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| tendances & innovation | Les Echos Entrepreneur - 03/04/2013 par Paul Molga
Bistrot de Pays, un label au service de la
croissance locale
Créés
il
y
a
vingt
ans,
les
Bistrots de pays
défendent
les
productions
locales. Ces cafés
ont le vent en
poupe.
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pour aller plus loin
Sidas réchauffe les pieds des skieurs
| tendances & innovation | Les Echos - 05/04/2013
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La France perd un millier de cafés par an, mais les Bistrots de Pays, qui fêtent leur 20 anniversaire, ne
connaissent pas la crise. « Leur nombre s'accroît chaque année de 10 % en moyenne », apprécie Bastien
Giraud, coordinateur de ce label créé pour sauver ces lieux de proximité et de liens sociaux en milieu rural.
Leur règlement est exigeant : cinq établissements au moins doivent s'associer autour d'un projet collectif
engageant un partenaire local (chambre de commerce ou intercommunalité) pour organiser ensemble des
formations, de la communication et des animations collectives utiles à l'épanouissement du territoire. « C'est
une façon de forcer les bistrotiers à une logique de partenariat plutôt que de concurrence pour mieux résister
aux impacts de la désertification rurale », poursuit le coordinateur.
Né à Forcalquier, le label compte aujourd'hui 248 bistrots organisés en 36 réseaux dans 22 départements.
Ils servent au comptoir et proposent quasiment tous une formule de restauration utilisant des ingrédients
saisonniers du terroir. Mais leur bonne santé (moins de 15 % sont déficitaires et leur chiffre d'affaires dépasse
200.000 euros pour 20 % d'entre eux) tient surtout à l'originalité des services associés : « Ce sont les circuits les
plus courts pour distribuer les produits de terroirs », explique Bernard Raynal, président du label. Le quart
d'entre eux tient ainsi une épicerie attenante au comptoir proposant miels, fromages frais, biscuits et autres
gourmandises locales.
Les animations locales séduisent aussi les touristes
Les villageois ne sont pas les seuls qui apprécient cet étalage de spécialités culinaires : grâce aux animations
proposées (plus de 750 par an allant du repas à thème aux concerts, théâtres, expositions et autres), de plus en
plus de touristes font une halte dans ces nouveaux repères de l'identité locale.
Le label les soutient en proposant des coordonnées GPS et une collection de guides de randos-bistrots pour
marier la découverte à pied d'un territoire et des haltes gourmandes dans les Bistrots de Pays. On peut, par
exemple, partir à la rencontre d'un éleveur bio dans la montagne de Lure, puis déguster une blanquette de
veau de sa production chez Marie, Somaya et Malvina qui les cuisinent dans le village d'Ongle. Outre les
producteurs locaux, des accompagnateurs en montagne et des clubs équestres profitent également de
retombées de ce tourisme naissant. L'an passé dans le Lubéron, 23 dates proposées ont affiché complet.
Présentation du label Bistrots de pays
Basé à Voiron, le spécialiste des semelles pour le
sport ou l'orthopédie développe des chaussons
chauffants pour le ski.
La vie des entrepreneurs sur BFM Business,
avec Les Echos
| événements | Les Echos Entrepreneur - 04/04/2013
Retrouvez l'univers des Echos Entrepreneurs à la
radio, chaque dimanche, sur BFM Business. Au
programme, une heure de témoignages et de
conseils, grâce à « L'Entreprise BFM », avec Les
Echos, " l'émission business qui donne envie
d'entreprendre ".
Les circuits courts, une réponse aux demandes
de transparence des consommateurs
| création d'entreprise | Les Echos - 04/04/2013
Un nombre croissant de consommateurs exigent de
nouvelles règles de distribution plus directes entre
producteurs et consommateurs. Le circuit court est
aujourd'hui perçu comme un remède de cheval
contre les scandales alimentaires. Les
entrepreneurs du secteur tentent de se frayer un
chemin jusqu'au réfrigérateur.
Firefox 20 : quoi de neuf ?
| tendances & innovation | Les Echos Entrepreneur 04/04/2013
La dernière mouture du navigateur de Mozilla offre
un module de téléchargement revisité et un
nouveau système de navigation privée.
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sommaire
Les circuits courts, remède de cheval contre les scandales alimentaires
Ma Terre livre des paniers bio et rapproche les producteurs régionaux des grandes villes
Pulpe de vie met dans ses crèmes des produits bio et locaux
Bistrot de Pays, un label au service de la croissance locale
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