ECHO -Ambassador aus Leidenschaft

JOURNAL GENUSS
Ambassador aus Leidenschaft
GENUSS AUF HOHER SEE
MS EUROPA, das Flaggschiff von Hapag-Lloyd Kreuzfahrten, hat seit ihrer Indienststellung im Jahr 1999 als einziges Kreuzfahrtschiff weltweit im renommierten
Berlitz Cruise Guide alljährlich die Höchstnote „5-Sterne-plus“ erhalten.
Oleomane. Als renommierter Olivenölexperte ist Heinrich Zehetner auf den luxuriösesten Schiffen geladen,
Heinrich Zehetner ist bei EUROPAs Beste 2014 als einer der renommiertes Olivenölexperten Europas wieder mit dabei und begeistert die anspruchsvollen Gäste an
Bord der MS EUROPA mit seinen Veronelli-Olivenölen und seinem Wissen.
reist quer durch Europa und landete jüngst auf der kroatischen Adria-Halbinsel Istrien.
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Heuer findet die Gourmetreise mit dem Event „EUROPAs Beste“ vom 10.6.
- 24.6.2014 (14 Tage) statt und führt von Lissabon über Bilbao, St.-Jean-deLuz, Bordeaux, Le Palais, St. Helier, St. Peter Port, Greenwich und Antwerpen
nach Hamburg, ab 5.990 Euro pro Person inklusive Anreise. Das Event „EUROPAs Beste“ findet im Rahmen der Reise am 22.6.2014 in Antwerpen statt.
as anfangs als Hobby begann, wurde für Heinrich Zehetner
zunehmend zum Beruf und zur Berufung. Spitzenköche
legen mittlerweile ebenso Wert auf die Meinung des Österreichers wie die Betreiber von Fünf-Sterne-Hotels, wenn es um die
Qualität von Olivenöl geht. Es hat sich herumgesprochen, dass das
„flüssige Gold“ – wie Olivenöl auch genannt wird – neben den gesundheitlichen Aspekten auf raffinierteste Weise als Geschmacksveredelung vieler Speisen Verwendung findet. Und zu dessen Bewertung
es freilich jahrelange Erfahrung braucht: „Gutes Olivenöl ist wie guter
Wein. Man muss probieren, probieren und nochmal probieren, nur so
kann man die Elite unter den Olivenölen ermitteln“, sagt Zehetner.
VERONELLI-PHILOSOPHIE. So tritt auch Zehetners Hauptberuf als Unternehmensberater zwangsläufig immer mehr in den Hintergrund. Der
Feinschmecker folgt seinem Instinkt, reist durch die südlichen Gefilde
und macht dort Halt, wo er die besten Olivenöle ortet. Italien ist dabei
stets der Ausgangspunkt des guten Geschmacks geblieben. Hier hatte
Zehetner vor Jahren das Glück, den legendären Kulinarik-Philosophen
Luigi Veronelli kennenlernen zu dürfen, der als Begründer des OlivenölCodex „L’Olio Secondo Veronelli“ gilt, einem Herstellungsverfahren,
das nach strengsten Kriterien erfolgt. Demnach spiegelt sich die Qualität
des Olivenöls primär in Sortenreinheit, perfektem Erntezeitpunkt und
Feinschmecker unter sich: In den Jahren 2009 und 2012 verfeinerte Heinrich
Zehetner mit seinen Veronelli-Olivenölen die Gerichte von Spitzenköchen wie
Silvio Nickol und Dieter Koschina (v.li.) an Deck der MS Europa.
„Gutes Olivenöl ist wie guter Wein
– man muss probieren, probieren
und nochmal probieren.“
Heinrich Zehetner, Olivenölbotschafter
Top-Produzent: Heinrich Zehetner und Duilio Belić von Olea B.B., der am
höchsten bewertete Olivenölproduzent Istriens, dessen reinsortige Olivenöle in
wunderschönen Design-Flaschen präsentiert werden (v.li.).
Berater und Botschafter: Seit Jahren unterstützt Heinrich Zehetner jene Qualitätsproduzenten, die den strengen Richtlinien der Veronelli-Philosophie folgen.
