrippchen
1- 1,5 kg Rinderrippchen ( dicke Rippen)
50 – 250 g passierte Tomaten
¼ Tasse roter Weinessig
2 Esslöffel Senf
1 Esslöffel Sahnemeerrettich
1 Esslöffel gehackte Zwiebel
½ Esslöffel Knoblauchpulver
¼ Esslöffel Pfeffer
Die Rippen in ein ausreichend großes, flaches Glas- oder Plastikgefäß legen, so dass sie nicht
übereinander liegen. Alle Zutaten mischen und darüber gießen. Fleisch wenden, damit die
Marinade überall einwirkt. Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 4 Stunden unter
gelegentlichem Wenden im Kühlschrank lagern. Rippchen aus der Beize nehmen, auf den
Grillrost legen und Marinade darüber gießen, wobei die überschüssige Flüssigkeit in die
Wasserschale fließt. 3 ½ - 4 Stunden garen.
Rinderbrust
2,5 – 3 kg Rinderbrust
1 Tüte Zwiebelsuppe ( Fertigprodukt)
2 Esslöffel Portwein
2 Tasse Grillsoße
Aus der Suppe und dem Portwein ein Paste rühren, das Bruststück damit einpinseln und etwa
2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann Grillsoße und Wasser in die Wasserschale
gießen, das Fleisch mitten auf den Rost legen, Deckel schließen und ca. 6 Stunden garen.
Glasierter Hackbraten
750 g Rinderhack
½ Tasse zerkrümelte Crackers
½ Tasse gehackte Zwiebeln
2 Eier ( leicht verquirlt )
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel Knoblauchsalz
½ Teelöffel Paprika
¼ Teelöffel Pfeffer
¾ Tasse Milch
1 ½ Tassen Cheddar-Käse in Würfel ( ersatzweise alter Gouda )
2 Scheiben Frühstücksspeck
Fleisch, Zwiebeln, Krümel und Gewürze in einer großen Schüssel mischen, Eier, Milch und
Käsewürfel zugeben und leicht unterheben. Den Fleischteig zu einem Laib formen und in eine
Alu-Schale legen. Die Speckscheiben der Länge nach auf den Fleischlaib legen. Die Schale
auf die Mitte des Rostes stellen und 4 Stunden garen, bis sich die Oberfläche fest anfühlt.
Seite 1
Glasierter mit Hickory geräucherter Truthahn
1 Truthahn ( 4- 5 kg, aufgetaut )
Kräutersalz
1 Teelöffel Paprika
Glasur:
½ Tasse Johannisbeergelee
½ Tasse Portwein
Füllung:
2 Orangen achteln
1 große Zwiebel achteln
2 – 3 Stängel Stangensellerie, in 2,5 cm
Stücke schneiden.
Gelee und Portwein in einem Topf unter
ständigem Rühren aufkochen, bis das
Gelee gelöst ist. Falls die Glasur während
des Auftragens zu dickflüssig ist,
nochmals erhitzen.
Den Truthahn gründlich mit kaltem Wasser ausspülen, trocken tupfen, innen und außen mit
Kräutersalz würzen. Außen mit Paprika einreiben. Den Puter abwechslungsweise mit
Orangen, Zwiebeln und Sellerie füllen. Die Halshaut am Rücken mit einem Fleischspieß
feststecken. Den Truthahn auf den Rost legen, 7 – 8 Stunden garen und während der letzten
beiden Stunden der Garzeit mit der Glasur bestreichen.
Geräuchertes Entchen
1 Entchen ( 2,5 kg, aufgetaut )
6 Frühlingszwiebeln, geschnitten
4 – 5 Zweige Petersilie
1 Zehe Knoblauch, gehackt
1/3 Tasse Sojasoße
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Honig
Die Ente gründlich mit kaltem Wasser spülen und gut abtrocknen. Mit Frühlingszwiebeln,
Petersilie und Knoblauch füllen. Mit einem scharfen Messer kleine Einschnitte zwischen
Flügelansatz und Brust machen, damit überschüssiges Fett austreten kann. Flügel auf den
Rücken klemmen und Beine und Bürzel zusammenbinden. Die Halshaut mit einem
Fleischspieß am Rücken feststecken. Sojasoße, Honig und Zitronensaft in einem Topf
erhitzen. Die Ente in die Mitte des Rostes legen, Deckel schließen und 5 – 6 Stunden garen,
die Ente dabei ab und zu mit der Glasur einpinseln. Mit Pflaumensoße servieren.
