docSpeisek_Sommer 2015
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Speisek_Sommer 2015
Sommergenüsse Vorspeisen Cavaillon Melone und Weinländer Rohschinken mit Kräuterfrischkäse und altem Balsamico 16.00 Sommersalat mit gebratener Wild – Riesencrevette, Radiesli und frischen Gartenkräutern 19.00 Kleines Beefsteak Tatar vom Swiss Prim Weiderind mit etwas Blattsalat, Toast und Butter 22.00 Salade au chèvre chaud, bunter Gartensalat mit überbackenem Ziegenkäse und gerösteten Kernen 14.00 Vitello Tonnato, zartes Kalbfleisch an einer würzigen Thonsauce und eingelegten Kapernäpfel 19.00 Marinierte Tomaten und Büffelmozzarella mit frischem Basilikum und sommerlichen Blattsalaten 16.00 Gemischter Saisonsalat 9.50 Grüner Salat 9.00 Preise in Schweizer Franken inklusive 8% Mehrwertsteuer Hausgemachte Suppen Zweifarbige Melonenkaltschale mit Prosecco und frischer Pfefferminze 10.50 Sommerliche Ratatouillesuppe mit Chorizzogrissini 11.50 Fisch und Krustentiere Knusprig gebackene Eglifilets im Bierteig mit Sauce Tatare, Spinat und Bratkartoffeln ½ Portion 39.00 33.00 Gebratenes Zanderfilet auf sautiertem Sommergemüse mit Zitronenrisotto ½ Portion 41.00 35.00 Wild – Riesencrevetten in frischen Kräutern und Olivenöl gebraten, serviert mit Gemüse und Tomaten - Taglerini 42.00 Preise in Schweizer Franken inklusive 8% Mehrwertsteuer Haus - Spezialitäten Am Stück gebratenes Lammrack mit Thymianjus, Sommergemüse und Lyoner Kartoffeln 43.00 Gefüllte Mägenwiler Pouletbrust mit getrockneten Tomaten, Büffelmozzarella und Basilikum, dazu Zitronenrisotto und Gemüse 32.00 Zartes Entrecôte vom Weinländer Sommerreh mit frischen Eierschwämmli, hausgemachten Kräuter – Schupfnudeln und Gemüse ½ Portion 44.00 38.00 „Premium Beef“ Rindsfilet nach Ihrem Wunsch gebraten, serviert mit Portweinjus, neuen Kartoffeln und buntem Gemüse 49.00 Kalbsmédaillon an Eierschwämmlisauce begleitet von einem Gemüsestrauss und Taglerini ½ Portion 42.00 36.00 Rassiges Beefsteak Tatar vom Swiss Prim Weiderind serviert mit Salatbouquet, Toast und Butter 29.00 Türmchen von méditerranem Grill Gemüse mit Büffelmozzarella überbacken serviert mit Trülliker Kartoffeln und Pesto Genovese 28.00 Preise in Schweizer Franken inklusive 8% Mehrwertsteuer Genüsse zu zweit Chateau briand „Dorchester “ „Premium Beef“ Rindsfilet am Stück gebraten (einheitliche Garstufe) serviert mit viel Gemüse und Sauce Béarnaise dazu gibt es neue Kartoffeln, Schupfnudeln oder Pommes frites ab zwei Personen, 200 Gramm pro Person 54.00 auf Wunsch zusätzlich pro 100 Gramm 14.00 Duett von Rindsfilet und Lammrack Serviert in zwei Gängen an Thymianjus, begleitet von Sommergemüse und Lyoner Kartoffeln ab zwei Personen, 200 Gramm pro Person 52.00 Kulinarische Entdeckungsreise Gerne verwöhnen wir Sie mit einem sechsgangDegustationsmenu nach Tagesangebot lassen Sie sich überraschen… Degu Menu ohne Käse 98.00 92.00 Herkunft des Fleisches Kalbfleisch Schweiz Rindfleisch Schweiz oder Australien Lamm Schweiz oder Australien Geflügel Schweiz Preise in Schweizer Franken inklusive 8% Mehrwertsteuer