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HORIZONTERWEITERUNG. In den letzten Jahren ist der „Oleomane“ – wie er mitunter schon genannt wird – immer umtriebiger
geworden, denn auch in anderen Ländern habe laut Zehetner eine
große Entwicklung in der Olivenölqualität stattgefunden. Neben Spanien schwärmt der Olivenölbotschafter vor allem von der kroatischen
Adria-Halbinsel Istrien, die auf eine jahrtausendealte Olivenöltradition bis ins römische Reich zurückgreift. „Nach 1996 und besonders in
den letzten zehn Jahren wurde viel neu ausgepflanzt, nicht nur italienische Sorten, sondern auch autochthone istrische Sorten, was beson-
Fotos: Wildbild (1), Hapag-Lloyd Kreuzfahrten (2), Zehetner (2)
rascher Verarbeitung wider, um nur einige der Kriterien zu nennen. Heinrich Zehetner folgt seitdem den Spuren Veronellis und vertritt dessen
Philosophie in beratender und missionarischer Funktion als in Italien
staatlich geprüfter Olivenölverkoster und –tester; zahlreiche Expertisen
hat der gebürtige Oberösterreicher aus Mondsee mittlerweile geschrieben. „Ich sehe es als meine Pflicht, die Qualitätsproduzenten zu unterstützen“, verkündet Zehetner.
ders lobenswert ist. Modernste Ölmühlen wurden angeschafft, der
Anteil an Top-Produzenten ist in Istrien besonders hoch“, meint
Zehetner, der sich mit Begeisterung der Bewertung der italienischen Olivenölbibel „FLOS OLEI“ anschließt, die Istriens
Olivenöle zu den besten der Welt zählt. Einige dieser außergewöhnlichen Olivenöle hat Zehetner nun unter der Vertriebsfirma Veronelli Olivenöle in sein Sortiment aufgenommen, darunter Top-Produzenten wie Walter Smilovic von Agro Millo, der
unter Kennern als der beste „Olivenöl-Müller“ Istriens gilt und
Duilio Belic von Olea B.B., der am höchsten bewertete Olivenölproduzent Istriens, dessen reinsortige Olivenöle in wunderschönen
Design-Flaschen präsentiert werden.
GENUSSHANDWERKER. Seine Erfahrungen und Schätze nimmt
Heinrich Zehetner dann mit auf die Reise, etwa wenn er gemeinsam mit Starköchen auf den besten Luxus-Schiffen der Welt SechsGänge-Olivenöl-Menüs kreiert und damit die zahlreiche Gästeschar
begeistert. So wie im Jahr 2013, als Zehetner zweimal auf der MS
EUROPA 2 – dem neuen Fünf-Sterne-Plus-Luxusliner der Reederei Hapag-Lloyd Kreuzfahrten – als „Genusshandwerker“ zu
Workshops geladen war. Und auch beim diesjährigen Gourmetfestival „EUROPAs Beste“, das jährlich auf der MS Europa – dem
Fünf-Sterne-Plus-Flaggschiff von Hapag-Lloyd – stattfindet, wird
Zehetner wieder seine „oleomane“ Fachkompetenz verbreiten.
Seine über 10-jährige Erfahrung kommt zudem in internationalen
Verkostungen sowie in Schulungen für die Gastronomie und Privatpersonen zum Einsatz. Hier leistet Heinrich Zehetner dann Aufklärungsarbeit in kleinem Kreis. Dabei werden auch Vorurteile ad
absurdum geführt. „Entgegen vieler Meinungen eignet sich Olivenöl
sehr gut zum Braten und Frittieren, wichtig ist nur die Einhaltung
des Rauchpunktes. Dieser liegt bei 220 Grad, wenn das Olivenöl
filtriert ist“, erklärt Zehetner abschließend.
Gerti Krawanja
VERONELLI OLIVENÖLE
5310 Mondsee, Am Hilfberg 17. Tel.: +43 (0)6232 6900
E-Mail: [email protected], www.oliosecondoveronelli.at
www.facebook.com/Veronelli.Olivenoele
Hochgeschätzt: Walter Smilović von Agro Millo, der unter Kennern als der beste
„Olivenöl-Müller“ Istriens gilt (im Bild mit Heinrich Zehetner, li.).
HAPAG-LLOYD KREUZFAHRTEN
Service-Telefon: + 49 40 30703070, [email protected], www.hlkf.de
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