Pflaumensoße:
1 Glas eingemachte Pflaumen ( ca. 450 g)
¼ Teelöffel geriebenen Orangenschale
3 Esslöffel Orangensaft
2 Esslöffel Zucker
¼ Teelöffel Zimt
½ Teelöffel Worcestershire- Sauce
Die Pflaumen abtropfen lassen und ¼ Tasse Saft zurückbehalten. Das Obst pürieren und mit
dem Saft und den restlichen Zutaten in einem Topf erhitzen und bei kleiner Hitze 15 Minuten
köcheln.
Seite 1
Junge Hühnchen ( Cornish Hens )
2 – 4 Hühnchen à ca. 500 g
Kräutersalz
Zitronenpfeffer
1 große Karotte in Juliennne-Streifen geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel in Stücke geschnitten
2 – 4 Scheiben Frühstücksspeck
Hühnchen mit kaltem Wasser ausspülen und gut abtrocknen. Innen mit Kräutersalz und
Zitronenpfeffer würzen, Karottenstreifen und Zwiebeln hinein geben. Flügel auf den Rücken
klemmen und Beine zusammenbinden. Eine Scheibe Frühstücksspeck um jedes Hühnchen
wickeln und mit einem Zahnstocher befestigen. Außen auch würzen. Dann die Hühnchen auf
den Rost legen, Deckel schließen und 3 Stunden garen. Während der letzten 15 Minuten der
Garzeit mit Madeirasoße begießen und mit der restlichen Soße servieren.
Madeirasoße:
1 Tasse Holzapfelgelee ( ersatzweise Quittengelee )
½ Teelöffel Ingwer
¼ Teelöffel Salz
¼ Tasse Madeira
1 Schale einer Orange in ca. 7 Zentimeter lange Julienne-Streifen geschnitten.
Gelee, Ingwer, Salz und Madeira bei schwacher Hitze aufkochen, bis das Gelee gelöst ist.
Orangenschalen hinzugeben und 2 Minuten köcheln lassen.
Geräucherter Truthahn
1 Truthahn, ( ca. 6 kg, aufgetaut )
Süßsaure Beize ( s. S. 7 )
Ahornsirup
Den Truthahn auswaschen und gut abtrocknen. Die Beize zubereiten und den Truthahn 3
Tage lang marinieren. Aus der Beize nehmen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und
trocken tupfen. Danach 24 Stunden im Kühlschrank abtrocknen lassen. Dann Flügel auf dem
Rücken festklemmen und Beine und Bürzel zusammenbinden. Den Truthahn mit Ahornsirup
einpinseln, bevor man ihn in den Räuchergrill legt. Truthahn auf den Grillrost legen, während
des Räucherns alle zwei Stunden mit Sirup einpinseln und 7 Stunden garen. Vor dem
Servieren den Truthahn im Kühlschrank 24 Stunden abkühlen lassen, damit der Geschmack
intensiver wird. Natürlich kann der Truthahn aber auch sofort serviert werden.
Beizdauer:
4 – 6 kg Gewicht: 3 Tage
6,5 – 8 kg Gewicht: 4 Tage
8,5 – 11 kg Gewicht: 5 Tage
Seite 1
Geräuchertes Hähnchen
1 ganzes Hähnchen ( 750 – 1500 g )
Kräutersalz
eventuell Weißwein
Hähnchen mit kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Flügel auf den Rücken klemmen
und Beine zusammenbinden. Kräftig salzen, etwas Weißwein in die Wasserschale gießen,
Deckel schließen und 3 Stunden garen.
Fisch
Jeder essbare Salz- oder Süßwasserfisch kann geräuchert werden. Man kann Fisch ohne
Beizen räuchern oder vor dem Räuchern entweder trocken oder nass beizen. Die Roste im
Räuchergrill sollte man leicht einölen, damit der Fisch nicht anhaftet. Man kann den Fisch in
eine Aluschale oder auf eine Alufolie legen, die man beide vorher mit etwas Öl bestreicht.
Während dem Räuchern sollte man ab und zu nach dem Fisch sehen, weil manche Arten
leicht austrocknen und man sie deshalb mit Öl einpinseln muss, denn dadurch bleiben sie
saftig. Wenn sie den Fisch eher trocken mögen, lassen sie ihn eine oder zwei Stunden länger
im Räuchergrill. Fisch ist fertig, wenn er auf Druck mit einer Gabel leicht nachgibt.
Vorbereitung von Fisch für das Räuchern: den Fisch gründlich außen mit frischem, kaltem
Wasser abspülen, Schuppen und innere Organe entfernen, das Innere sorgfältig säubern.
