Restaurantfachmann/frau Prüfarbeit Cocktailkarte Predinner

Restaurantfachmann/frau
Prüfarbeit
Cocktailkarte
Predinner-Cocktails (Before-dinner-Cocktails)
Name
Ingredienzien
Zubereitung
Glas
Garnitur
Martini Cocktail
1 cl Vermouth Dry
Rühren
Cocktailglas
Name
5 cl Gin
Ingredienzien
Grüne Olive mit Kern oder
Zitronen-Twist
Zubereitung
Glas
Garnitur
Manhattan Cocktail
4 cl Canadian Whiskey
Rühren
Cocktailglas
Cocktailkirsche
Sonstiges
Sonstiges
2 cl Vermouth rosso
Name
1 dash Angostura
Ingredienzien
Zubereitung
Glas
Garnitur
Margarita
4 cl Tequila
Shaken
Cocktailglas
(Margaritaglas)
Salzrand
2 cl Curacao Triple Sec
Name
1 cl Zitronensaft
Ingredienzien
Zubereitung
Glas
Garnitur
Side Car
3 cl Weinbrand oder Cognac
Shaken
Cocktailglas
Keine
Sonstiges
Sonstiges
2 cl Curacao Triple Sec
Name
1 cl Zitronensaft
Ingredienzien
Zubereitung
Glas
Garnitur
White Lady
3 cl Gin
Shaken
Cocktailglas
Zitronenscheibe
Sonstiges
2 cl Curacao Triple Sec
1 cl Zitronensaft
Klassische Bargetränke
Name
Ingredienzien
Zubereitung
Glas
Garnitur
Sonstiges
Whisky Sour
4 cl Bourbon Whisky
Shaken
Old Fashioned
(Bargruppe: Sours)
2 cl Zitronensaft
Tumbler
Cocktailkirsche, Zitronenund Orangen- scheibe
Name
1 cl Läuterzucker
Ingredienzien
3-4 Eiswürfel
ins Glas
geben
Zubereitung
Glas
Garnitur
Sonstiges
Gin Fizz
4cl Gin
Shaken
Longdrinkglas
Zuckerrand und
(Bargruppe: Fizzes)
2 cl Zitronensaft
Zitronenscheibe
Trinkhalm
und 2-3
Eiswürfel
1 cl Läuterzucker
Name
mit Sodawasser auffüllen
Ingredienzien
Zubereitung
Glas
Garnitur
Sonstiges
Tequila Sunrise
4 cl Tequila weiß
Shaker
Longdrinkglas
Orangenscheibe
mit
GrenadineSirup floaten
1 cl Zitronensaft
10 cl Orangensaft
Name
1 cl Grenadine-Sirup
Ingredienzien
Zubereitung
Glas
Garnitur
Sonstiges
Piña Colada
3 cl Rum weiß
Shaken
Hurrikanglas
Ananaskeil
(Bargruppe: Coladas)
3 cl Rum braun
6-8 Eiswürfel
ins Glas
geben
Garnitur
Sonstiges
3 cl Kokosnusssirup
(Stabmixer)
10 cl Ananassaft
Name
2 cl Obers
Ingredienzien
Zubereitung
Glas
Caipirinha
5 cl Cachaca
Gästeglas
Old Fashioned
(Bargruppe: Tropical
Drink)
2-3 BL brauner Zucker
(Limetten mit
Zucker zerdrücken)
Tumbler
½ Limette
(Libbyglas)
Diese Unterlage wurde von den Fachverbänden für Gastronomie und Hotellerie für den österreichweiten Einsatz erstellt.
(Version Niederöstereich, 2013)
auf Crushed
Ice zwei
kurze
Trinkhalme
Restaurantfachmann/frau
Prüfarbeit
After-Dinner-Cocktail
Name
Ingredienzien
Zubereitung
Glas
Garnitur
Alexander
2 cl Weinbrand
Shaken
Cocktailglas
Geriebene Muskatnuss
2 cl Creme de Cacao braun
Sonstiges
(Cocktail Creamer)
2 cl Obers
Alkoholfreie Cocktails
Name
Coconut Kiss
Ingredienzien
Zubereitung
Glas
Garnitur
6 cl Ananassaft
Shaken
Hurrikanglas
Ananaskeil
6 cl Orangensaft
2 cl Kokosnusssirup
2 cl Obers
1 cl Grenadine-Sirup (floaten)
Diese Unterlage wurde von den Fachverbänden für Gastronomie und Hotellerie für den österreichweiten Einsatz erstellt.
(Version Niederöstereich, 2013)
Sonstiges