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Blvd du BAB - ANGLET Côte Basque - 05.59.64.86.68 - www.mandion.com
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BOUTIQUE-ATELIER
Pour une pâtisserie décomplexée, il nous paraît
important aujourd’hui de vous proposer des desserts
la
réfléchis pour respecter le mieux possible votre bien
être, mais en gardant intact le plaisir des sens. Ainsi, nous
avons repensé toutes nos recettes pour alléger nos desserts en sucre et en matières grasses. La
maison Mandion a également mis au point pour vous des recettes sans gluten, et sans lactose.
Nos pâtisseries contenant du gluten seront signalée par le sigle:
Cependant, nous n’avons pas supprimer le gluten dans toutes nos recettes. Aussi, malgré
toute l’attention que nous portons à l’élaboration de nos gâteaux sans gluten, quelques traces
peuvent subsister.
Régalez vous avec des pâtisseries toutes en finesse et généreuses en goût.
Les Gâteaux aux fruits
Schuss
Mousse au fromage blanc d’Isigny, framboises fraîches sur fond de pâte sablée
Russe Framboises*Biscuit succès aux amandes, mousseline légère à la vanille, framboises fraîches
Esméralda*
Sabayon au Champagne et morceaux moelleux de fruits pochés (pêches, poires,
cerises), biscuit caramélisé croustillant
Hawaï*
Bavaroise vanille parfumée aux graines de Paradis, crémeux citron vert et ananas
rôtis, biscuit croustillant amandes/coco.
Fraisier*
Mousseline vanille légère et crémeuse, biscuit aux amandes, variétés de fraises
françaises choisies selon la saison (Gariguette, Mara des bois, Charlotte...)
4 pers : 21,50 € - 6 pers : 29,50 € - 8 pers : 38,00 €
Les Desserts sans lactose (sur commande uniquement)
Madame
Mousse chocolat Xocoline onctueuse, coeur de mousse à la vanille de Madagascar
Esmeralda
Sabayon au Champagne et morceaux moelleux de fruits pochés (pêches, poires,
cerises), biscuit caramélisé croustillant
4 pers : 25,00 € - 6 pers : 33,00 €
Les Gâteaux au chocolat
Madame*
Saint Marc
Blanco Harlem
Mandarin*
3 Chocolats*
Mousse chocolat Guanaja onctueuse, coeur de mousse à la vanille de Madagascar
Chantilly vanille, mousse chocolat noir grand cru, biscuit caramélisé
Biscuit chocolat noir punché framboise, mousse chocolat Taïnori de la République Dominicaine et croustillant praliné, gelée framboises et coques de chocolat lait
Ganache chocolat Guanaja, biscuit chocolat noir aux amandes
Mousse chocolat légère agrémentée d’une compotée de mandarine, crème brûlée
aux zestes de mandarine , biscuit chocolat noir croquant
Mélange fin et équilibré de 3 grands chocolats noir, lait et blanc
4 pers : 21,50 € - 6 pers : 29,50 € - 8 pers : 38,00 €
*uniquement en 4 pers et 6 pers
*existe en plus de 8 pers
Les Tartes création
Tarte Fraises* Délicieuse pâte sablé aux amandes, duo de crème amande & pistache, chantilly
mascarpone / framboises / groseilles, fraises françaises de saison
Tarte Framboises*Comme notre fameuse tarte aux fraises, mais ... aux framboises
Tarte Froufrou* Crème mousseline vanille, garnie de choux chocolat, café et chantilly (4 choux/pers)
Tarte Chocolat Crème suprême chocolat noir grand cru, pâte sablée aux amandes
Tarte Multifruits*Assortiment de fruits de saison, sur une pâte sablée ou feuilletée, ou dacquoise
4 pers : 21,50 € - 6 pers : 29,50 € - 8 pers : 38,00 €
*existe en plus de 8 pers
Tarte Abricots
Abricots rissolés au four sur un fond de crème amande et pistache
Tarte Citron
Crémeux au citron vert sur fond de pâte sablée (meringuée ou non)
Tarte Poires
Poires pochées sur un fond de crème d’amande
6 pers : 16,00 €
Les Incontournables
Saint Honoré*
Millefeuilles*
Baba Opéra*
Russe praliné*
Paris Brest
Choux caramélisés, garnis de crème vanille avec ou sans framboises
Pâte feuilletée croustillante et fondante, crème vanille, glaçage traditionnel
Mie moelleuse bien imbibée, brochettes de fruits et chantilly
Ganache chocolat noir, crème au beurre allégée au café et biscuit mœlleux
Biscuit succès aux amandes toastées, crème praliné au beurre de baratte
Pâte à choux moelleuse aux noisettes croquantes, crème légère au praliné
4 pers : 21,50 € - 6 pers : 29,50 € - 8 pers : 38,00 €
*existe en plus de 8 pers
Marmite
de choux
Marmite en nougatine garnie de choux assortis (vanille, chocolat, café)
20 choux : 32,00 € - 30 choux : 45,00 €
40 choux : 58,00 € - 50 choux : 70,00 €
Les Cakes Mandion
Weekend
Cake mœlleux parfumé au citron doux
Cake aux fruits
Cake traditionnel amandes et fruits pochés
Saint Léon
Biscuit fondant aux amandes parfumé aux zestes d’orange
Chevreuil Cake mœlleux aux amandes et au chocolat recouvert d’amandes grillées
Cake Bonne Mine
Cake fondant à la carotte
6-8 pers : 15,00 €
Les Gâteaux basques
Basque crème Crème pâtissière vanille, pâte croquante aux amandes et sucre de canne