Kleine Fische kann man ganz lassen, große kann man eventuell zerteilen. Verwenden Sie
während des Räucherns kurze Stäbchen, die Sie kreuzweise in den aufgeklappten Fisch
stecken, damit er offen bleibt und so der Rauch auch die Innenseite erreichen kann.
Geräucherter Fisch
1 großer ganzer Fisch ( 4 – 5 kg, ausgenommen )
Red Snapper, Lachs, Forelle, Seebarsch
½ Tasse Zitronensaft
1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
1 Esslöffel Senf
½ Teelöffel Basilikum
½ Teelöffel Knoblauchsalz
½ Teelöffel Salz
1 mittelgroße Zwiebel in dünnen Scheiben
1 Zitrone in dünnen Scheiben
Öl oder geschmolzene Butter
Aus Zitronensaft, Worcestershire-Sauce, Senf, Basilikum, Knoblauchsalz und Salz eine
Mischung machen und damit den Fisch innen einstreichen. Die Hälfte der Zwiebel- und
Zitronenscheiben abwechslungsweise einschichten. Die Außenseiten mit Öl beziehungsweise
Butter einstreichen und die restlichen Zitronen- und Zwiebelscheiben überlappend auf den
Fisch legen. Den Fisch auf den Rost legen und die übrige Zitronensaftmischung darüber
träufeln, so dass der Überschuss in die Wasserschale läuft. Deckel schließen und 3 – 4
Stunden garen.
Seite 1
Heilbutt Steaks
4 Heilbutt-Steaks ca. 2 cm dick
¼ Tasse geschmolzene Butter oder Margarine
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer
Worcestershire-Sauce
Falls der Heilbutt gefroren ist, auftauen lassen. Eine Aluschale fetten, die Steaks hineinlegen
und mit geschmolzener Butter übergießen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und WorcestershireSauce würzen. Die Aluschale auf den Grillrost stellen, Deckel schließen und ca. 1 Stunde
garen, bis der Fisch auf Druck mit einer Gabel leicht nachgibt.
Bratfische
6 kleine geputzte Bratfische
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel Pfeffer
Saft einer Zitrone
3 Scheiben Frühstücksspeck ( halbiert )
Falls die Fische gefroren sind, auftauen lassen, ausspülen und abtrocknen. Innen mit
Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Fische außen mit Öl einpinseln und je eine halbe
Scheibe Frühstücksspeck der Länge nach auf jeden Fisch legen. Die Fische auf den Rost
geben und etwa 1 – 1 ½ Stunden garen. Mit Zitronenbutter servieren.
Zitronenbutter:
1 Tasse weiche Butter oder Margarine
¼ Tasse Zitronensaft
1 Esslöffel gehackte Petersilie
¾ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
¼ Teelöffel Salz
Alle Zutaten gut vermengen.
Geräucherte Hummerschwänze
aufgetaute Hummerschwänze ( 1 pro Person )
geschmolzene Butter
Zitronenschnitze
Die Haut an der Unterseite entfernen. Den Schwanz mit beiden Händen halten und nach
hinten biegen, damit der Panzer zerbricht und der Schwanz sich beim Räuchern nicht einrollt.
Mit geschmolzener Butter bestreichen und auf den Grillrost legen. Deckel schließen und
ungefähr eine Stunde garen oder bis das Fleisch weiß und fest ist. Mit geschmolzener Butter
und Zitronenschnitzen servieren.
Seite 1
Raucharoma geben
Erfreuen Sie Familie und Freund mit einem neuen Aroma. Versuchen Sie Käse, Nüsse und
Eier zu räuchern. Das sollte bei schwacher Hitze geschehen, am besten, wenn Sie vorher
etwas gegart haben, die Briketts heruntergebrannt sind und die Glut nur noch wenig Hitze
gibt.
Nüsse
Für einen würzigen Snack kann man alle Arten von Nüssen räuchern. Dazu die Nüsse auf ein
Drahtgitter auf den Grillrost legen, drei bis vier feuchte Holzstückchen auf die Briketts legen
und etwa 50 – 60 Minuten räuchern ( kein Wasser in die Wasserschale füllen ).
Käse
Man kann alle milden Käsesorten räuchern. Versuchen Sie es mit Münsterkäse, Camembert,
Brie, Butterkäse, Edamer, usw. Extrastarke Alufolie an allen Seiten etwas hochbiegen oder
eine Aluschale benutzen. Die Schale auf den Grillrost stellen, 3 – 4 feuchte Holzstück auf die
Briketts legen und etwa 1 Stunde räuchern. Passen Sie auf, dass die Glut nicht zu heiß ist,
damit der Käse nicht schmilzt. Kein Wasser in die Schale geben.
