La Cave des « Provençaux

La Cave des « Provençaux »
Vins blancs
Sancerre Raimbault , 2012
L’Alsace
Pinot blanc, domaine Pfaffenheims,2011
25€
Vin de fruit mais sec avec une fine acidité
Accompagnement : viandes blanches et poissons ou salades
Issu du cépage Pinot noir. C’est un vin souple et fruité avec
des arômes de fruits rouges et des tanins fondus.
Le Rhône
Muscat, domaine Jean Dietrich,2011
28€
Le muscat, vin sec à la puissance olfactive impressionnante, fait
immédiatement penser à la baie de raisin, aux arômes d'une
grande intensité. En bouche, ce vin est frais, harmonieux, et
donne l'impression de croquer le raisin frais.
Mâcon Solutré, Clos Gaillard,2011
Rendu célèbre par le pèlerinage annuel de François Mitterrand,
Solutré n’est pas qu’une roche mais bien une appellation dévolue
au seul chardonnay.
Accompagnement : poissons en sauce et volaille.
25€
32€
Chablis, Domaine de la Conciergerie,2012
Domaine Roche,2011
16€
Qui ne connait ce village qui pourtant au début du 20 siècle
a failli disparaitre de la carte viticole tant les gelées ont
abimées les vignes. C’est du pur chardonnay
ème
Ce côtes du Rhône est composé de 60% de grenache,25ù de syrah
et de 15% de vieux Carignan. Il est issu d’une sélection des vignes
les moins vieilles du Domaine ayant des rendements compris entre
35 et 40hl/ha
35€
Nez racé et complexe qui offre un bouquet de cassis , de mûre,
de cuir, d’olive noire. Après aération la réglisse et la violette
apparaissent sur un fond grillé et torréfié .
Le Languedoc Roussillon
Côtes du Roussillon Villages,
Mas de la Garrigue,2012
Côtes Catalanes, Le Mas Crémat, 2011
30€
Nous sommes non loin de Chenonceau et les vignes de
sauvignon cultivées par Vincent Ricard sont les plus
anciennes de la Touraine : 80 ans
Accompagnement : crustacés, chèvre, poissons grillés
25€
Grenache, Carignan et Syrah .Vin de plaisir
se caractérisant par des arômes de fruits rouges et d’épices.
La Loire
Sauvignon de Touraine, Les 3 Chênes,
Ricard,2012
25€
Crozes-Hermitage , Domaine Les Chenêts,2011
La Bourgogne
25€
Explosion de fruits rouges et finale un rien puissante.
Magnifique vin de pays
Accompagnement : tout lui convient
Pic Saint Loup,
Château Euzière »Almandin »,2010
Le Languedoc
25€
Domaine Coste Rousse, vin de pays,2012
Petit village du nord de Montpellier, Magalas compte 2
viticulteurs. Cette cuvée est un mélange du
Sauvignon(fraîcheur) du chardonnay (gras) et du muscat
( fruit)
30€
Village situé au nord de Montpellier et dominé par le pic du
même nom. La syrah est reine ici développant ses arômes de
réglisse, de cassis et de chocolat.
Accompagnement : viandes rouges et gibier léger
Faugères, Le Mas Nuy « Athanor »,2012
Hors France, L’Italie
Campanile, Domaine Donnachiara
Falanghina,2011,
30€
Cépage peu connu que le Falanghina mais quelle magnifique
expression de pêche et d’abricot sans acidité marquée. Vin
de plaisir, de bonheur et de soleil
Vins Rouges
L’Alsace
Pinot Noir, Jean Dietrich, 2011
35€
30€
Domaine qui ne produit que 3000bt par an et dont le
propriétaire est Montois. Nous ne sommes pas très loin de
Béziers et ici aussi la syrah domine. Vin ample, riche et
complexe.
Accompagnement : viandes rouges , gibiers et magret.
St Chinian, la Maurine rouge, Secrets de Paul,
2009
30€
Belle robe rouge foncé profond. Nez complexe, boisé, aux
notes de caramel, de fruits noirs compotés. Bouche ample,
équilibrée et épicée.
Accompagnement : viandes puissantes.
Le Bordelais
32€
Ample , gras et tanins fondus
Accompagnement : charcuterie, volailles et viandes blanches
Supérieur, Château Penin,2010
25€
1/2b (09) 15€
Coup de cœur du guide Hachette. Merlot à 100%.Fin tout en finesse
et délicatesse.
La Loire
Saint Nicolas de Bourgeuil, Domaine Mabileau,
2013
1/2b 15€
30€
Domaine passé à la culture bio. Coup de cœur du guide
Hachette. Du fruit, de la finesse et de la légèreté
Moulis, Château Lalaudey,2007/2009
38€
Belle robe rubis soutenue et concentrée. Tanins riches et gras
Accompagnement : viandes rouges
La Cave des « Provençaux »
Côtes de Blaye, Domaine Courgeau, 2011-2009
25€
1/2b (09) 15€
Mélange de Cabernet et de merlot pour ce vin tendre sans
tanins puissants.
Accompagnement : viandes blanches, bœuf cru
Château Haut Beyzac,Haut Médoc, 2011
35€
Cépage Merlot (75%)
Robe rubis profond. Nez puissant de fruits noirs, savoureux
Bouche ample et grasse, d’un bon volume et très bien
Equilibré.
50cl
25€
Fronsac, Le Petit Ane, 2009
38€
Coup de cœur du guide Hachette
Tout petit domaine qui produit des vins à partir du seul raisin
merlot. Quelques milliers de bouteilles par an. Rondeur,
finesse et élégance dominent
Vins rosés
Le Bordelais
Clairet, Château Penin,2012
25€
Coup de cœur au guide Hachette
Entre le rosé et le rouge. Le clairet se distingue par sa couleur
étonnante et son goût intense. Fruits rouges sans acidité
marquée.
Accompagnement : tout ce qui fait votre bonheur…
La Provence
Domaine de l’Alycastre, Porquerolles,2012
30€
Installé sur la merveilleuse Ile de Porquerolles,
le Domaine de la Courtade produit un second vin : l’Alycastre
C’est un rosé que l’on appelle « pelure d’oignon » à cause de
sa couleur. Rosé fruité, parfumé et qui sent bon le soleil
La Provence
Château de Galoupet, cru Classé,2010
30€
Nez intense et frais aux notes de mûres, un léger voile animal
et viande séchée. Notes de cerise, de poires et d’herbes
séchées
Hors France
L’Italie
Vespro, Marche, 2008
35€
Saveurs de fruits très épicés, arôme de cerises, bleuets,
chocolat et poivre blanc. Tanins soyeux, doux et belle finale
persistante.70%Montepulciano et 30% Syrah
Domaine de Font-Vive, Philippe Barthès,
Bandol,2013
35€
Un superbe vignoble .40% de cinsault, 30% de grenache et
30% de mourvèdre. Vendanges manuelles
Nos Bulles et Vins Maisons
Champagne Mignon
La bouteille 55,00 €
Nos fonds de Cave
Le Bordelais
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La Bourgogne
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Sélection de Vins au verre 6€
Réalisée par Xavier Ide, Maître Sommelier
Notre sélection de Vins maisons...
Au verre, 4€
La bouteille, 18€
En Blanc
Côtes de Gascogne Domaine Saint Lannes ,
Colombard et sauvignon
En Rosé
Languedoc «Clos du Bosquet », Cinsault et grenache
En Rouge
Languedoc « Carignan, Vieilles vignes », merlot,
grenache et syrah