Projet de Création d`entreprise Sandwicherie Biologique

Transcription

Projet de Création d’entreprise
Sandwicherie Biologique
mai 2003
SOMMAIRE
Introduction ................................................................................................................................ 3
Questionnaire ............................................................................................................................. 4
1) Où mangez-vous en général le midi ?................................................................................ 4
2) En général, le midi, mangez-vous de préférence ? (une seule réponse) ............................ 6
3) A quelle fréquence mangez-vous des sandwiches ............................................................. 8
4) Quel(s) ingrédient(s) préférez-vous dans vos sandwiches ? ............................................ 10
5) Quel(s) type(s) de pain(s) préférez-vous dans un sandwich ? ......................................... 12
6) Que recherchez-vous en achetant un sandwich ? (plusieurs réponses possibles)............ 14
7) En temps normal, où achetez-vous vos sandwiches ?...................................................... 16
8) Quel budget consacrez-vous à l'achat d'un sandwich ?.................................................... 18
9) En général, que buvez-vous en mangeant votre sandwich?............................................. 21
11) Les produits " bio " ne contiennent pas de produits chimiques de synthèse. Sachant
cela, êtes-vous prêt à acheter un sandwich " bio " ?............................................................. 25
12) Si non, pour quelle(s) raison(s) ? ................................................................................... 27
13) Qu'est-ce qui vous inciterait à manger un sandwich bio ? (puis ensuite passez à la
question 15) .......................................................................................................................... 29
14) Quel budget consacrez-vous ou consacreriez-vous à l'achat d'un sandwich " bio " ? ... 31
15) Quelle est votre adresse email ?..................................................................................... 34
16) Quel est votre sexe ? ...................................................................................................... 35
17) Quel est votre âge ?........................................................................................................ 36
18) Quelle est votre catégorie socioprofessionnelle ? .......................................................... 37
Creatests –Etudes de marché en ligne
http://www.creatests.com
2
Introduction
Objectifs de l’étude
Cette étude a été réalisée dans le cadre d’un projet de création d’une sandwicherie biologique.
Méthodologie
Le questionnaire a été auto-administré en ligne (sur Internet) sur le site Creatests
(http://www.creatests.com/index248.html) auprès du panel de Creatests correspondant aux
critères cités ci-dessus ainsi que sur le site Pipeul (http://www.pipeul.com). L’administration
du questionnaire a été effectuée du 8 avril au 20 mai 2003.
Rapport
Le rapport présente l’ensemble des résultats de l’étude à travers :
-
les tris à plat : effectifs et pourcentages sous forme de tableaux et graphiques
-
les tris croisés : Le test de contingence du Khi² a pour objectif de vérifier
l’existence d’un lien d’association entre deux variables. Il indique, de manière
objective, si une telle relation observée « à l’œil » est le reflet d’une réalité ou du
hasard. Il permet de déceler une association mais il ne donne ni le sens ni
l’intensité de cette relation.
-
les commentaires : ils sont une simple lecture des résultats.
-
les profils de modalités : cette analyse permet de repérer les questions qui
permettent de constituer des groupes d’individus qui se ressemblent suffisamment
à l’intérieur de chaque groupe tout en se distinguant de manière significative des
individus des autres groupes.
-
les AFC (analyses factorielles de correspondance) : elles permettent d’identifier
un petit nombre de dimensions cachées pour simplifier et interpréter un ensemble
de données peu lisibles au premier abord.
3
Questionnaire
1) Où mangez-vous en général le midi ?
