Speisekarte-Perle gross 06.2015

Liebe Gäste,
für Gäste mit einer Lebensmittelallergie halten wir eine extra Speisekarte bereit.
Bitte fragen Sie unser Servicepersonal danach. Danke!
Leinen los!
Unsere Hafen - Suppen
6
Unsere Friesische Bouillabaisse
mit viel Fischeinlage und Nordsee Krabben in würziger Gemüsebouillon,
Knoblauchsauce „Aioli“, Steinofenbaguette
6a … für Bootsfrau und Bootsmann großer Teller
7
8
9
6,70
9,70
Büsumer Krabbensuppe
von und mit Büsumer Krabben 4 , Sahnehäubchen
5,90
Ein sahniger Suppenspaß
von würzigem friesischem Blaukäse und Krabben 4
5,90
Unsere fruchtige Chili-Tomatensuppe
mit Scampispieß
5,90
Schmeckt an Backund Steuerbord
5
10
12
14
15
16
17
Ofenkartoffel
mit Scampi vom Grill, Knoblauchsauce, Ruccola, Parmesan
12,80
Hausgebeizter Lachs
Kräuterrührei, Orangensenf, Salatbeilage, Bauernrösti
11,80
Ofenkartoffel
mit Matjesfilet, Apfel-Zwiebelschmand, Salatgarnitur
6,80
Ofenkartoffel
mit Räucherlachs, Orangensenf, Sour-Cream, Salatgarnitur
10,70
Ofenkartoffel
mit viel Nordsee-Krabben4 und Sour-Cream
14,80
Duett vom Lachs
Stremellachs, hausgebeizter Lachs, Orangensenf, Bauernrösti,
Gartensalate
14,80
Sylter Scampi - Pfanne
Scampi vom Grill, Aioli, Gartensalate, Baguette
12,80
Für Landratten
süß-sauer und salzig mariniert
29
30
31
32
33
Friesen - Teller
Aal in Gelee, Bismarck-Hering , Nordsee-Krabben4 ,
Sommersalat, Bratkartoffeln
17,60
Aal in Gelee nach Friesen-Art
mit Bratkartoffeln und Gurkensalat
19,50
Bratheringe süß-sauer eingelegt
Rote Bete, Bratkartoffeln
9,80
Zarte Matjesfilets - wie Hans Albers sie mochte
mit Äpfeln, Zwiebeln, Senfgurke in Sauerrahm, Rote Bete,
Bratkartoffeln
13,70
Flensburger Heringsschmaus
Matjesfilet nach Hausfrauen-Art, Brathering süß-sauer,
Bismarck-Hering, Rote Bete, Bratkartoffeln
15,70
Kapitän Fiete´s
Futterrage
34
35
36
37
Pikante Scampi - Pastapfanne
Italo-Grillgemüse, Meersalz, Chilisauce, Penne, gehobelter Parmesan
15,80
Kapitäns - Platte
Räucherlachs, Nordsee-Krabben4 ,Matjesfilet „Hans Albers“, Hausmacher
Orangensenf, Salatgarnitur, Bratkartoffeln
18,80
Flensburger Pannfisch
Seefischfilets, Rührei, gerösteter Speck, Wirsing
Körnersenfsauce, Bratkartoffeln
16,70
Pasta, Kräuter und Lachs
-eine interessante Kombination - Blattspinat, Rauke
geröstete Sonnenblumenkerne, Kräuter-Nudeln, gehobelter Parmesan
18,70
38
Trio vom Lachs
Räucherlachs, Stremel-Lachs (heißgeräuchert im Hause),
hausgebeizter Lachs “nordisch“, Orangensenf, Gurkensalat, Bratkartoffeln 18,50
39
Flensburger Fischmarkt
Filets von Lachs und zwei Tagesfängen, zwei Saucen,
Nordsee-Krabben4, Garnelenspieß, Labskaus mit Spiegelei,
Saison-Gemüse, Bratkartoffeln
Zu allen Gerichten empfehlen wir unseren Beilagensalat mit Hausdressing
Unsere Bratkartoffeln werden mit Speck und Zwiebeln gebraten
24,50
3,90
Aus der Kombüse
18
21
22
24
40
41
45
46
47
Krabbenfischer - Frühstück
große Portion Nordseekrabben4 auf Rührei, Bratkartoffeln
18,50
Flens - Burger
2 hausgemachte Frikadellen von nordischem Lachs und Seefisch,
Krautsalat, Röstzwiebeln, Aioli, Chilisauce, gebackene Kartoffelkanten
13,60
