automne / hiver

AUTOMNE / HIVER
Taverne de Maître Kanter - RCS Nanterre 382 524 932. Crédits photos : Alain Gelberger, Jean-Marc Péchart, Unilever et DR.
08/2014. Agence BONPLAN.
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Vannes
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Willkumme
Bienvenue
Chez Taverne de Maître Kanter, nous aspirons à vous
proposer des recettes toujours plus gourmandes et
généreuses. Avec le retour de l’automne et de l’hiver qui se profile
à l’horizon, qu’il s’agisse d’une flammekueche
ou d’un kouglof, vous retrouverez notre goût pour
l’authenticité… avec une pointe d’originalité. Les apéritifs de Maître Kanter
Les cocktails
Bienvenue à la Taverne, bienvenue chez vous, et surtout :
E Gütter !
Bon appétit !
Maître Kanter
• L’Excentrique
5,50 €
Nectar d’ananas, sirop de pamplemousse rose, bière 1664 (25 cl).
• La Divine
5,50 €
Jus de pomme, sirop de cerise griotte, bière 1664 (25 cl).
Les bières pression
•
•
•
•
•
•
Kanterbraü
1664
Grimbergen
Grimbergen rouge
Grimbergen blanche
Picon bière
Demi 25 cl
Taverne 33 cl
Baron 50 cl
3,60 €
3,90 €
4,10 €
4,10 €
4,10 €
5,90 €
4,60 €
4,90 €
5,10 €
5,10 €
5,10 €
6,60 €
6,90 €
7,10 €
7,10 €
7,10 €
Retrouvez les bières en bouteille dans la carte des boissons
Taverne de Maître Kanter.
À partager autour de l'apéritif
• La planche du tavernier
14,90 €
Servi sur planche, seul ou à partager : jambon de la Forêt-Noire,
terrine de jarret de porc braisé, andouille bretonne et cornichons.
Petit format
• Flammekueche classique
Grand format
6,50 €
12,50 €
7,50 €
13,90 €
7,50 €
13,90 €
7,80 €
14,50 €
8,10 €
15,90 €
Lardons fumés, oignons, emmental et crème fraîche.
• Flammekueche alsacienne
Choucroute, saucisse de Francfort, pommes de terre,
emmental et crème assaisonnée à la moutarde à l’ancienne.
• Flammekueche chèvre miel
Chèvre, miel, oignons, lardons fumés et crème fraîche.
• Flammekueche de Maître Kanter
Munster, oignons, tomates cerises, lardons fumés, emmental
et crème assaisonnée à la moutarde à l’ancienne.
• Flammekueche saumon et lieu noir
fumés
Les plats “fait maison” sont élaborés
sur place à partir de produits bruts,
à l’exception des fonds et fumets.
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Saumon fumé, lieu noir fumé, fondue de poireaux, emmental,
et crème fraîche.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. Photo non contractuelle. Prix nets. Service compris.
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Les huîtres
Les entrées
Les 6
Les 9
Les 12
• Huîtres du Golfe n°3
8,90 €
12,10 €
15,50 €
• Huîtres du Golfe n°2
10,90 €
15,50 €
16,90 €
• Plateau dégustation de 18 huîtres du Golfe
25,90 €
Assortiment d'huîtres : 9 huîtres n°3 et 9 huîtres n°2
• Poireaux vinaigrette du tavernier au roquefort
6,50 €
• Croustillants de chair de tourteau
8,50 €
Chair de tourteau, mayonnaise au citron, échalote, pomme fruit et
concombre, mesclun.
• Maki de saumon fumé et choucroute
6,90 €
Roulé de saumon fumé à la choucroute assaisonnée au raifort, fromage
frais, ciboulette, échalote, mesclun.