Eier
Verwenden Sie hart gekochte, abgeschreckte, geschälte Eier, die Sie auf den Rost legen.
Dann 3 – 4 feuchte Holzstücke auf die Briketts legen und 25 – 30 Minuten räuchern, bis die
Eier leicht bräunlich sind. Die Eier vom Grill nehmen und sofort servieren oder in Plastikfolie
packen und im Kühlschrank lagern.
Eignet sich gut für gefüllte Eier!
HINWEIS: Wir verwendeten Hickory oder Apfelbaumholz, das wir 45 – 60 Minuten in
Wasser eingeweicht hatten. Sie können auch jedes andere Hartholz ausprobieren. Vielleicht
finden Sie ein Holz, das Ihnen mehr zusagt.
Seite 1
Grillen
Setzen Sie den Kohlerost und die Brennkammer ein wie Schritt 8 in diesem Buch es zeigt.
Legen Sie Briketts einlagig auf den Kohlerost. Häufen Sie Briketts in der Grillrostmitte an.
Zünden Sie die Briketts an. Wenn die Briketts nach ca. 30 Minuten eine graue Ascheschicht
hat, verteilen Sie diese wieder gleichmäßig auf dem Rost. Legen Sie den Grillrost auf die
oberste Auflage und das Fleisch auf den Rost. Schließen Sie den Deckel. Alle Lüftungen
sollten weit offen sein.
Diese Garmethode eignet sich für das Garen von flachen Fleischstücken. Sie werden
zuerst gegart und müssen dann, um das typische Grillmuster zu erhalten direkt über der Hitze
gewendet werden.
Steak
Rippchen, T-bone, Club, Porterhouse
Rumpsteak oder Filet, 300 – 450 g pro Person
Salz und Pfeffer
Damit das Steak sich beim Grillen nicht hochwölbt, die Fettschicht alle 3 – 5 cm
einschneiden. Die Garzeiten für Steaks sind unten angegeben. Die Steaks während des
Grillens zudecken. Das hilft gegen Stichflammen. Wenn Sie stark angebratene Steaks mögen,
lassen Sie den Deckel bei jeder Seite anfangs 1 bis 2 Minuten offen. Verwenden Sie
Fleischzangen zum Wenden der Steaks, damit Sie nicht hinein stechen und dadurch
natürlicher Saft verloren geht.
STEAK GARZEITEN
BLUTIG
vorne / hinten
Fleischdicke
2,5 cm
3,5 cm
5 cm
Minuten
2 / 3
5 / 6
7 / 8
MEDIUM
vorne / hinten
Minuten
4 / 4
7 / 8
9 / 9
GUT DURCH
vorne / hinten
Minuten
5 / 6
9 / 10
10 / 11
Seite 1
Hamburger
ca. 500 g gehacktes Rindfleisch, mager
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
¾ Teelöffel Salz
¾ Teelöffel getrocknete gehackte Zwiebeln oder 1 Esslöffel frische gehackte Zwiebeln
Alle Zutaten gut vermengen. Dann 4 – 6 Bällchen formen, flach drücken, auf den Grill legen
und nach den untenstehenden Angaben garen. Beim Garen den Deckel schließen, damit es
keine Stichflammen gibt. Zum Umdrehen immer einen Spachtel oder eine Fleischzange
verwenden, damit durch Einstechen nicht Fleischsaft verloren geht. Wenn Sie krustige, stark
angebratene Hamburger mögen, beim Anbraten auf jeder Seite während der ersten Minute den
Deckel offen lassen.
GARZEITEN FÜR HAMBURGER
BLUTIG
Pro Seite
3 min.
MEDIUM
4 min.
GUT DURCH
5 min.
Gyros Burger
ca. 500 g gehacktes Rindfleisch
ca. 500 g gehacktes Lamm
1 Ei
¼ Tasse Wasser
½ Tasse Brotkrumen
¼ Teelöffel Knoblauchpulver
¼ Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel Piment
½ Teelöffel Thymian
½ Teelöffel Basilikum
2 Teelöffel Oregano
Alle Zutaten gut vermischen. Fladen von ca. 12 cm Durchmesser und ca. 2 cm Dicke formen,
auf den Grill legen und etwa 4 Minuten auf jeder Seite garen. In Hamburger Brötchen oder
Pitta-Brot mit Salatstreifen, Zwiebelscheiben, Tomatescheiben und Joghurtsoße anrichten..
