Remarques positives et négatives

ARTICLE DE JOURNAL
Journée au Lycée d’Etiolles
Restauration :
L’entrée (un œuf mi-mollet à la
crème ciboulette curry) était très
raffinée avec la sauce au curry qui se
mariait bien avec l’œuf.
Le plat (des morceaux de volaille à la
sauce champignon accompagné de
riz ) paraissait très goûteux, surtout
la sauce champignon.
Le digestif (un yaourt blanc avec son
coulis de fruits rouges) restait
somptueux.
Le dessert (quartiers d’oranges avec
une feuille de menthe) était
décevant par rapport aux autres
parties du repas ; surtout le jus de
fruit (à la cannelle, vanille… ) a été
jugé mauvais par tout le monde.
Service :
Le service était déplorable : l’oubli
de couverts, de sucre, d’eau, de
pain… Ils faisaient tomber les
assiettes bien sûr sans le vouloir, les
verres empilés sur le plateau, ils
parlaient fort à travers la salle, ils
renversent les sauces…
On a remarqué que c’était la
première fois qu’ils servaient des
gens ! Mais feriez-vous mieux ?
Visite :
La visite était courte et décevante,
mais on a appris qu’ils se lavaient les
mains toutes les 20 minutes pour ne
pas qu’il y est une intoxication
alimentaire ; les élèves lavent par
eux-mêmes les salles ; les femmes
de ménages ne font que vérifier ! Ils
ont des cours comme tous les autres
(Histoire/Géographie,
Français,
Anglais, Mathématiques…) Durant
l’année, ils font beaucoup de stages,
de sorties… Ils ont une salle qui sert
à punir les élèves ( qui n’ont pas fait
leurs devoirs...) , ils nettoient la salle
et font la plonge.
Remarques positives et
négatives :
On a été déçu car la visite était courte ;
on n’a pas vu les gens en train de
cuisiner.
Mais on pourra retenir que la cuisine
était excellente !!
Compte rendu sur la journée du 17/10/11
Dès notre arriver au lycée, on a
été
accueillis par une dame,
Madame BELLATI : celle-ci nous a fait entrer dans le lycée en passant par le
couloir puis elle nous a ramenés dans un bar en attendant que les tables de repas
soit prêtes. Une fois celles-ci prêtes, le maître d’hotel nous a demandé de le
suivre : ce dernier nous a emmenés à table. Une fois assis, on a passienté au
moins un « petit 15 minutes » avant que l’entrée soit servie. Elle a était servie
d’une façon correcte. Cette dernière avait un goût d’œuf cuit, suivi de ce dernier
5 min d’attente avant que le plat principal ne soit servit : ceci était composé de
269 grammes de riz et 7.5 grammes de bout de volaille et une cuillère de soupe
de sauce. Ensuite c’est au digestif qui nous a été présenté servi par les serveurs :
un verre de rempli de yaourt nature et de sirop de cerises et de petites cerises.
Enfin arriva le dessert : ce dernier était composé d’ un verre de jus d’orange et
d’une pincée de cannelle et sur le côté nous a été presentée une orange coupée
en tranchesparsemées d’une feuille de menthe et un sirop mélange orange,
cannelle et vaville.
Ce texte vous a été présenté par BENAISSA et BILEL .
Journée au lycée d’Etiolles (la classe de 4eme E)
Lycée des métiers de bouche et d’hôtellerie Château des Coudraies
Quand on est arrivé, on est directement allé dans le restaurent pédagogique du lycée.
Menu :
Entrée : œuf cuit au four avec de la ciboulette et du curry
Plat : émincer de volaille crème et champignon
Dessert 1 : fromage blanc au fruit rouge
Dessert 2 : orange avec du jus d’orange à la cannelle et à la vanille
Durant ce repas, les serveurs nous donnaient les pains avec une cuillère adaptée à une fourchette
et nous changeaient les couverts sales à chaque plat
On a visité les cuisines, les vestiaires ; certains ont visité la chocolaterie et les autres ont vu la salle
pour la pâtisserie.
Tout le monde dans le lycée doit se laver les mains toutes les 20 minutes quand ils font de la
cuisine, pour éviter les infections et l’intoxication car en septembre il y en a eu une !
Dans les cuisines, ils sont par groupe de 12 élèves, c'est-à-dire la moitié de la classe pour les
ateliers.