Les coquillages
• Foie gras de canard maison aux 4 épices
14,50 €
• Homard breton entier et sa mayonnaise
27,90 €
• Filets de hareng marinés pommes à l'huile
7,70 €
• Tourteau entier et sa mayonnaise maison
12,90 €
• Salade de chèvre et miel
5,90 €
• Crevettes roses (300 g)
12,50 €
• Crevettes roses (150 g)
6,90 €
• Terrine de jarret de porc en ravigotte
8,90 €
• Buisson de grosses langoustines (5)
9,90 €
• Buisson de grosses langoustines (10)
18,90 €
• Bulots (env. 200g)
5,90 €
• Bigorneaux (env. 100g)
4,90 €
Les grandes salades
• Salade Caesar Maître Kanter
Les plateaux
• Plateau de l'écailler
• Salade de la mer aux agrumes
22,50 €
6 huîtres de Golfe n°3, demi- tourteau, crevettes roses, bulots et bigorneaux,
mayonnaise maison.
• Plateau Royal Maître Kanter (pour 2 personnes)
89,90 €
47,90 €
1/2 homard breton entier, 6 huîtres du Golfe n°2, 6 langoustines, 1/2 tourteau, bulots
et bigorneaux, mayonnaise maison.
• Plateau Maître Kanter
36,50 €
15,90 €
Lieu noir fumé, pané de cabillaud, maki de saumon fumé, haricots verts,
mesclun, segments d'orange et pamplemousse, tomates cerises.
• Salade gourmande du Sud-Ouest
Homard breton entier, 9 huîtres du Golfe n°2 et 9 huîtres du Golfe n°3, crevettes
roses, 8 langoustines, tourteau entier, bulots et bigorneaux, mayonnaise maison.
• Plateau royal
16,90 €
Jambon de Forêt Noire, haricots verts, mesclun, oignon rouge, émincé de
poulet aux épices douces, tomates cerises, copeaux de parmesan.
17,90 €
Magret de canard fumé, gésiers de canard confits, foie gras de canard
maison aux 4 épices, haricots verts, tomates cerises, et mesclun.
• Salade Niçoise du tavernier
13,50 €
Filet d'anchois, haricots verts, poivrons, thon, mesclun, tomates cerises,
œufs.
• Salade de homard breton
25,90 €
1/2 homard breton, haricots verts, tomates cerises, segments d'orange et
pamplemousse, coriandre, oignon rouge, mesclun.
6 huîtres du Golfe n°3, demi-tourteau, 6 langoustines, crevettes roses, bulots et
bigorneaux, mayonnaise maison.
• Assiette de l’écailler
17,90 €
6 huîtres du golfe n°3, crevettes roses, bulots et bigorneaux, mayonnaise maison.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. Photos non contractuelles. Prix nets. Service compris.
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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. Photos non contractuelles. Prix nets. Service compris.
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Depuis 3 générations,
la choucroute ANGSTHELM
est cuisinée de façon
traditionnelle, mijotée
avec ses épices pendant
près de 2 heures en marmite
et brassée avec soins,
méthode respectueuse
du savoir-faire alsacien
et gage de qualité.
Maître Kanter
Les poissons
• Dos de cabillaud en croûte d'épices
Les choucroutes
16,90 €
Dos de cabillaud aux épices douces, légumes glacés, crème au raifort.
• Filet de bar minute
17,90 €
Filet de bar, fondue de poireaux, beurre blanc orange-citron.
• Plancha de la mer au raifort
20,90 €
17,50 €
Joues de lotte poêlées au persil à l'ail et tomate confite, déglacées à
l'anis et crémées. Poêlée de légumes glacés.
• Fish & Chips de la taverne
14,10 €
16,30 €
Steak haché, jambon de Forêt-Noire, munster, pommes Anna,
choucroute, aïoli, poêlée forestière. Et ses frites.
16,90 €
18,80 €
16,90 €
Onglet de veau servi rosé, poêlée forestière et échalotes confites, frites.
• Tartare de bœuf au couteau Maître Kanter
• Choucroute de la mer
18,90 €
Les flammekueches
12,50 €
Lardons fumés, oignons, emmental, crème fraîche. Mesclun.
