La carte

Yannick Bruneau
Et
Son équipe vous proposent
Le Menu du Chef
Le plat du jour pour 15€, l’Entrée et le plat pour 23€,
le plat et le dessert 21€ pour ou les 3 Plats pour 27€
Le Menu Carte
Une entrée, un plat, et un dessert, le Fromage vous est offert
prix selon la carte
Le menu des petits Le chef vous propose
Un steak haché du boucher
Ou une cuisse de poulet jaune
Ou un filet de poisson selon le marché
Garnitures et Dessert : Au choix
11€
Les Mythiques du Périgord 39€
Tourin crémeux et
Sorbet tomate et caramel de vinaigre
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Lobe de foie gras de canard au vin de Bergerac, chutney d’abricot
et brioche aux noix
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Cocotte de cuisse de canard confite à la sarladaise
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Trappe de Sarlat et mesclun
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Tarte aux noix et mousse caramel au beurre salé
Le Petit Mythique 29€
Lobe de foie gras de canard au vin de Bergerac, chutney d’abricot
et brioche aux noix

Cocotte de cuisse de canard confite à la sarladaise

Tarte aux noix et mousse caramel au beurre salé
Cocotte de canard confit aux saveurs du Périgord.
Avec cèpes et escalope de foie gras (2 pers)
MENU VEGETARIEN
39€
29€
Gaspacho de petit pois et sorbet Carotte
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Farandole de Tomates au vinaigre Balsamique
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Wok de Légumes de saison à l’huile d’ail
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Tendresse fraise et ganache mousseuse citron vert
Les Foies Gras et Entrées
Mélimélo de foie gras de canard au Lomo pata négra, salade
fraicheur.
15€
Escalope de foie gras de canard à la poêle, choux chinois
farci aux cèpes et magret fumé, sauce verjus
17€
Casse-croute de foie gras de canard au mas Amiel, confiture
de Piquillos, sauce abricot au piment de Domme.
15€
Farandole de tomates, Mozzarella Burrata au vinaigre
Balsamique
13€
Salade de gambas et romaine aux petits légumes, vinaigrette
à la moutarde.
13€
Plateau de charcuterie DUROC de Bataillé et Cular
Iberique et tapas
15€
Les Poissons
Pavé de truite fumée de M. LAPOUGE, variation de
Courgettes et coulis de petits pois
23€
Dos de maigre rôti, écrasée de pommes de terres au caviar
de truffe d’été et sauce Noilly Prat. (Label rouge)
21€
Wok de légumes de saison à l’huile d’ail
15€
Les Viandes
Tournedos de filet de bœuf Limousin, fricassée de pâtisson
aux tomates confites, samossa de ratte à la trappe et sauce
Périgourdine.
27€
(sup escalope de foie gras 4€)
Croustillant d’Agneau au caviar d’Aubergine, sauce miel anis
épicées
25€
Hamburger de canard au piment d’Espelette et son escalope,
frites maison et sauce aux deux poivres
25€
Les Desserts
Palette de tartelettes aux fruits rouges et sorbet de fruits frais
10€
Baba au rhum et déclinaison de fraises du Périgord, sorbet
citron basilic.
10€
Tourte praliné au confit de citron et sorbet fromage blanc
citron vert.
10€
Assiette de fromages affinés
9€
Nous l’espérons, pour votre plaisir. Ici tout est frais, réalisé au
moment, cela prend donc un peu plus de temps.
Merci de votre compréhension
Sur simple demande nous tenons les informations de traçabilité des
produits utilisés pour la préparation de vos mets
Yannick Bruneau