Basque cerises Compotée de griottes noires pochées, pâte croquante aux amandes et sucre de canne
Basque chocolat Crème légère au chocolat grand cru, pâte croquante aux amandes et sucre de canne
6 pers : 14,00 €
autres tailles sur devis
Les Gâteaux de voyage
La Confiserie
Conversation
Cafés Gourmands (assortiment de chocolats, confiseries et biscuits pour l’heure du thé et de café)
Galette feuilletée garnie de crème d’amandes, recouverte d’une fine coque de macarons
4 pers : 13,00 € - 6 pers : 19,00 €
Tourtière aux Galette feuillétée fondante, garnie de pommes vanillées légèrement caramélisées
pommes
6 pers : 17,00 €
Chocolat croquants - 180 g
Chocolats & biscuits - 310 g
14,00 €
18,00 €
Ecrin gourmand assorti- 180 g 18,00 €
Ecrin gourmand assorti - 330 g 33,00 €
Macarons fourrés
6 garnitures assorties: Ganache chocolat noir grand gru, Ganache lactée framboises, Crème amandes et vanille, Ganache cappuccino, Ganache chocolat blanc passion, Crème amandes et pistache
Etui cristal 7 macarons 9,00 € Etui cristal 14 macarons 16,00 €
Bouquets de chocolats
Macarons Saint Emilion (Biscuit mœlleux très riche en amandes originaire du bordelais)
Etui cristal environ 20 macarons 16,00 €
Orangettes et/ou citronettes
Orangettes confites en tranches
Mendiants
Bouchées praliné ou pistache
Tourons traditionnels
Dômes caramel coulant
Amandes chocolatées (9 sortes)
sachet 140 g
boîte 200 g
étui 20 pièces
la pièce
2 tailles
boîte 100 g
poches zippées 200 g
12,50 €
18,00 €
15,00 €
3,50 €
9,50 € et 18,00 €
9,00 €
8,00 €
Tablettes de chocolat Chocolat à pâtisser Tablette 100 g Sachet 200 g:
5,00 €
6,00 €
Noisetine® (élu meilleur biscuit de France - Délicieux biscuit croquant aux éclats de noisettes)
Sachet cristal 125 g
6,00 €
Sachet cristal 200 g
9,00 €
Moelleux au baume de pêche Mini cakes mœlleux aux amandes
La boîte de 10 mœlleux
10,00 €
Tuiles aux amandes
20 tuiles
Craquettes 30 craquettes
Sablés diamants
22 sablés assortis
12,00 €
12,00 €
10,00 €
Bouquet de 5 branches
29,00 €
Bouquet de 7 branches
35,00 €
Mignardises chocolat
Les Thés de la Maison THEODOR
Les Desserts glacés
Macaronade glacée
25,00 €
30,00 €
Ecrins de chocolats (Assortiment de chocolats, ganaches et pralinés)
Réglettes 10 chocolats - 80 g
10,00 €
Ecrin gourmand assorti - 250 g 25,00 €
Les Petits fours sucrés
Chocolat croquants - 360 g
Ganaches & pralinés - 420 g
Marmite de nougatine aux amandes garnie de macarons glacés assortis
en 5 parfums gourmands (chocolat, vanille, café, framboise, mangue)
30 macarons : 39,00 € - 40 macarons : 49,00 €
Vacherin glacé Glace vanille et sorbets framboises, meringue croquante
Omelette norvégienne Vanille / Praliné, meringue moelleuse
6 / 8 pers : 29,50€
La Maison «Théodor» élabore en fonction de nos demandes, des thés noirs, thés verts et infusions. Ces
belles origines de thés sont parfumés délicatement avec des huiles essentielles et des arômes naturels.
Sachet cartonné vrac 125 g
8,90 €
Boîte Laquée 100 g
Les Cours de pâtisseries
19,90 €
Le programme des cours est disponible sur www.mandion.com.
Les réservations se font par téléphone - 60,00 € / personne
Les Pièces de cocktails sucrées et salées
Mini gâteaux (nous vous conseillons 4 à 6 pièces par personne)
Tartelettes ganache chocolat, mini opéra, choux mœlleux chantilly, tartelettes meringuée au
citron, baba au rhum, dacquoise cerise
plateau de 25 pièces : 28,00 €
Boîte à choux
Réglette garnie de choux (2 parfums au choix): Chantilly Vanille, pâtissière chocolat, vanille, café
réglette de 10 choux : 11,00 €
Canapés gourmands froids
Rillettes de saumon frais aux algues, mini asperges vertes, bouquet de crevettes roses, tomates
cerise et oeuf de caille, magret de canard sur tombées de choux
25 pièces : 30,00 €
Fours chauds prestiges
Tatin de foie-gras et golden rôtie, profiteroles de gambas et julienne croquante, cake fondant aux cèpes
et serrano, blinis de potimarron et châtaignes truffées, croustillant de St Jacques et poireaux copeaux
de comté
25 pièces : 36,00 €
Les Panettones (Brioche moelleuse au levain naturel)
La préparation du Panettone demande beaucoup d’attention. Le levain se prépare 2 jours avant. La
fermentation s’effectue en 3 étapes sur 2 journées complètes. Cette technique particulière permet
d’obtenir une mie longue caractéristique. Le Panettone garde tout son moelleux
panettone aux fruits 500 g: 12,00 €
panettone pépites de chocolat et orange 500 g: 12,00 €
Les Desserts sur mesure
PRENEZ RENDEZ-VOUS AVEC CELINE POUR VOTRE DEVIS
Pièces montées, corbeilles de nougatine, chiffres anniversaires en choux, berceaux, ...
Pyramides de macarons, wedding cakes, buffets de desserts, décorations personnalisées en
chocolat, en pâte d’amandes, en nougatine ou en sucre coulé
Tout est possible - N’hésitez pas à nous faire part de vos idées