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Directeur de restaurant
de l’année
Werner Kuchler
Relais Plaza, 8e
Quand la nouveauté vous fatigue et que le classique vous manque, une
adresse est sûre de vous charmer : le Relais Plaza avec son service en or,
sous la houlette du grand Werner Kuchler. Ce roi de son registre, natif de
Nuremberg en Bavière, devenu Parisien exemplaire, joue les maîtres de
cérémonie avec allant. Sous sa gouverne, chaque client est une star, et
dans le cadre années 1930, rénové avec allant il y a deux saisons, dames
et messieurs ont de l’allure. On est, comme dirait Danielle Thompson,
une habituée, qui y vient en voisine, en « fauteuil d’orchestre ». Werner,
à l’œil à tout, resserre un nœud de cravate, place un client en hauteur,
dans la salle du fond (imitée de celle du paquebot Normandie), imagine
un restaurant comme une symphonie aux chromatismes joyeux.
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