Sylter Fischpfanne
verschiedene Seefischfilets vom Grill, Garnelen, Gartengemüse,
Krabbensauce, Bauernrösti
18,80
Nordsee – Teller
Seelachs- und Lachsfilet vom Grill, Krabben, Krabbensauce,
Blattspinat, Bratkartoffeln
19,40
Ostsee-Heringe aus der Pfanne
in Speck gebraten, Gurkensalat, Bratkartoffeln
14,70
Pfefferfiletsteak vom Wildlachs
Kräuterbutter, Gartensalat, Ofenkartoffel mit Sauerrahm
18,80
Nordsee-Scholle“Finkenwerder-Art“ (ca. 500g)
in Speck gebraten, nordischer Gurkensalat, leckere Bratkartoffeln
18,50
Seeräuber – Pfanne
Seelachsfilet im Kräutermantel, Grillgemüse, Tomaten-Chili-Pasta
geriebener Deichkäse
16,90
Nordsee-Scholle „Büsumer-Art“ (ca. 500g)
mit viel Nordseekrabben, zerlassener Butter,
nordischer Gurkensalat und Meersalzkartoffeln
22,40
Zu vielen Gerichten passend:
Extraportion Nordsee-Krabben4 (100g)
Der Flensburger trinkt nach dem Fisch aus medizinischen Gründen
einen Aquavit Johannsen No.6
oder ein Leuchtfeuer auf Eis – unser norddeutscher Ramaz…
3,90
2 cl
2cl
2,20
2,50
Unsere Bratkartoffeln werden mit Speck und Zwiebeln gebraten.
Unsere Fischfilets sind praktisch grätenfrei
Unsere Fische sind so frisch, daß Sie noch den Kutter hören der sie gebracht hat.
Außer Scampi kaufen wir keine Tiefkühl-Ware.
*4 = Unseren Krabben sind konserviert (gesetzlich vorgeschrieben)
Kapitän Fietes Fischkiste
Auf unserer Staffelei im Eingangsbereich finden Sie unsere
aktuellen Gerichte von den Tagesfängen aus Kapitän Fiete´s Fischkiste
die er oft saisonal bedingt nicht immer fängt. Es sind Schätze des
Meeres und der Flüsse wie z.B. Steinbutt, Ostsee-Butt, Hornfisch
Seeteufel, Nordsee- und Atlantik Seezunge, Steinbeißer, Aalquien
Zander, Dorsch, Loup de mer, Heilbutt, Wels, Rotbarsch etc.
Matrosen Fressalien
52
53
54
56
58
Windjammer – Salat
Streifen von Nordseefischen vom Grill, Gartensalate
13,70
Italia – Salat
Gartensalate, Scampi vom Grill, geriebener Parmesan
15,50
Nizza – Salat
Gartensalate mit Thunfisch, Peperoni, Oliven, rote Zwiebeln
10,80
Friesen - Salat
Großer Salatmit viel Nordsee-Krabben 4
15,80
Chicken - Salat
Großer Salat mit Hähnchen-Knusperpralinen
9,90
Zu allen Salaten servieren wir Ihnen unseren
hausgemachten Preiselbeere-Essig-Öl Dressing.
Auf Wunsch erhalten Sie von uns auch Balsamico-Essig
und Olivenöl.
Alle Salate werden mit Steinofen-Baguette serviert.
Portion Aioli
Brotkorb mit Baguette
1,00
1,50
Kadetten – Mahlzeit
fischlos – fleischlos - vegetarisch - vegan
71
72
73
74
75
Knusprige Mini-Schnitzel
Zitronen-Remoulade, Grillgemüse, gebackene Kartoffelspalten
9,70
Nudel - Pfanne
Blattspinat, Gorgonzolasauce, gehobelter Parmesan,
geröstete Sonnenblumenkerne
8,80
Arabische Falafel
Ras el hanout-Hummus, Linsen-Kartoffelrösti mit Rübensirup
Tofusteak vom Grill
Grillgemüse, Kartoffel-Kohlroulade, geröstete Sonnenblumenkerne
Holsteiner Sauerfleisch
mit Gewürzgurke, Salatbeilage und Bratkartoffeln
11,70
9,50
11,70
Süsse Sachen
63
64
65
Eis-Cappuccino
mit Vanilleeis und Sahne
4,00
Eis-Schokolade
mit Vanilleeis und Sahne
4,30
Honig-Zimt Crèpe
Vanilleeis, Rote Grütze, Sahne
5,00
Sylter Rote Grütze ...
