PLAQUETTE TRAITEUR:Mise en page 1

Du coté de la boucherie
à retrouver sur notre site de vente en ligne
www.auboutdelart-boucher.fr
(Suivant approvisionnement possible)
Les volailles festives, fermière label rouge
Les préparations bouchères crues
• Dinde fermière des Landes : 16,20 €/kg
• Dinde fermière de Challans : 16,20 €/kg
• Chapon fermier des Landes : 15,90 €/kg
• Chapon fermier de Challans : 15,90 €/kg
• Chapon de pintade fermière : 18,10 €/kg
• Poularde fermière des Landes: 12,90 €/kg
• Poularde fermière de Challans : 12,90 €/kg
• Caille fermière : 4,50 €/p
• Pigeon : 8,00 €/p
• Faisan : 16,00 €/p
• Rôti de chapon aux morilles : 24,50 €/kg
• Rôti de poularde aux cèpes : 24,50 €/kg
• Dinde fermière en rôti aux marrons : 26,50 €/kg
• Rôti de poularde aux grillotte et petit bolets : 22,50 €/kg
• Rôti de canette aux écorces d’orange : 19,50 €/kg
Les Gibiers
• Cuissot de chevreuil : 29,90 €/kg
• Pavé ou rôti de chevreuil : 35,50 €/kg
• Rôti de sanglier : 24,50 €/kg
• Rôti de cerf : 25,50 €/kg
• Sauté de sanglier : 19,90 €/kg
• Sauté de cerf : 19,90 €/kg
• Pavé de cerf : 33,50 €/kg
Charcuterie festive
• Boudin blanc aux morilles : 22,50 €/kg
• Boudin blanc truffé : 28,50 €/kg
• Galantine d’oie forestière : 18,50 €/kg
• Galantine de pintade aux marrons : 18,50 €/kg
• Terrine de chevreuil aux airelles : 16,50 €/kg
• Terrines de sanglier aux marrons et girolles : 15,50 €/kg
• Ballotin de foie gras de 500 g : 40 €/p
• Foie gras de canard à la coupe : 90,00 €/kg
Au bout de l’art..
BOUCHERIE - CHARCUTERIE - TRAITEUR
Spécial carte traiteur
Pour les repas de fêtes et vos soirées d’hiver
Nous vous accompagnons dans votre organisation
Pour mieux vous servir durant la période de Noël et du Nouvel An,
merci de passer commande avant le dimanche 22 décembre 2013
Pour Commander :
Plusieurs possibilités
• à la boucherie • au labo
• par mail • par téléphone
LE MAGASIN
4 Place de l'Hôtel de Ville
Tél : 02 51 94 31 02
Du mardi au samedi :
8h00 - 13h30 / 15h30 - 19h30
Dimanche 8h00 - 13h00
Fermé le lundi
LE LABORATOIRE
Zone Polaris Nord - Rue des Forestis
Tél : 02 51 31 27 63
85110 CHANTONNAY
Du mardi au samedi :
8h00 - 12h30 / 15h00 - 18h00
Dimanche 8h00 - 13h00
Fermé le lundi
www.auboutdelart.fr
[email protected]
Nos Apéritifs
• Pain surprise (10 personnes)
• Plateaux canapés 50 p
• Plateaux canapés 30 p
• Plateaux de bouchées chaudes 30 p
• Escargot de Bourgogne en persillade
• Verrine aux St-Jacques et tomates confites
• Macaron salé au foie gras
• Cup cake de saumon fumé crème d’aneth
• Mini-brochette de poulet marinade asiatique
Suggestion de menu :
Nos garnitures
25,00 €
35,00 €
24,00 €
20,00 €
0,65 €/p
1,50 €/p
1,00 €
0,80 €
1,00 €
3,00 € les deux garnitures aux choix
5,50 €/P
6,50 €/p
4,90 €/p
Nos plats Conviviaux
Le menu gourmet à 22,00 €
• Fondant de pommes de terre aux oignons confits
• Royale de champignons des bois
• Crumble de céleri aux curry
• Tatin d’endive à l’orange
• Cannelloni aux cèpes et foie gras
• Gratin dauphinois
• Pomme aux airelles
• Poire confite au miel
• Risotto aux girolles
• Embeurré de choux vert