14,50 €
Munster, choucroute, lardons fumés, crème à la moutarde à l'ancienne,
emmental et tomates cerises. Mesclun
• Flammekueche alsacienne
13,90 €
Choucroute, saucisse de Francfort, pomme de terre, emmental, crème à
la moutarde à l'ancienne. Mesclun.
• Flammekueche chèvre miel
13,90 €
Chèvre, emmental, miel, crème fraîche, lardons fumés. Mesclun
19,20 €
Filet de poulet et lard fumé cuit dans son bouillon au raifort. Carotte,
navet, poireau et beurre blanc au raifort.
• Filet de bœuf, foie gras de canard 4 épices
17,90 €
16,50 €
Tartare de bœuf, raifort, coriandre, parmesan et tomates confites. Et ses
frites.
• Pot au feu de volaille au raifort
• Jarret de porc braisé et choucroute
• Flammekueche de Maître Kanter
Andouillette bretonne à la ficelle, échalotes confites. Et ses frites.
• Onglet de veau, poêlée forestière
18,90 €
Pour 1 personne : saucisse de Francfort, saucisse alsacienne,
poitrine fumée et jarret de porc.
• Flammekueche classique
Filet de canette poêlé aux cerises noires. Et ses frites.
• Andouillette bretonne à la ficelle
15,90 €
Pour 1 personne : saucisse de Francfort, saucisse alsacienne et poitrine
fumée.
Pour 1 personne : cabillaud, lieu noir fumé, bar et noix de saint-jacques
lardée.
Les viandes
• Filet de canette de Barbarie
20,90 € 39,90 €
Pour 1 personne : jarret de porc braisé, accompagné de choucroute ou de
frites.
Dos de cabillaud tranché, pané et frit. Frites et aïoli.
• Burger Maître Kanter
2 pers.
Saucisse de Francfort, saucisse alsacienne, poitrine fumée,
échine et jarret de porc. Flambée à l’alcool «Cœur de bière».
• Choucroute Maître Kanter
18,90 €
Saint-Jacques poêlées, fondue de poireaux, beurre citronné à l'orange.
• Joues de lotte à l'anis
• Choucroute royale
• Choucroute classique
Dos de cabillaud, filet de bar, lieu noir fumé et saint-jacques snackés,
légumes glacés, crème au raifort.
• Poêlée de Saint-Jacques acidulée
1 pers.
• Flammekueche saumon et lieu noir fumés
15,90 €
Saumon fumé, lieu noir fumé, fondue de poireaux, emmental,
et crème fraîche.
22,50 €
Filet de bœuf snacké, foie gras de canard maison 4 épices, poêlée
forestière. Frites.
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Les gourmandises
• La gourmandise du moment
Les coupes glacées
6,90 €
• La poire belle Hélène
7,50 €
Poire au sirop maison, glace vanille artisanale, sauce chocolat et
chantilly.
• Kouglof façon baba au rhum
8,50 €
Kouglof et son jus au rhum, dés de mangue, mousse mascarpone au
citron vert.
• Far breton aux pruneaux, glace rhum raisins
• Caramel liégeois façon Maître Kanter
Crèmes glacées artisanales vanille et caramel fleur de sel, poire au sirop
maison, caramel au beurre salé et chantilly.
6,90 €
Far breton maison, glace rhum raisins au rhum des Antilles, crème
anglaise et chantilly.
• Moelleux choco-coco, sorbet orange
6,90 €
• Chocolat liégeois
Crèmes glacées artisanales chocolat noir et vanille, chocolat chaud et
chantilly.
6,80 €
Moelleux choco-coco, sorbet orange cannelle, crème anglaise et
chantilly.
• Tarte crémeuse au citron et citron vert
7,90 €
• Café liégeois
6,90 €
Crèmes glacées artisanales vanille et café, expresso et chantilly.
7,50 €
Pâte sablée garnie d'une crème au citron et de mousse mascarpone et
citron vert.