(plusieurs réponses possibles)
Analyse effectif global
à mon domicile
sur votre lieu de travail
au restaurant
dans un café-brasserie
dans un fast-food
autre(s)
TOTAL
Effectifs
1531
1182
357
345
337
281
2678
%
57
44
13
13
13
10
151
.Graphique
Cf. Résultats Complets
Analyse selon le critère du sexe
En %
masculin féminin
à mon domicile
au restaurant
Cf. Résultats
dans un fast-food
Complets
autre(s)
TOTAL
Khi2=25,4 ddl=5 p=0,001 (Très significatif)
4
Analyse selon le critère de l’âge
En %
moins de entre 25 entre 35 entre 45 55 ans
25 ans et 34 ans et 44 ans et 54 ans ou plus
à mon domicile
au restaurant
dans un fast-food
autre(s)
TOTAL
Analyse selon le critère de la catégorie socioprofessionnelle
En %
prof
agricole
arti,
com,
chef
d'ent
cadre employé ouvrier retraité étudiant autre
ou
prof
int
à mon domicile
au restaurant
dans un cafébrasserie
dans un fast-food
sur votre lieu de
travail
autre(s)
TOTAL
Khi2=438,1 ddl=35 p=0,001 (Val. théoriques < 5 = 10)
Commentaires
5
2) En général, le midi, mangez-vous de préférence ? (une seule réponse)
un repas normal
un sandwich
autre(s)
un menu hamburger
TOTAL
Effectifs
1921
502
189
63
2675
%
72
19
7
2
100
.Graphique
En %
masculin féminin
un repas "normal"
un menu "hamburger"
Cf. Résultats
un sandwich
Complets
autre(s)
TOTAL
Khi2=4,88 ddl=3 p=0,179 (Peu significatif)
6
En %
un repas "normal"
un menu "hamburger"
un sandwich
autre(s)
TOTAL
En %
prof
agricole
arti,
com,
chef
d'ent
ou
prof
int
un repas "normal"
un menu
"hamburger"
un sandwich
autre(s)
TOTAL
Commentaires
7
3) A quelle fréquence mangez-vous des sandwiches
1 fois par jour
2 à 3 fois par semaine
2 à 3 fois par mois
très rarement
jamais
TOTAL
Effectifs
159
781
950
762
22
2674
%
6
29
36
28
1
100
.Graphique
En %
masculin
féminin
1 fois par jour
très rarement
jamais
TOTAL
8
En %
1 fois par jour
très rarement
jamais
TOTAL
En %
prof arti, com, cadre ou employé ouvrier retraité étudiant autre
agricole chef d'ent prof int
1 fois par jour
2 à 3 fois par
semaine
2 à 3 fois par
mois
très rarement
jamais
TOTAL
Commentaires
9
4) Quel(s) ingrédient(s) préférez-vous dans vos sandwiches ?
crudités
fromage
volaille
charcuterie
viande
autre(s)
TOTAL
Effectifs
1895
1514
1193
1170
622
339
2671
%
71
57
45
44
23
13
252
.Graphique
En %
masculin féminin
charcuterie
viande
volaille
Cf. Résultats
crudités
Complets
fromage
autre(s)
TOTAL
10
En %
charcuterie
viande
volaille
crudités
fromage
autre(s)
TOTAL
En %
charcuterie
viande
volaille
crudités
fromage
autre(s)
TOTAL
Khi2=32 ddl=35 p=0,613 (Val. théoriques < 5 = 6)
Commentaires
11
5) Quel(s) type(s) de pain(s) préférez-vous dans un sandwich ?
