Carte cocktails printemps/été 2016
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Carte cocktails printemps/été 2016
Les Petits Fours Sucrés Eclair au Chocolat - Paris-Brest Praliné -Tartelette Citron Meringué Palet Breton, Mousseline Pistache et Framboise Fraiche Mini Dôme Fruits Rouges-Mini Cannelé Rhum, Coco et Gingembre Bouchon Pain d’Epices et Cramberries Plateau de petits fours sucrés assortis : Plateau de 24 pièces Plateau de 48 pièces Les Macarons 20.50€ T.T.C 39.50€ T.T.C Boulevard Louis LEPRINCE RINGUET 72 000 LE MANS 02 43 42 39 01 0.90€ T.T.C / Pièce 4 Rue Jean Jacques ROUSSEAU 72 210 LA SUZE SUR SARTHE 02 43 77 31 86 Les Mirlitons Mini Rocher Coco – Mini Madeleine Mini Cookies Pépites de Chocolat Mini financier Nature Mini Financier Pistache Plateau de Mirlitons assortis : Plateau de 24 pièces Plateau de 42 pièces LEROUGE TRAITEUR 17.50€ T.T.C 30.50€ T.T.C Les Brochettes de Fruits Frais 0.70€ T.T.C / Pièce Les Verrines Sucrées (Tumbler) (*) 1.50€ T.T.C / Pièce Carte « Cocktail » Soupe de Fraises au Jus de Basilic Abricots Confits au Romarin, Mousse Légère au Miel Mousse Chocolat Noir à la Poire William’s Mousse Chocolat Blanc au Yuzu et Fraises Fraîches Gelée de Pommes Vertes et Compotée de Framboises Tutti Frutti (Brûnoise de Fruits d’Eté au Sirop et Chantilly Citronnée) Tartare de Mangue, Mini Baba et Pipette de Rhum Façon Citron Meringuée *Consigne 1.00€ NB :Nos Tarifs s’entendent avec TVA 5.50 % Incluse (A emporter) Il sera demandé de commander un nombre minimum de pièces de la même fabrication www.lerouge-traiteur-le-mans.fr [email protected] Les Brochettes Froides Les Pièces Salées Froides Les Canapés 0.85€ T.T.C / Pièce Carré Gingerbread, Notre Foie Gras de canard « Maison », Chutney de Mangue Fraîche Sur un Sablé Parmesan, Dôme de Bouillon de Pot au Feu à la tomate Confite Canapé Pain Suédois, beurre de sardine au citron jaune et Ciboulette Crakers Chutney de Poivron et Fraises, Mousse de Chèvre Frais et Fines Herbes Les Blinis 0.85€ T.T.C / Pièce Blinis au Guacamole et Coriandre Fraîche et Noix de Pétoncle Pochée au Curry Blinis au Saumon Fumé et Cream Cheese au Yuzu et Aneth Fraîche Les Fingers Sandwichs 0.70€ T.T.C / Pièce Al Pesto : Jambon de Parme - Pesto - Tomates Confites – Roquettes - Parmesan Hawaï : Thon – Ananas – Salade – Concombre - Mayonnaise Citronnée - Basilic Pacifique : Saumon – Tzatziki – Citron – Salade - Huile d’Olive Les « Mini Roll » 0.85€ T.T.C / Pièce Faritas de Poulet au Curry, Caviar et Tomate et Coriandre Biscuit Joconde au Citron, Saumon Fumé, Fromage Frais et Ciboulette Mini Choux Salés « Facon Paris Brest » 1.20€ T.T.C / Pièce Rillette de Crabe au Citron Vert, Coriandre Fraîche et Mayonnaise Légère Fine Mousse de Foie Gras, Eclats d’Amandes Enrobées de Caramel Sucré Mini Macaron au Foie Gras 1.00€ T.T.C / Pièce Pain « Surprise » Tradition 30.00€ T.T.C (Charcuteries – Fromages – Poissons) Pain « Surprise » Prestige 36.00€ T.T.C (Mousse de Foie Gras – Rillettes aux 2 Saumons – Saumon Fumé Magret Fumé – Roquefort et Noix) Les Réductions du Maraîcher 1.00€ T.T.C / Pièce Tonnelet de Concombre et Caviar d’Aubergine Quartier de Tomate Grappe Farcie aux Chèvre Frais Mini Poire et Beurre de Roquefort Les Mini Pinces à Linge 1.80€ T.T.C / Pièce Gaspacho de Légumes Verts Parfumés au Wasabi Soupe de Melon au Basilic Smoothie de Tomate d’Eté Façon Bloody Mary Les Cuillères Chinoises (*) 1.80€ T.T.C / Pièce Palet de Courgette à la Fleur de Thym et Caviar de Légumes Tofu Mariné à la Sauce Soja, Gingembre Confit et Stick de Thon Fumé Tartare de Poissons (Saumon et Espadon) au Citron « Combawa », Julienne de Papaye Verte Les Verrines Salées Froides « Tumbler » (*) 1.80€ T.T.C / Pièce Mini Ratatouille Mijotée Longuement au Basilic, Chips Moelleuse de Chorizo « Ibérique » Tomate Balsamique, Crabe des Neiges et Mousse de Chèvre Velouté Glacé de Petits Pois à la Menthe Fraîche et Dés de Foie Gras Les Mini Ardoises 1.80€ T.T.C / Pièce Carpaccio de St Jacques En marinières d’Aromates Céviche de Bœuf au Citron Vert et Coriandre Fraîche Tartare de Mangue, Ail et Poivre de Séchouan Chiffonnade de Jambon Cru Les Pièces Salées Chaudes Mini Muffins 0.90€ T.T.C / Pièce Tomate Confites/Thon Poulet Tandoori et Poivrons Chèvre, Courgette et Basilic 0.60€ T.T.C / Pièce (Quiche - Pizza - Mini Croque - Gougère - Allumette Sésame et Chèvre) 1.10€ T.T.C / Pièce 2.30€ T.T.C / Pièce Brouillade d’Oeufs à la Truffe et Emulsion légèrement Fumée Brouillade d’Oeufs et sa Piperade Panier de Légumes Croquants (Sauces Tapenade, Tzatziki et Cocktail) Concombre, Carottes, Radis Noir, Radis, Tomate Cerise et Choux Fleur Croquants (selon saison) Tarif : Nous consulter Les Petits Bocaux (*) Les Réductions Chaudes Lamelle de Chorizo « Ibérique », Farce de Ricotta aux Eclats de Noisettes Torréfiées Pétale de Betterave Croquante Crème de Roquefort aux Eclats d’Arachides Grillées Les Oeufs Toqués 1.00€ T.T.C / Pièce Chiffonnade de Bayonne et Œuf de Caille au Paprika Cœur de Saumon Mariné au Saté et Arachides Grillés, Graine de Sésame Stick de Volaille Yakitori (froid ou chaud) Tomate Cœur de Pigeon, Basilic Frais et Bille de Mozzarella Millefeuille de Foie Gras au Gingerbread, sur un Pique Bambou Chiffonnade de Veau et sa Sauce Vitello-Tonnato au Parmesan Les Brochettes Chaudes 1.50€ T.T.C / Pièce Perle de Veau Parfumée à la Pistache Ribs de Porc Caramélisés Queues de Gambas Marinées à l’Anis Vert et aux Ecorces de Citron Les Verrines Salées Chaudes (*) 1.80€ T.T.C / Pièce Petites Noix de St Jacques, Goût Délicat au Parmesan Queues de Langoustine au Poivron Confit, Lait de Coco et Curcuma Foie Gras Poêlé, Agar Agar de Fruits Rouges Chiffonnade de Volaille aux Ecorces de Citron Confit Les Petites Quiches en Mini Cagette « Bois » 1.50€ T.T.C / Pièce St Jacques et Poireaux Fondants – Lorraine – Façon Tartiflette