66 ... mit Zimtsahne
67 ... mit Vanilleeis und Sahne
68
69
70
4,00
4,70
Geeister Pharisäer
Bohnenkaffee mit Vanilleeis, Flensburger Rum, Schlagsahne
4,80
Coupe Danmark
Vanilleeis mit Schokoladen-Sauce, Krokant und Sahne
5,30
Friesischer Mandel-Brotauflauf
Vanilleeis, Rote Grütze, Zimtsahne
4,80
Land in Sicht
Sherry Dry oder Medium
Vermouth Rosso, Bianco oder Dry
Glas Prosecco
Hugo - Prosecco mit Holunderblütensaft
Campari 3 mit Soda
Campari 3 mit Orangensaft
-Spli – Splizz - unser Sommerdrink mit Prosecco
5 cl
5 cl
0,1 l
0,2 l
4 cl
4 cl
0,3 l
3,00
3,00
3,30
4,80
4,50
4,50
4,80
Einlaufbier
Flensburger Pilsener vom Faß
genannt „Flens“
Flensburger Pilsener „Frei“
Flensburger Dunkel
Flensburger Hefeweizen
Flensburger Kellerbier
Flensburger Malz
Schneider Weizen alkoholfrei
Alsterwasser
Alsterwasser
Fl.
„
„
„
„
„
„
„
0,3 l
0,4 l
0,33 l
0,33 l
0,33 l
0,33 l
0,33 l
0,5 l
0,3 l
0,4 l
3,00
3,80
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
4,20
3,00
3,60
0,3
0,7
0,4
0,4
0,4
0,4
0,4
0,2
0,2
0,3
0,3
0,3
0,3
0,2
2,60
5,80
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
2,00
2,00
3,30
3,30
3,30
3,30
2,50
für Quittjes
Mineralwasser
Gerolsteiner naturell + medium
Coca Cola (1,3)
Fanta - Sprite
Spezi (1,3)
Apfelsaftschorle
Traubenschorle
Schweppes Ginger Ale
Schweppes Tonic (2)
Apfelsaft
Orangensaft
Traubensaft
Tropic-Vitaminsaft
Tomatensaft
1) = coffeinhaltig
0,25 l
0,3 l
0,3 l
0,3 l
0,3 l
0,3 l
(2) = chininhaltig
2,20
3,20
3,20
3,20
3,20
3,20
(3) mit Farbstoff
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
Flaschenpost - Unsere Weine
Weißwein
___
0,2 l
0,5 l
4,90
10,80
5,40
11,90
5,60
13,00
5,50
13,00
5,50
13,00
6,20
3,00
14,80
2012er Rheingau Riesling
unser Hauswein vom „wilden“ Winzer Anthony Hammond
aus Oestrich, frisch und trocken, feine Säure
2013er Weißburgunder trocken
beschwingte Frische, Anklänge von Mandarine
Weingut Jäger, Ockenheim (Rheinh.)
2013er Grauburgunder –trockenangenehmer weiche Fruchtsüße mit viel Körperfülle
Weingut Gallé, Flonheim (Rheinh.)
2013 Blanc de noir – feinherbder Weißwein aus der roten Traube
herrlich frischer Typ mit dezentem AromaHeinrich, Heilbronn (Württbg)
2013 Sauvignon blanc – trocken-,
der frische. aromatische und körperreiche ideale Wein zum Fisch
Weingut Gallé, Flonheim (Rheinh.)
2012er Sancerre A.C. –trockenein eleganter Spitzenwein mit vielen Fruchtaromen im Bukett
auch im Probierglas 0,1 l erhältlich
Roséwein______________________________________
2014er Weißherbst – halbtrockenaus der Portuguiser-Traube, eleganter Duft nach Erdbeeren
Weingut Stauffer Flomborn (Rheinh.)