pain blanc
pain à l'ancienne
pain de campagne
pain complet
pain aux céréales
pain de mie
autre(s)
pain de seigle
pain noir
TOTAL
Effectifs
1558
929
927
828
801
755
291
231
74
2674
%
58
35
35
31
30
28
11
9
3
239
.Graphique
En %
masculin féminin
pain blanc
pain complet
pain noir
pain de mie
pain aux céréales
Cf. Résultats
Complets
pain à l'ancienne
pain de campagne
pain de seigle
autre(s)
TOTAL
12
En %
pain blanc
pain complet
pain noir
pain de mie
pain aux céréales
pain à l'ancienne
pain de campagne
pain de seigle
autre(s)
TOTAL
En %
Prof arti, com, cadre ou employé ouvrier retraité étudiant autre
pain blanc
pain complet
pain noir
pain de mie
pain aux
céréales
pain à
l'ancienne
pain de
campagne
pain de seigle
autre(s)
TOTAL
Commentaires
13
6) Que recherchez-vous en achetant un sandwich ? (plusieurs réponses possibles)
la rapidité
la qualité
la variété
l'économie
la légèreté
autre(s)
TOTAL
Effectifs
1730
1545
1038
997
524
100
2674
%
65
58
39
37
20
4
222
.Graphique
En %
masculin féminin
la rapidité
l'économie
la variété
Cf. Résultats
la qualité
Complets
la légèreté
autre(s)
TOTAL
14
En %
la rapidité
l'économie
la variété
la qualité
la légèreté
autre(s)
TOTAL
En %
la rapidité
l'économie
la variété
la qualité
la légèreté
autre(s)
TOTAL
Commentaires
15
7) En temps normal, où achetez-vous vos sandwiches ?
sandwicherie
boulangerie/viennoiserie
grande surface
autre(s)
TOTAL
Effectifs
1269
895
260
240
2664
%
48
34
10
9
100
.Graphique
En %
masculin féminin
sandwicherie
Cf. Résultats
grande surface
Complets
autre(s)
TOTAL
Khi2=23 ddl=3 p=0,001 (Très significatif)
16
En %
sandwicherie
grande surface
autre(s)
TOTAL
Khi2=24,4 ddl=12 p=0,018 (Significatif)
En %
prof
arti, cadre employé ouvrier retraité étudiant autre
agricole com, ou
chef prof
d'ent int
sandwicherie
grande surface
autre(s)
TOTAL
Commentaires
17
8) Quel budget consacrez-vous à l'achat d'un sandwich ?
moins de 15 francs (2,30 euros)
entre 15 et 19 francs (entre 2,30 et 2,90 euros)
entre 20 et 24 francs (entre 2,90 et 3,80 euros)
25 francs et plus (3,80 euros et plus)
TOTAL
Effectifs
441
1376
748
105
2670
%
17
52
28
4
100
.Graphique
En %
masculin féminin
moins de 15 francs
entre 15 et 19 francs
Cf. Résultats
Complets
25 francs et plus
TOTAL
18
En %
moins de 15 francs
25 francs et plus
TOTAL
En %
prof
agricole
arti,
com,
chef
d'ent
ou
prof int
moins de 15
francs
entre 15 et 19
francs
entre 20 et 24
francs
25 francs et plus
TOTAL
Analyse selon les réponses à la question 6 : Que recherchez-vous en achetant un
sandwich ?
En %
moins de entre 15 et entre 20 et 25 francs
15 francs 19 francs 24 francs et plus
la rapidité
l'économie
la variété
la qualité
la légèreté
autre(s)
TOTAL
19
Commentaires
20
9) En général, que buvez-vous en mangeant votre sandwich?
eau
soda
jus de fruits
aucune boisson
bière
vin
TOTAL
Effectifs
1443
726
261
120
110
14
2674
%
54
27
10
4
4
1
100
.Graphique
En %
masculin féminin
eau
jus de fruit
soda
Cf. Résultats
bière
Complets
vin
aucune boisson
TOTAL
21
En %
eau
jus de fruit
soda
bière
vin
aucune boisson
TOTAL
En %
prof arti, com, cadre employé ouvrier retraité étudiant autre
agricole
chef
ou
d'ent
prof int
eau
jus de fruit
soda
bière
vin
aucune
boisson
TOTAL
Commentaires
22
10) Avez-vous déjà consommé des produits " bio " ?
