coq au vin - RIPAILLES et TRADITIONS

Il vous faut :
- 1 Poulet
- 1 Oignon
- 120 gr de lardon fumé (ou non…)
- 200 gr de champignon de paris (ou plus…)
- 4 belles carottes
- 2 ou 3 gousses d’ail
- 1 l de BON vin rouge + 1 verre d’eau
- 2 sucres
Sel, poivre, thym, 1 feuille de laurier
idi
lib
……………………………..
re
.co
m/
Coq (poulet) au vin
p:/
/rip
ail
les
ett
r
ad
itio
ns
.bl
og
s.m
Découpez en gros morceaux votre poulet avec un bon couteau et un hachoir…
Épluchez l'oignon et les gousses d’ail…
Faites chauffez un peu de beurre et d’huile dans une cocotte (en fonte de préférence...)
Faites revenir rapidement les lardons puis ajoutez les oignons et laissez cuire pendant 3/4 min.
Au bout de ce temps sortez-les et réservez de coté…
Dans la cocotte, à feu vif, rajoutez un peu de beurre si besoin, mettez vos morceaux de
poulet et faites les revenir environ 2 ou 3 min sur tous les côtés pour qu’ils soient bien
dorés…
Remettez dans la cocotte les lardons et l'oignon… salez, poivrez, ajoutez une bonne pincée de
thym, les gousses d’ail, les sucres, la feuille de laurier, mélangez le tout…
Videz la bouteille de vin rouge et ajoutez 1 verre d’eau…
Portez à ébullition, puis baissez le feu, remettez le couvercle de la cocotte et laissez mijotez à
feu très doux (léger frémissement) pendant 1 h 30. (éventuellement rajoutez un peu d’eau si
la sauce s’évapore trop vite… c’est que votre feu est trop fort…)
15 mn environ avant la fin de cuisson, nettoyez les champignons et les carottes puis émincezles, faites cuire les champignons de Paris dans une poêle. Réserver.
Dans une autre poêle, mettez les carottes à cuire dans un peu de beurre avec 1 cuillère à café
de sucre…Salez, poivrez…
Mouillez à mi-hauteur avec de l'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu’il n’y est plus
d’eau. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau les carottes doivent être souple.
htt
Au bout de la cuisson, prenez une louche de sauce et liez là avec de la Maïzena ou de la farine
(perso j’utilise Sauceline de Maïzena, pour lier c’est top…pub gratuite ;-) )
Ajoutez les champignons et les carottes dans la cocotte. Bien mélanger…
Videz la sauce liée à la Maïzena dans la cocotte, remuez pour bien que la sauce soit
onctueuse…
Soit vous servez dans la cocotte directement ou vous mettez le coq au vin dans un plat de
service préalablement chauffé…
Servez avec un vin rouge généreux, l’idéal étant de mettre le même vin que celui qui à servi à
faire la sauce…
Et bon appétit bien sur !
htt
p:/
/rip
ail
les
ett
r
ad
itio
ns
.bl
og
s.m
idi
lib
re
.co
m/