Unser Ziegenkäseist hand

Der Kolvenbacher Ziegenhof liegt umgeben von eifelschönen,
hügeligen Wiesen und Wäldern im Tal des Kolvenbachs, nur knapp 5 km von Bad
Münstereifel entfernt. Auf dem Hof trifft man neben einigen Jungziegen, Böcken und
Zicklein derzeit 33 Milchziegen an - zusätzlich den jeden Stallbesucher freudig begrüßenden Hofhund Leo, Kater Murr, einige freche Hühner sowie uns: Familie Rauch.
Seit März 2011, nur einen Monat nach
Geburt unserer Tochter Jóra, stellen wir,
David und Vanessa Rauch, verschiedene
Ziegenkäsespezialitäten aus der selbst
gemolkenen Milch unserer Geißen her
und verkaufen diese in unserem kleinen
Hofladen. Mittlerweile werden wir auch
von Jungbauer Johann tatkräftig unterstützt, der mit seinen knapp zwei Jahren
schon jetzt am liebsten Ziegen melkt,
Zicklein füttert und auf dem Traktor sitzt.
Gemolken wird bei uns von März bis November, im Dezember brauchen die Ziegen
eine Erholungspause bis ab Mitte Januar
die neuen Zicklein geboren werden, die
dann noch mindestens sechs Wochen bei
der Mutter säugen dürfen. Die ab Anfang
März täglich frisch gemolkene Milch wird
schonend behandelt und auf sorgfältige,
handwerkliche Weise zu verschiedenen
Käsesorten verarbeitet, natürlich ohne
den Zusatz von Konservierungsstoffen.
Die wichtigste Grundlage für die Qualität
unserer Produkte ist jedoch das Futter: Unsere Ziegen grasen von April bis November
auf Weiden, die nicht übermäßig gedüngt
werden, so dass eine große Vielfalt von
Gräsern und Kräutern auf ihnen gedeiht.
Auf solchen Wiesen werben wir auch selber
unser Heu, dass den Milchtieren ganzjährig
zur Verfügung steht.
Unser Ziegenkäse ist hand­
gemacht und von höchster Qualität.
Jede Käsesorte wird mindestens einmal
wöchtentlich hergestellt, so dass Sie ab
Frühlingsbeginn stets frischen Käse verschiedener Sorten in unserem Hofladen
erwerben können:
Ziegenquark, cremiger Frischkäse, in Öl
eingelegte Frischkäsekugeln mit unterschiedlichen Gewürzen, Grillkäse, Weichkäse nach Feta-Art pur oder eingelegt
sowie verschiedene Schnittkäsesorten ...
bis hin zum würzigen, lange gereiften
Kolvenbacher Kapellenkäse nach Art eines
halbharten Bergkäse.
Zudem bieten wir saisonal Salami und
Schinken von der Ziege an. Zartes Zicklein­
fleisch ist auf Vorbestellung erhällich.
Mehrmals jährlich sind wir mit unserem
Verkaufsstand auf Märkten in der näheren
Umgebung anzutreffen. Informationen
hierzu, zu weiteren Verkaufsstellen und
Restaurants, wo Sie je nach Saison Gerichte
mit unserem Käse oder Zickleinfleisch
genießen können, finden Sie unter
www.kolvenbacher-ziegenhof.de.
Gerne informieren wir Sie über Veranstaltungen und Termine viermal jährlich durch
unseren Newsletter!
Wir freuen uns über Besucher und Kunden,
die unseren frisch hergestellten Käse probieren und die Ziegen besuchen möchten,
regionale Qualitätsprodukte oder guten
Wein schätzen ...
Frische Ziegenmilch können Sie jederzeit
telefonisch vorbestellen.