Grillen mit einem Schwenkgrill - Feuerschalen

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Zusammenfassung
Das Grillen mit einem Schwenkgrill erfreut sich immer größere Beliebtheit. Wir vom
www.feuerschalen-shop.de als erfahrener Fachhändler für Feuerschalen,
Feuerkörbe und Schwenkgrills möchten mit diesem kleinen Leitfaden auf die
Geschichte des Schwenkgrills, seine praktische Verwendung und mit leckeren
Rezepten perfekt auf die Grillsaison einstimmen.
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Inhalt
Zusammenfassung .................................................................................................. 2
Einleitung ................................................................................................................. 4
Rezepte für den Schwenkgrill .................................................................................. 5
Schwenkbraten vom Schwein oder Rind .............................................................. 5
Mediterranes Rumpsteak für 2 Personen ............................................................. 5
Die richtige Auswahl eines Schwenkgrills ................................................................ 6
Tipps für das Grillen mit einem Schwenkgrill............................................................ 8
Fazit......................................................................................................................... 9
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Einleitung
Warme und lange Sommerabende sind die perfekte Zeit für schöne und ausgiebige
Grillparties im Kreise der Familie und Freunde. Fleisch und Grillgut vom
Schwenkgrill schmeckt dabei besonders lecker.
Wie der Name bereits sagt, wird bei einem Schwenkgrill das Grillgut über einem
offenen Holzkohlefeuer in einer Kreisbewegung geschwenkt. Dies ist bei einem
Schwenkgrill dadurch möglich, dass der Grillrost an einer Kette am Gestänge des
Schwenkgrills befestigt ist, welches über die Feuerstelle gestellt wird. Durch die
variable Höhenverstellung des Schwenkgrills ist es möglich, unterschiedliche
Temperaturen auf das Grillgut wirken zu lassen.
Der Grillrost ist an einem dreibeinigen Gestell aufgehängt, weshalb der Schwenkgrill
auch oft als Dreibein bezeichnet wird.
Die Art, mit einem Schwenkgrill zu grillen ist besonders bei den Grillprofis äußerst
beliebt. Das Grillgut wird bei dieser Art der Zubereitung besonders schonend
zubereitet und ermöglicht, in Kombination mit dem Aroma des Holzkohlefeuers eine
ganz besonders exklusive Geschmacksnote.
Bei der Auswahl eines Schwenkgrills ist darauf zu achten, dass dieser sich sehr
einfach auch an andere Orte transportieren lässt, um die Grillparty auch ausserhalb
des eigenen Gartens zu erleben. Durch die große Grillfläche bei einem Schwenkgrill
ist es problemlos möglich, auch größere Mengen an Fleisch zeitgleich zuzubereiten.
Wichtig ist in diesem Zusammenhang zu erwähnen, dass immer eine Person für den
Schwenkgrill zuständig ist, um die Grillfläche in Bewegung zu halten.
Bei der Wahl von Speisen ist es aufgrund der variablen Größeneinstellung eines
Schwenkgrills möglich, jede Art von Grillgut zuzubereiten.
Für den perfekten Geschmack des Grillguts empfehlen wir Ihnen die Verwendung
von hochwertigem Buchenholz.
Besonders beliebt ist der Schwenkgrill im Saarland, hier findet der Schwenkgrill in
fast jedem Garten seinen Platz und es gibt kein Wochenende, wo nicht in der
Nachbarschaft „geschwenkt“ wird. Zum heimischen Nationalgericht der Saarländer
zählt dabei der Schwenkbraten, welcher von Aschermittwoch bis 1. Advent auf dem
Schwenkgrill zubereitet wird.
Ein schönes Sprichwort in diesem Zusammenhang lautet: „Gott lenkt, der
Saarländer schwenkt“.
Wir vom Feuerschalen-Shop.de wünschen viele schöne Stunden mit Ihrem
Schwenkgrill und hoffen, mit diesem kleinen Begleitheft Sie auf den „Geschmack“
gebracht zu haben.
