dorade au four sur lit de pommes de terre notre

DORADE AU FOUR SUR LIT DE
POMMES DE TERRE
TOI & MOI
15 mn. de préparation + 35 mn. de cuisson
BUDGET : «Medium»
DIFFICULTÉ : «Plus ambitieux»
4 personnes
PRÉPARATION
Déposez la dorade dans un plat légèrement huilé
allant au four. Entourez la dorade des pommes de
terre épluchées et coupées en fines tranches de 1
cm, ainsi que des oignons et des tomates coupés
en rondelles. Ajoutez l’ail écrasé, assaisonnez votre
plat de sel, de poivre du moulin et de graine de
fenouil. Versez le vin blanc et ajoutez le thym et le
laurier. Mettez à four chaud (th 7/210 °c) pendant
35 minutes, en vérifiant régulièrement qu’il reste suffisamment de jus dans le plat, sinon ajoutez un ½
verre de vin blanc. Servez chaud dans le plat de
cuisson.
crédits photos: Y. Bragros
INGRÉDIENTS
▶▶800 g de pommes de terre pour gratin
▶▶1 dorade grise ou royale (1,2 kg) écaillée et
vidée
▶▶30 cl de vin Blanc
▶▶3 tomates
▶▶2 oignons
▶▶2 gousses d’ail
▶▶1 cuillère à café de graines de fenouil
▶▶Thym, laurier
▶▶Huile d’olive
▶▶Sel, poivre
CONSEILS PRATIQUES
Pour parfumer votre dorade, glissez à l’intérieur
du thym, 1 feuille de laurier et du fenouil. Si vous
vous apercevez que que les pommes de terre et les
tomates ont tendance à se dessécher en surface,
mouillez de vin blanc comme indiqué ou placez tout
simplement une feuille d’aluminium sur le plat à micuisson.
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair fondante sont
tendres, avec une relativement bonne tenue à
la cuisson. Elles s’imprègnent à merveille des
ingrédients avec lesquels on les marie. Elles
sont particulièrement recommandées pour la
cocotte (plats mijotés) et le four (gratins, en
robe des champs).