Tous les élèves appellent leurs professeurs de cuisine « chef » et durant le service, ils doivent
porter un costume : cravate violette, chemise blanche, veston noir et pantalon noir pour les
garçons et jupe noire pour les filles. Ils ont des règles très strictes ; s’ils ne font pas leurs devoirs,
ils ont 7 heures de colle où ils lavent le sol et les murs d’une pièce plus la vaisselle ou des corvées.
Les élèves de ce lycée ont tous les cours du collège sauf SVT, musique et arts plastiques. Pour eux,
la technologie devient de la « technologie culinaire ». Il y a de l’anglais européen et les études
dure 3 ans. Pendant la première année, ils font le service et sont dans la cuisine.
Les vendredis, c'est-à-dire en fin de semaine, ils peuvent acheter des pâtisseries à petit prix.
Pamphile Elisa et Kahraman Melissa Seyran
Le lycée restaurant pédagogique des coudraies
Nous la classe de 4e E, nous avons visité un lycée
professsionnel, celui d’Etiolles nommé « lycée des
coudraies »
En premier lieu, on a visité une petite partie du parc ; la
pelouse était mal tenue, puis on est passé dans un couloir
où on nous a fait attendre dans une salle : j’ai remarqué la
présence des boissons (comme le vin, champagne …..) ; nous
étions du côté « bar » et « œnologie ».
Etait importante dans la cuisine la décoration.
Puis on est allés manger dans une salle (les tables étaient
rondes et bien superposées, de même que les couverts)
Passons au plat !
L’entrée : des œufs touillaient avec des herbes.
Le plat : de la dinde avec sa sauce, champignons et un
bol de riz (Je n’ai point aimé).
Le plat digestif du fromage blanc et des fruits rouges .
Le dessert : des quartiers d’orange.
visite au lycée professionnel des coudraies à Etiolles
L’établissement accueille 475 élèves en formation
initiale. Reparties en 22 divisions, les professions
enseignées font partie des métiers de bouche et de
l’hôtellerie. Il existe un hébergement en internat mixte
d’une capacité de 70 places. Les classes sont de 24
élèves. Les cours de pratique professionnelle sont par
groupe de 12 élèves. Pour chaque élève, il peut y avoir
jusqu'à 5 ans de formation.
Ma classe de 4E est allée manger dans leur restaurant
pédagogique, c’est-à-dire un lieu où les futurs serveurs
apprennent leur métier.
L’entrée du repas :
Œufs avec sa crème et sa ciboulette, plus du curry
Le plat principal :
Du riz et de la volaille avec une sauce cémeuse
Le premier désert :
Du fromage blanc avec des fruits rouges
Le deuxième désert :
Des morceaux d’orange avec un jus composé d’anis, de
vanille et de cannelle, en décor feuilles de menthe sur
l’assiette !
C’était aussi beau que bon !
Nous avons passé un bon moment.
Nous avons appris aussi qu’il y a des règles à
respecter.
Sortie restaurant pédagogique au lycée hôtelier d’Etiolles :
Nous, la classe de 4°E, le lundi 17 octobre, avons été visiter le lycée
hôtelier d’Etiolles. Nous avons commencé par manger au restaurant
pédagogique où nous avons été servis par les élèves du lycée. Nous
étions accueillis dans une petite salle composée de 3 trois tables de 10
et une table de 4.
Les serveurs nous ont servi ces plats :
ENTREE : œuf cocotte avec sa ciboulette crémeuse.
PLAT : riz accompagné d’escalope de volaille avec sa sauce champignon.
DIGESTIF : fromage blanc aux fruits rouges.
DESSERT : salade d’orange composée d’un verre de jus d’orange, de
cannelle, de vanille et d’anis.
Le repas était très bon malgré le jus qui avait un gout étrange.
Le service était moyennement bien mais c’est normal car c’était leur
premier service.
Les serveurs portaient une chemise blanche, une cravate violette foncé,
un pantalon pour les garçons et une jupe pour les filles.
Nous avons donné une note de 17/20 pour tout l’ensemble du repas
ainsi que les tenues…
Suite à ce repas, nous nous somme séparés en deux groupes et nous
avons visité les ateliers du lycée.
Nous avons vu les cuisines et l’atelier chocolaterie.
M.MURGIA
N.DOUTRELEAU
Notre classe de 4emeE
Valentin et bangaly