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Rezepte für den Schwenkgrill
Schwenkbraten vom Schwein oder Rind
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Pro Person empfehlen wir 300 Gramm Rostbeef, Schweinekamm oder
Hochrippe
3 Zwiebeln
Pfeffer, Salz, Knoblauchsalz, Paprika
Das Fleisch mit dem genannten Gewürz von beiden Seiten kräftig würzen. Die
Zwiebeln schälen und kleinschneiden. Das gewürzte Fleisch in eine Schlüssel
legen, mit den Zwiebeln bedecken und ein bis zwei Tage im Kühlschrank
aufbewahren. Das portionierte Fleisch über einer Buchenholzglut auf dem
Schwenkgrill grillen. Dazu empfehlen wir Salate der Saison.
Mediterranes Rumpsteak für 2 Personen
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL Ingwerwurzel, frisch gerieben oder 2 Teelöffel Ingwerpulver
4 EL brauner Zucker
2TL getrockneter Estragon
150 ml Sojasauce
2 EL Rotweinessig
1 Zweig Rosmarin
2 Rumpsteaks
Öl
Knoblauch, Ingwer, Zucker, Estragon, Sojasauce und Essig in eine Schüssel geben
und so lange verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Die gebrochenen
Rosmarinnadeln und das Fleisch hinzufügen und vermischen. Mit Frischhaltefolie
bedecken und mindestens 30 Minuten marinieren. Je länger das Fleisch in der
Marinade verbleibt, desto intensiver schmeckt das Fleisch.
Das Rumpsteak an der Fettrandseite kreuzweise einschneiden und ein bis zweimal
in der Marinade wenden. Nach dem Marinieren das Rumpsteak abtupfen und dünn
mit etwas Öl bepinzeln.
Die Steaks auf die Mitte des heißen Schwenkgrillrostes legen. Jede Seite nur 1,5
Minuten grillen und anschließend in Alufolie einige Minuten ruhen lassen. Als
Beilage empfehlen wir Ihnen Salat und/oder Backkartoffeln.
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Die richtige Auswahl eines Schwenkgrills
Schwenkgrills gibt es viele auf dem Markt, deshalb ist eine Auswahl des richtigen
Schwenkgrills nicht immer so einfach. Das Sortiment reicht oft von einfachen
Modellen aus dem Baumarkt zu günstigen Preisen, bis zum High-End Schwenker
aus dem Grillfachhandel. Bei der Auswahl des Schwenkgrills sind dabei auf
folgende Merkmale zu achten:
Größe des Schwenkgrills:
Welche Standfläche haben Sie zur Verfügung? Wie groß ist die Feuerstelle unter
dem Schwenkgrill? Bei Feuerstellen ab einem Durchmesser von 60 cm empfehlen
wir einen Schwenkgrill mit einer Standfläche von mindestens 80 cm. Auch die Höhe
des Schwenkgrills spielt eine wichtige Rolle. Je niedriger der Schwenkgrill ist, desto
weniger lässt sich die Grillhöhe variieren und desto schwieriger wird auch ein
„rückenschonendes“ Handling. Deshalb empfehlen wir Schwenkgrills mit einer Höhe
von mind. 150 cm.
Auswahl des Gestells:
Wenn Sie auf Schwenkgrills aus Edelstahl setzen, haben Sie einen bedeutenden
Vorteil des Materials: Es rostet nicht! Allerdings hat Edelstahl Material den Nachteil,
dass es deutlich teurer ist als beschichteter Stahl. Dafür haben Sie aber auch über
einen längeren Zeitraum Freude an Ihrem Schwenkgrill. Aber auch beschichteter
Stahl eignet sich sehr gut für den Einsatz als Schwenkgrill, hier empfehlen wir aber,
auf eine Verzinkung als Grundlage und als Rostschutz zu achten.
