Bar de ligne en croûte de sel

Bar de ligne en croûte de sel
- Bar de ligne "Signé Poitou-Charentes" de 1,5 kg
- 2 kg de gros Sel de l’Ile de Ré (demande IGP en cours)
- 2 cuillères à soupes de graines de fenouil ou autres aromates
Préchauffer le four à thermostat 6 (170°C). Vider et nettoyer le bar (ne pas écailler le poisson).
Dans la cavité ventrale, mettre les graines de fenouil ou selon votre goût, les aromates qui vous conviennent (romarin,
thym...).
Tapisser le fond d’un plat à four de gros sel de l’Ile de Ré.
Poser le bar sur la plaque et le recouvrir totalement de gros sel.
Cuire au four à 170°C, pendant 40 minutes.
Sortir le bar, casser la croûte de sel. Enlever la peau du bar et servir.