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&RXSGHF±XU /D)OLEXVWHj0DULQD XQUHSDLUHJRXUPDQG On a un peu tendance à oublier que le port de Marina Baie des Anges compte de nombreux restaurants et terrasses de bonne compagnie. Juste à gauche en entrant dans les résidences, La Flibuste est sans doute la meilleure adresse de cet ensemble de bâtiments élégants désormais inscrits dans le paysage azuréen. Voilà maintenant 10 ans que Roger Martins, ancien footballeur du Gym, a repris ce qui s’appelait autrefois “Le Repaire de la Flibuste”. Homme de contact, passionné par son métier, il ne vit que pour cette belle maison récemment modernisée dans une ambiance au chic discret. Depuis 2004, il a réduit ses couverts en augmentant le confort de sa clientèle et a fait appel à Jean-Claude Plais en cuisine pour revigorer une carte toute tournée vers les produits frais et le poisson sauvage. On est ici en présence d’une cuisine sincère, sans artifices et qui va droit au goût. Roger Martins : un restaurateur amoureux du produit. Ça démarre en fanfare avec de délicieux calamars frits, sauce tartare au balsamique blanc, la traditionnelle soupe de poissons, une marguerite de saint jacques (en saison) sur pétales de courgettes, ou un excellent foie gras de canard maison au chutney d’oignons rouges et grany smith. Mais c’est avant tout pour la pêche du moment que cette Flibuste mérite la visite : loup, saint pierre, daurade ou turbot sauvages seront servis entiers accompagnés par exemple d’une sauce vierge au beurre blanc, fenouil braisé et galette de pommes de terre aux cèpes. Le homard sera servi émincé sur un pistou de légumes ou rôti entier en sauce basilic et si vous souhaitez une bouillabaisse ou une bourride, il sera judicieux de réserver. La Flibuste : une terrasse agréable aux beaux jours. La marguerite de saint jacques. Et carré d’agneau, aiguillettes de magret de canard ou côte de bœuf sont presqu’ici pour la galerie… Au dessert, c’est plutôt souvenirs d’enfance comme les œufs à la neige mais cela peut aussi donner un excellent crémeux au chocolat noir sur feuillantine pralinée, sauce anglaise arabica. Au final, voilà une table comme on les aime : généreuse et soucieuse avant tout du client, elle n’a vraiment rien d’un repaire de flibustiers et mérite grandement ses deux fourchettes au Michelin. Christian PERRIN “La Flibuste”, Port Marina Baie des Anges, 06270 Villeneuve Loubet - Tél. : +33(0)4 93 20 59 02 - Site Internet : www.restaurantlaflibuste.com Carte et menu Business Lunch (le midi du lundi au vendredi) 30€ : entrée + plat /ou plat + dessert + boisson et café (35€ avec entrée + plat + dessert). Menus midi et soir à 25€ (entrée + plat /ou plat + dessert) et 30€ (entrée + plat + dessert). Suggestions à l’ardoise avec plat du jour à partir de 14€. 1RXYHDX ´0HW·)LWµDYHF0DUF5DTXLO Le Métropole ESPA Monte-Carlo, s’associe avec l’un des plus grands athlètes français et lance son nouveau programme de remise en forme : “Met’Fit”, c’est son nom, rassemble l’expertise de professionnels encadrés par Marc Raquil, champion du monde d’athlétisme (400m) et coach sportif. “Met’Fit” est un programme évolutif, entièrement personnalisé, alliant les différents aspects qui affectent le développement musculaire tel que l’entrainement, la nutrition, la supplémentation et la récupération. L’ensemble est soutenu par l’équipement pointu du Fitness Studio du Métropole ESPA Monte-Carlo, ainsi que par l’expertise des thérapeutes du spa. Grâce à cette approche holistique, le programme devient alors un plan très efficace, intense et complet qui permet de progresser tout en prenant plaisir à retrouver un équilibre. Quel que soit l’objectif - perdre du poids, relever un défi, retrouver un certain bienêtre - Marc Raquil et son équipe créent des ateliers spécifiques pour celles et ceux qui sont à la recherche d’une approche différente de la remise en forme. Marc Raquil Tél. +377 93 15 13 70