• Flan aux légumes d’autrefois
Médaillon de foie gras (30g)
Cassolette de St-Jacques et sa crème de poireaux
Chapon en brochettes et sa crème de châtaigne au foie gras
Fondant de pommes de terre aux oignons confits
Royale de champignons des bois
Plateaux de fromages
Le lingot Exotique
Nos entrées froides
• Médaillon de foie gras et compotée de figues (40g)
• Sablé de foie gras aux pommes confites et noisettes
• Opéra de saumon mariné à la betterave
et sa sauce faisselle à l’aneth
• Méli mélo de crabes et de crevettes bavarois d’avocat
au Combava
• Brochette gourmande sur sa tuile d’endive
Saumon fumé crème Philadelphia, cœur d’artichaut,
gambas marinées
6,90 €/p
6,50 €/p
Nos Entrées chaudes
• Coquilles St-Jacques
• Cassolette de st Jacques crème de poireaux
• Bouchée à la reine aux ris de veau sauce porto
• Gougenette de sol, étuvé d’endive, abricot et sa crème
de curry
• Blanquette de lotte au fenouil et champignons
• Montgolfière de merlu aux coques et citron confit
3,50 €
4,90 €/p
3,50 €/p
5,90 €/p
6,90 €/p
6,50 €/p
Nos Viandes
• Civet de kangourou sauce sangria
• Filet de faisan au nougat et jus de cidre
• Orloff de filet mignon au comté et coppa
• Nems d’agneau confit sauce asiatique
• Chapon en brochette et sa crème de châtaigne
au foie gras
• Moelleux de veau aux cèpes et girolles
• Jambon à l’os sauce au porto
• Ballottine de pintade au lard, foie gras et champignons
• Cuisse de canard confite sauce forestière
5,50 €/p
8,50 €/p
6,50 €/p
7,50 €/p
6,90 €/p
6,90 €/p
4,50 €/p
6,50 €/p
5,50 €/p
Le menu Prestige 25,00 €
(garnitures assorties)
• Carbonnade de bœuf
• Mitonné de cerf
• Sot l’y laisse de dinde façon bourguignonne
• Sauté de veau Marengo
• Blanquette de veau à l’ancienne
• Choucroute
• Coq au vin
• Couscous
• Cassoulet
• Tartiflette
• La potée “Au Bout de l’Art”
• Joue de porc à la bière
• Tajine de bœuf
6,50 €
8,00 €
6,50 €
7,50 €
7,50 €
7,00 €
7,00 €
7,50 €
7,00 €
4,50 €
7,00 €
6,50 €
6,50 €
Mise en bouche composée de :
Escargot de Bourgogne en persillade
Verrine aux St-Jacques et tomates confites
Macaron salé au foie gras
Cup cake de saumon fumé crème d’aneth
Mini brochette de poulet marinade asiatique
***
Gougenette de sol étuvé d’endive abricot et crème de curry
Ballotine de pintade au lard, foie gras et champignons
Tatin d’endive à l’orange
Cannelloni aux cèpes et foie gras
***
Pour composer vos buffets
• Assortiment de salades composées
aux choix 0,270/pers
3,50 €
• Assortiment de charcuterie fine :
3,00 €
Jambon blanc, rosette, andouille, saucisson à l’ail,
jambon de pays, galantine
• Supplément terrine aux choix 0,50g/pers
0,50 €
• 2 viandes froides aux choix :
2,50 €
Rôti de porc, rôti de bœuf, pilon de poulet, aiguillette de poulet
Plateaux de fromages : 1,20 €
Brie, Mizotte de Vendée, chèvre,
St-Nectaire, beurre
Notre Dessert Maison
• Le lingot Exotique :
4,00 €/p
Mangue, chocolat blanc, citron vert,
sablé a la noix de coco
Plateaux de fromages
***
Le lingot Exotique
L’assiette magique
pour enfant 8,50 €
• Verrine de perle au thon
• Burger de poulet mariné
• Potatos, sauce américaine
• Dessert surprise