Méthode Ingrédients pour 6 galettes Nutri : L`avoine Cuisine

Cours 8
Galettes à l’avoine
n Culin
Créatio
aire
Ingrédients pour 6 galettes
1 tasse de farine de blé à grains entiers
1 tasse de flocons d’avoine rapide
1 tasse de cassonade ou de sucre de canne
1/2 tasse d’huile de canola
2 œufs
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille
1 pincée de sel
Méthode
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Cuisine
Les lois de la chimie alimentaire en pâtisserie exigent que la quantité de sucre soit
inférieure à la quantité de farine et que le
volume d’huile soit inférieur ou égal au
volume des œufs et que le volume total
des liquides soit égal au volume de la farine. Si ces règles ne sont pas respectées,
les résultats sont parfois surprenants.
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Dans un gros cul de poule mélange
intimement la farine de blé, l’avoine,
la poudre à pâte et le sel.
Fouette ensemble les œufs, la cassonade et l’huile jusqu’à une dissolution complète de la cassonade. La
texture de ce mélange doit être crémeuse.
Introduire à l,aide d’une spatule la
farine dans le mélange crémeux sans
trop les malaxer.
Dépose à la cuillère des portions de
pâte sur une tôle à biscuits
cuire tes biscuits à 350 degrés F, ou
à 375 degrés F pour un résultat différent.
Nutri : L’avoine
Les fibres de l’avoine ont fait sa réputation auprès de tous les peuples de la planète. Qu’ils
soient recommandés, de nos jours, par certains médecins, à des personnes aux prises avec
la maladie de céliaque (le blé, le seigle, l’orge et l’avoine leur étaient interdits), est une
merveilleuse avancée en soit. Cela ne semble pas s’arrêter là, l’avoine contient d’autre part
des saponines que les spécialistes appelaient des anti-nutriments car ils inhibaient l’absorption de plusieurs substances nutritives. D’après le Dr Venket Rao Ph. D, professeur de nutrition à l’Université de Toronto, les saponines semblent renforcer le système immunitaire
dans son action contre les bactéries, les virus et même les cellules cancéreuses.
Dr Joanne L. Slavin professeur de nutrition à l’Université du Minnesota à St Paul
Tous droits réservés, École de Nutricuisine Globe-Traiteur, Isabelle Salib, 2009.