4,50
9,00
Rotwein_______________________________________
2011er Tozara Temprallino –trockenunser Landwein mit viel Frucht und Fülle
Weingut Hacienda Villarta,Escalona (Spanien)
4,80
10,00
4,90
11,20
5,90
13,80
2013er Dornfelder und Spätburgunder –halbtrockenintensive fruchtige Aromen, wenig Säure
Weingut Zehnthof Guldental (Nahe)
2012er Pinot noir (Spätburgunder) -trocken15 Monate Fassreife ergibt weiche Tannine und intensiven Duft
Weingut Anthony Hammond, (Rheingau)
Sollte einmal ein Jahrgang geräumt sein, so erlauben wir uns Ihnen einen
gleichwertigen Nachfolgejahrgang auszuschenken
Notiz für Allergiker: Alle unsere Weine enthalten Sulfite
Vom Schiffsarzt verschriebene Bordmedizin
Spirituosen
alle Spirituosen 2 cl
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Aus der Region
126 Flensburger Aquavit No. 6
127 Flensburger Johannsen Jubiläums Rum 42%
130 Küstennebel 21,8% - Der Klassiker mit Stern-Anis
131 Fischergeist – die brennende Spezialität
132 Leuchtfeuer – aus unserer Bordapotheke
133 Dooleys – Toffee und Vodka 17%
Von unseren dänischen Nachbarn
135 Jubiläums Aquavit - genannt Jubi
136 Gammel Dansk
Aus aller Welt
137 Ziegler Obstbrand
138 Williamsbirne
139 Kirschwasser
140 Himbeergeist
2,30
2,30
2,30
2,50
2,50
2,50
2,70
2,70
3,00
3,00
3,00
3,00
Longdrinks______________________________________
wahlweise mit verschiedenen Softdrinks und 4 cl Spirituose
Scotch oder Bourbon Whisky, Gin, Flensburger Rum, Wodka,
5,00
Zur Freiwache
Pott Bohnenkaffee
Espresso
Espresso doppio
Café Latte Milchkaffee
Cappuccino
Latte macchiato
flavoured mit Vanille oder Caramel
Café Amaretto - Cappuccino mit Amaretto
Pott Tee -verschiedene Sorten
Pott Schokolade mit Sahne
Tasse Friesen-Teepunsch mit Geele Köm (4cl)
Pharisäer mit Rum (4cl) und Sahne
Tote Tante- Schokolade mit Rum (4 cl) und Sahne
„Rum muss, Zucker darf, Wasser kann“
+
2,90
1,80
3,00
3,00
3,20
3,20
0,50
3,80
2,30
3,20
3,00
4,80
4,80
Das ist das norddeutsche Rezept für einen steifen Grog. Buddel op de Tisch!
Wenn es draußen stürmt und die Feuchtigkeit von unten in die Knochen kriecht
dann braucht der Matrose etwas Warmes… Rum Grog von Flensburger Rum (4cl) 3,00
Kapitänsdinner
Die Spezial-Essen gibt es nur gegen Vorbestellung
Alt-Flensburger Aalessen
hausgeräuchert und traditionell mit den Fingern gegessen,
die hinterher mit Schnaps gewaschen werden, dazu Katenbrot
und Halligbutter - Inklusive 1 Löffeltrunk die Aale werden stückweise abgerechnet (mind. 4 Pers.) per 100 g
6,50
Aalessen satt
Aal gebraten, Aal in Sauer und Räucheraal, dazu Gurkensalat,
Petersiliensauce und Bratkartoffeln (mind. 4 Pers.)
33,50
Von Binnenland und Waterkant
Räucherlachsröllchen mit Frischkäse, Räucheraal auf Wasibi -Mousse,
Nordsee-Krabben, Aal in Gelee nach Großmutter´s -Art, Scampi in
Bärlauchpesto, Krebsschwanzcocktail, Entenbrust auf Linsensalat,
Filetmedaillon mit gebratener Caprese,
Hähnchenbrust im Parmaschinkenmantel
(mind. 6 Personen)
28,50
Windjammer Labskaus – Essen
hausgemacht von saftigem Pökelfleisch, ohne Fischeinlage!
mit Rollmops, Bismarck-Hering, Matjesfilets, Rote Bete,
Salzgurken, Dillgurken, eingelegter Kürbis, Spiegeleier
– zum Sattessen -
17,50
Hummern Sie mal...
Lebendfrischer Hummer gekocht und klassisch serviert
mit verschiedenen Saucen und Brot oder "Thermidor"
in Chardonnay und überbacken oder vom Grill mit Hummermayonnaise
(mind. 4 Pers.)
per 100g Lebendgewicht
5,50
Dansk Anretning
1. Sild , Räucherlachs, Gravad Lachs, dänische Krabben,
Ei mit Lachskaviar, Räucherfisch
2. Leberpastete, Roastbeef, Frikadellen, Schinken, Braten
3. warmer Gang: Schollenfilet im Eimantel mit dän. Remoulade
4. warmer Gang: Flæskesteg - Dän. Schweinebraten
5. Dänische Käsesorten, Mandelreis, Rote Grütze
(mind. 12 Pers.)
32,50
Für den Landgang:
Unsere Geschenk Idee