oui
non
TOTAL
Effectifs
1640
1016
2656
%
62
38
100
.Graphique
En %
masculin
féminin
oui
Cf. Résultats
non
Complets
TOTAL
En %
oui
non
TOTAL
23
En %
oui
non
TOTAL
Commentaires
24
11) Les produits " bio " ne contiennent pas de produits chimiques de synthèse. Sachant
cela, êtes-vous prêt à acheter un sandwich " bio " ?
oui
non
TOTAL
Effectifs
1857
798
2655
%
70
30
100
.Graphique
En %
masculin féminin
oui (passez à la question 14)
Cf. Résultats
non
Complets
TOTAL
En %
oui (passez à la question 14)
non
TOTAL
25
En %
oui
non
TOTAL
Commentaires
26
12) Si non, pour quelle(s) raison(s) ?
prix trop élevés
manque de confiance dans le bio
autre(s) raison(s)
goût différent
TOTAL
Effectifs
588
281
130
122
824
%
71
34
16
15
136
.Graphique
En %
masculin féminin
prix trop élevés
manque de confiance dans le "bio"
Cf. Résultats
goût différent
Complets
autre(s) raison(s)
TOTAL
27
En %
prix trop élevés
manque de confiance dans le "bio"
goût différent
autre(s) raison(s)
TOTAL
En %
prof
agricole
arti,
com,
chef
d'ent
ou
prof
int
prix trop élevés
manque de
confiance dans le
bio
goût différent
autre(s) raison(s)
TOTAL
Commentaires
28
13) Qu'est-ce qui vous inciterait à manger un sandwich bio ? (puis ensuite passez à la
question 15)
garantie de qualité
ses bienfaits pour la santé
protection de l'environnement
autre(s) raison(s)
TOTAL
Effectifs
541
422
310
246
1034
%
52
41
30
24
147
.Graphique
En %
masculin féminin
Cf. Résultats
Complets
autre(s) raison(s)
TOTAL
29
autre(s) raison(s)
TOTAL
En %
prof
agricole
arti,
com,
chef
d'ent
ou
prof int
ses bienfaits pour
la santé
garantie de
qualité
protection de
l'environnement
autre(s) raison(s)
TOTAL
Commentaires
30
14) Quel budget consacrez-vous ou consacreriez-vous à l'achat d'un sandwich " bio " ?
moins de 15 francs
25 francs et plus
TOTAL
Effectifs
370
1154
962
167
2653
%
14
43
36
6
100
.Graphique
En %
masculin féminin
moins de 15 francs
Cf. Résultats
Complets
25 francs et plus
TOTAL
31
En %
moins de 15 francs
25 francs et plus
TOTAL
En %
prof
agricole
arti,
cadre ou employé ouvrier retraité étudiant autre
com,
prof int
chef d'ent
moins de 15
francs
entre 15 et 19
francs
entre 20 et 24
francs
25 francs et
plus
TOTAL
Analyse selon les réponses à la question 8 : Quel budget consacrez-vous à l'achat d'un
sandwich ?
En %
moins de entre 15 et entre 20 et 25 francs
15 francs 19 francs 24 francs et plus
moins de 15 francs
25 francs et plus
TOTAL
32
Commentaires
33
15) Quelle est votre adresse email ?
Réponses non communiquées
34
16) Quel est votre sexe ?
masculin
féminin
TOTAL
Effectifs
908
1770
2678
%
34
66
100
.Graphique
35
17) Quel est votre âge ?
moins de 25 ans
entre 25 et 34 ans
entre 35 et 44 ans
entre 45 et 54 ans
55 ans ou plus
TOTAL
Effectifs
719
1075
559
253
72
2678
%
27
40
21
9
3
100
.Graphique
36
18) Quelle est votre catégorie socioprofessionnelle ?
agriculteur
artisan /commerçant /chef d'entreprise
autre
cadre ou profession intellectuelle supérieure
employé
ouvrier
retraité
étudiant, lycéen
TOTAL
Effectifs
5
54
637
388
948
69
42
535
2678
%
0
2
24
14
35
3
2
20
100
.Graphique
37

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