Der Grillrost:
Der Grillrost wird meistens in 2 unterschiedlichen Ausführungen angeboten.
Entweder als verchromte Ausführung oder aber ganz aus Edelstahl gefertigt. Chrom
Grillroste haben den Nachteil, dass Sie rosten können und sich etwas schwerer
reinigen lassen. Diese beiden Nachteile gibt es bei Grillrosten aus Edelstahl nicht,
dafür ist der Preis auch deutlich teurer.
Wenn Sie also planen, Ihren Schwenkgrill regelmäßig einzusetzen, empfehlen wir
Ihnen aufgrund der o.g. Gründe einen Grillrost aus Edelstahl. Wenn der
Schwenkgrill nur einige Mal im Jahr benötigt wird, reicht ein Grillrost aus
verchromten Stahl vollkommen aus.
Die Führung bzw. die Aufnahme des Grillrostes:
Hier gibt es mehrere Arten. Hochwertige Grillroste verfügen in der Regel über eine
Umlenkrolle und einem Stahlseil bzw. einer Kette. Günstige Modelle werden oft
einfacher gefertigt. Auf die Auswahl einer hochwertigen Führung ist besonders dann
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darauf zu achten, wenn unterschiedliches Grillgut mit unterschiedlichen Garpunkten
zum Einsatz kommt. Durch die ständige Variation des Grillrostes in der Höhe ist es
wichtig, eine leichtgängige Führung zu haben bzw. eine sichere Verriegelung der
Halterung zu gewährleisten.
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Tipps für das Grillen mit einem Schwenkgrill
Auch beim Grillen mit einem Schwenkgrill gibt es einiges zu beachten. Deshalb hier
einige nützliche Tipps die einen sicheren Umgang mit dem Schwenkgrill gewähren:
Wahl der Grillstelle:
Die Grillstelle sollte möglichst weit von allen brennbaren Gegenständen entfernt
aufgebaut werden. Insbesondere der entstehende Funkenflug sollte mit
berücksichtigt werden.
Weiterhin sollte beachtet werden, dass Ihr Umfeld (wie z.Bsp. Nachbarn) durch den
auftretenden Rauch bzw. entstehende Gerüche sich gestört und belästigt fühlen
könnten. Deshalb bitte im Vorfeld mit Ihren Nachbarn ein offenes Gespräch führen
und Sie um Erlaubnis bitten. Noch besser: Den Nachbarn zum Grillfest einfach
einladen ;-)
Die Feuerstelle:
In einigen Bundesländern ist es nicht mehr gestattet, Feuer direkt auf dem Boden zu
entzünden. Deshalb empfehlen wir eine Feuerschale für einen sichern und
korrekten Einsatz. Dabei reicht bereits ein einfacher Klöpperboden aus, um die
gesetzlichen Vorgaben zu erfüllen. Bitte beachten Sie auch, dass bei der
Verwendung einer Feuerschale Rückstände auf Ihrem Rasen bzw. dem Untergrund
zurückbleiben können. Es ist somit auch hier wichtig, die Feuerstelle unbedingt auf
einem nichtbrennbaren Untergrund zu betreiben.
Das Grillgut:
Das Grillgut sollte nach Möglichkeit auch für den Einsatz auf dem Grill geeignet
sein, fragen Sie im Zweifelsfall Ihren örtlichen Fleischermeister. Dieser gibt Ihnen
auch einige nützliche und kreative Tipps für einen wunderbaren Grillabend.
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Fazit
Wir hoffen, Ihnen mit unserem kleinen Grillratgeber über den Umgang bzw. die
Auswahl eines Schwenkgrills weitergeholfen zu haben und stehen Ihnen natürlich
jederzeit gerne bei Fragen zur Verfügung.
Unsere Kontaktdaten:
Ambico GmbH
Feuerschalen-Shop.de
Deutschordenstraße 38
73463 Westhausen
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