Entrée de champignon à la pâte filo - D-Trois

Entrée de champignons à la pâte filo
Ingrédients
8 c. à soupe de margarine
1 1/2 tasse de champignons
1/2 tasse d'eau
1 échalote française
1 gousse d'ail haché finement
1 c. à soupe de crème 35 %
vinaigre de fruit
1 pincée de persil frais haché
20 feuilles de pâte filo ( 2 épaisseurs par bouchée )
Préparation
- Faire fondre la margarine au micro-onde
- Enlever les queux de champignons et réserver les têtes
- Hacher les queux de champignons et passer au robot avec les échalotes (ducelle)
- Faire revenir les tête dans un peu de margarine
- Dans un autre poêle ajouter la margarine et faire revenir l'ail, ajouter la ducelle de champignons,
l'échalote, l'ail, le vinaigre de fruit
- Réduire jusqu'à évaporation du liquide
- Sortir les têtes de champignons et les déposer sur un essuie tout
- Prendre la pâte filo et la badigeonner de margarine et déposer dans les champignons la ducelle pour
farcir, fermer en baluchon et badigeonner avec la margarine
- On peu ajouter des juliennes de légumes
- Cuire au four 375° F, lorsque la pâte est doré retirer du four
Sauce
2 c. à soupe de margarine
2 c. à soupe de farine
1 tasse de bouillon de poulet
½ tasse de jus de tomate
Faire un roux, ajouter le reste de la ducelle et le jus de tomate
http://www.charlevoix.net/%7Egv/recettes/monic.html