« Adieu veau, vache, cochon, couvée… » La boucherie à l`Ancien

« Adieu veau, vache, cochon, couvée… »
La boucherie à l’Ancien Empire :
croisement des données iconographiques,
textuelles et archéologiques
Fanny Hamonic
Résumé
Le thème de la boucherie se trouve au cœur des préoccupations des Égyptiens
de l’Ancien Empire : en témoignent les nombreuses représentations dont il fait
l’objet et l’omniprésence des offrandes carnées au sein des formules funéraires
et des amoncellements d’offrandes abondamment représentés sur les parois
des mastabas. En effet, au sein du champ alimentaire de l’individu, les viandes
constituent un élément important, à la fois physiquement, puisqu’elles apportent
une forte charge énergétique, et théoriquement, puisque les représentations de la
chair, du sang et de la mise à mort possèdent une forte charge symbolique. Ce
sont ces deux facettes du sujet que nous nous proposons d’examiner, en focalisant notre
réflexion sur un moment clé de la séquence d’actions transformant l’animal en
simple denrée alimentaire, la mise à mort. Cet instant, crucial s’il en est, focalise
diverses problématiques pouvant être abordées lors d’une étude plus large du
thème de la boucherie. Il s’agira donc d’analyser toutes les données disponibles,
qu’elles soient textuelles, archéologiques ou iconographiques, afin de mieux
comprendre les acteurs, les outils, les lieux, les techniques et la portée symbolique
de la mise à mort d’un animal de boucherie à l’Ancien Empire.
“Farewell calf, cow, pig, brood...” Butchery in the Old Kingdom:
comparing iconographical, textual and archaeological data
The theme of butchery was one of the main concerns of the Egyptians of the Old Kingdom:
the many representations of it as a subject and the omnipresence of meat offerings as part of
funerals and the piles of offerings copiously depicted on the walls of the mastabas bear witness
to this. Meat comprised an important element of an individual’s diet, both physically, as it was
high in calories, and theoretically, as the representations of the flesh, blood and the kill are laden
with symbolism. It is these two facets of the subject that we set out to examine, focussing on a key
moment in the sequence of actions transforming the animal into a simple foodstuff, the kill. This
crucial moment concentrates various issues that may be broached during a broader study of the
theme of butchery. It will thus be a question of analysing all the available data, be they textual,
archaeological or iconographic, in order to better understand the actors, tools, places, techniques
and symbolic scope of the slaughtering of an animal to be butchered in the Old Kingdom.
MODÈLE DE BOUCHERIE DE MEKETRÊ
BOIS ENDUIT ET PEINT
L. 0,760 M. ; l. 0,580 M ; H. 0,455 M
NEW YORK, METROPOLITAN MUSEUM OF ART
INV 20.3.10
© THE METROPOLITAN MUSEUM OF ART
ROGERS FUND
AND EDWARD S. HARKNESS GIFT, 1920
Cahiers de l’Ecole du Louvre, numéro 3, octobre 2013,
ISSN 226-208X ©Ecole du Louvre