6,90 €
• Dame Blanche
Crème glacée artisanale vanille, chocolat chaud et chantilly.
10,90 €
• Le pêché de la taverne
• Crème brûlée à la fève de tonka
6,50 €
• Le gourmand de la taverne
8,50 €
A partager ou seul pour les gourmands : sorbet citron vert, dés de
mangue, mousse mascarpone citron vert, sorbet abricot du Roussillon,
sorbet pêche de vigne, coulis de fruits rouges.
• Le Colonel
7,50 €
Sorbet citron vert, artisan glacier, arrosé de vodka (2 cl).
Café ou thé. Petit moelleux au chocolat, mini far breton, mini crème
brûlée fève de tonka.
2 boules
• Coupe de glaces et sorbets
• Île flottante, caramel beurre salé
4,90 €
• Assiette de munster au cumin
6,50 €
Munster, cumin et mesclun de salade.
3 boules
4,90 € 5,90 €
Parfums glaces artisanales : café arabica de Colombie,
caramel fleur de sel, noix de coco, chocolat noir,
vanille de Madagascar, vanille rhum-raisin.
Parfums sorbets artisan glacier : citron vert, fraise, framboise, abricot du
Roussillon, pêche de vigne, pomme cidre, cassis noir de Bourgogne.
• La Breizh-Normande
7,50 €
Sorbet pomme cidre artisanal, arrosé de calvados (2cl)
Retrouvez nos digestifs sur la carte des boissons Taverne de Maître Kanter.
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• Supplément chantilly ou sauce chocolat
1,00 €
• Supplément boule
2,00 €
Nos coupes glacées sont réalisées avec le concours de
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L'express du tavernier
Plat + Boisson 14,50€
Valable tous les midis du lundi au samedi, hors jours fériés.
Flammekueche au choix
Grande salade de la mer aux agrumes
Grande salade niçoise du tavernier
Le plat du semainier
Vittel (50 cl)
Coca-cola (33 cl)
Bière 1664 (25 cl)
Verre AOC Côtes de bourg rouge (12,5 cl)
Alsace AOC - Sylvaner G. Lorentz (12,5 cl)
Menu Enfant
jusqu’à
12 ans
Plat + Dessert + Boisson 7,90€
Petite flammekueche classique
Pané de cabillaud maison
Hamburger KID'S Maître Kanter
Menu Maître Kanter
Entrée + Plat
ou Plat + Dessert
17,90€
Entrée + Plat
+ Dessert
22,90€
6 huîtres de Golfe n°3
Salade de chèvre et miel
Poireaux vinaigrette du tavernier au roquefort
L'entrée du semainier
Frites ou légumes
Coupe Petit Maître : sorbet
ou glace 2 boules et chantilly.
Ile flottante, caramel beurre salé
Coca-Cola (20 cl), Orangina (25 cl), limonade (20 cl),
jus d’orange Pampryl* (20 cl), sirop à l’eau
au choix (20 cl).
(*) À base de concentré.
Dos de cabillaud aux épices douces
Onglet de veau, poêlée forestière aux échalotes
Le plat du semainier
Fish & Chips de la taverne et son aïoli
Coupe de glaces et sorbets 3 boules
Moelleux choco-coco, sorbet orange canelle
Far breton aux pruneaux, glace rhum raisin
Boisson non comprise. Pour accompagner vos menus,
n'hésitez pas à consulter la carte des boissons.
Menu Dégustation
Entrée + Plat + Dessert 29,90€
Foie gras de canard
Maki de saumon fumé et choucroute
Croustillants de chair de tourteau
L'entrée du semainier
Pot au feu de volaille au raifort
Burger Maître Kanter
Joues de lotte poêlées à l'anis
Le plat du semainier
Filet de canette de Barbarie aux cerises noires
Choucroute de la mer
Gourmandise à la carte
Boisson non comprise. Pour accompagner vos menus,
n'hésitez pas à consulter la carte des boissons.
Ce logo signifie « fait maison ».
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