Joghurtsoße:
1 Tasse Joghurt
5 Esslöffel saure Sahne
2 Esslöffel gehackte Petersilie
¼ Tasse geraspelte Gurke
¼ Tasse gehackte Zwiebeln
Alle Zutaten vermischen, kalt stellen und beim Anrichten auf die Gyros Burger mit dem
Löffel auftragen.
Seite 1
Bratwürste in Bier
1 Dose Bier, 0,33 l
6 Bratwürste
Das Bier in eine Aluschale gießen, die groß genug ist für die 6 Bratwürste. Die Aluschale auf
eine Seite des Rostes stellen. Die Würste gleichmäßig unter ständigem Wenden grillen, dann
in das erwärmte Bier legen, Deckel schließen und 25 Minuten garen.
Spieße
Man kann dafür alles verwenden, was man auf einen Spieß stecken kann. Probieren Sie
einfach verschiedene Kombinationen aus: Obst- oder Gemüsespieße bringen unvergleichliche
Geschmackserlebnisse bei Brunch oder Abendessen. Fleisch oder Meeresfrüchte mit Gemüse
kombiniert ergeben beispielsweise köstliche Vorspeisen. Am besten wählen Sie Grillgut aus,
das ähnliche Garzeiten, damit alles gleichzeitig fertig ist. Sie brauchen weniger Briketts, wenn
Sie Spieße grillen. Man sollte die Briketts sparsam auf dem Rost verteilen, damit die Hitze
nicht zu stark wird.
Fisch- und Fleischspieße
¼ Tasse Zitronensaft
1 Tüte Zwiebelsuppe ( Fertigprodukt )
¼ Tasse Sojasoße
¼ Tasse Öl
1 Dose Ananasstücke, abgetropft – Saft aufbewahren
250 g Rumpsteak in 2,5 cm große Würfel geschnitten
250 g Schrimps, geschält und gesäubert
16 Kirschtomaten
8 Pilzhüte
1 grüne Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
Die ersten vier Zutaten und den aufgefangenen Ananassaft in einer nichtmetallischen
Schüssel mischen. Die Fleischwürfel dazugeben und gut mischen. Abdecken und 3 Stunden
kalt stellen. Dann die Schrimps dazugeben und eine weitere Stunden kühlen. Die Zutaten
abwechslungsweise auf die Spieße stecken, auf den Grill legen und etwa 15 Minuten grillen.
Mit Marinade bestreichen und ab und zu wenden.
Seite 1
Dünsten
Plazieren Sie den Kohlerost und die Brennkammer wie Schritt 8 dieses Handbuches zeigt.
Füllen Sie die Brennkammer zur Hälfte mit Briketts und ordnen Sie die Briketts in der Form
der Wasserschale um diese herum so an, dass sie hineinpasst ( an der Seite höher und in der
Mitte niedriger.) Wenn die Briketts aschgrau sind, setzen Sie die Wasserschale oben auf die
Brennkammer und gießen kochendes Wasser hinein (ca. 4 l ). Zur Geschmacksverbesserung
kann man Gewürze oder Marinaden dazugeben. Legen Sie den grifflosen Grillrost auf die
Wasserschale und geben Sie das Fleisch darauf. Schließen Sie jetzt den Deckel des
Räuchergrills. Die oberste Lüftung sollte beim Dünsten geschlossen sein, die unteren bleiben
offen.
Hummerschwänze
Hummerschwänze ( 1 pro Person )
geschmolzene Butter
Kräutersalz
Eventuell gefrorenen Hummer zuerst auftauen lassen, dann die untere Haut entfernen. Damit
er sich beim Garen nicht wölbt, mit beiden Händen halten und nach hinten biegen, bis der
Panzer bricht. Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Kräutersalz bestreuen.
Hummerschwänze auf den Rost legen und 20 Minuten dünsten oder bis sie hellrot sind.
Muscheln
Muscheln unter fließendem Wasser abreiben, bis sie völlig sauber sind, dann auf den Rost
legen, den Deckel schließen und etwa 15 Minuten dünsten, bis sie offen sind.
Schrimps
etwa 500 g frische Schrimps, geschält und kochfertig
¼ Tasse geschmolzene Butter
Saft einer halben Zitrone
1 gehackte Knoblauchzehe
¼ Teelöffel Oregano
¼ Teelöffel Basilikum
Butter mit Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen vermischen, dann über die Schrimps
gießen und mindestens ½ Stunde ziehen lassen. Schrimps aus der Marinade nehmen. Große
Schrimps können direkt auf den Grillrost gelegt werden. Kleinere Schrimps auf ein Stück
Alufolie legen, in das man zuvor Löcher mit einer Gabel gemacht hat. Etwa 15 Minuten
dünsten, bis sie rosa und zart sind.
Seite 1