Communiqué de presse - Hotel Metropole Monte

Information Presse
UNE NOUVELLE VISION DU JAPON PAR JOEL ROBUCHON
Joël Robuchon, le Chef le plus étoilé au monde - avec 26 étoiles au Guide Michelin - a inauguré le 2
décembre 2008, à Monaco, son premier restaurant japonais. Situé dans l’enceinte de l’Hôtel
Métropole Monte-Carlo, en plein coeur de la Principauté, YOSHI a été récompensé peu après, en mars
2010, d’une étoile par le célèbre guide rouge.
Depuis plus de 30 ans, Joël Robuchon n’a cessé de se passionner pour le Japon où il possède
aujourd’hui six établissements gastronomiques français. En ouvrant YOSHI, Monsieur Robuchon
exprime au travers d’une table raffinée et d’un cadre élégant, la vision contemporaine et poétique
de ce pays d’Asie qu’il affectionne tout particulièrement.
YOSHI, qui signifie « bonté » en japonais, propose une cuisine saine et moderne, réalisée par le chef
japonais Takeo Yamazaki sous l’égide de Joël Robuchon et de Christophe Cussac, Chef des Cuisines.
Takeo Yamazaki a fait ses classes auprès de Joël Robuchon lorsque celui-ci a ouvert son premier
restaurant au Japon, le Château Robuchon. Après avoir passé une année à Monaco, il a ensuite
rejoint Joël Robuchon à L’Atelier à Tokyo. Takeo Yamazaki dirige la brigade de YOSHI.
4, avenue de la Madone – BP 19 - MC 98007 Monaco Cedex - +377 93 15 13 13 - [email protected] - www.metropole.com
Au menu : Sélection de Sushi, Sashimi et Maki ainsi que des plats à la carte tels que Ise Ebi No Soupe
(langouste au consommé de Kombu) et Zeitaku Wakame (fruits de mer en gelée) qui sont agrémentés
d’une sélection de sakés, de thés verts japonais et de vins internationaux choisis par notre
sommelier. « On y vient par curiosité, on est séduit par la qualité, on s’y retrouve pour le plaisir ! »
précise Joël Robuchon qui a souhaité consacrer une partie du restaurant à un bar à sushi qui peut
accueillir 4 personnes pour le déjeuner ou le diner.
YOSHI a été imaginé par l’architecte d’intérieur français Didier Gomez qui, soucieux de respecter à la
fois les influences japonaises et l’élégance de l’Hotel Métropole Monte-Carlo, a créé un restaurant au
style épuré et chaleureux. Il a utilisé des couleurs claires telles que le vert, l’ivoire et le jaune, ainsi
que des matériaux nobles comme le bois d’ébène, la pierre et la soie. L’ambiance asiatique, légère et
sereine, est en parfaite osmose avec la carte. « J’ai éprouvé un très grand plaisir à travailler avec Joël
Robuchon et le Métropole Monte-Carlo » commente Didier Gomez. « J’apprécie ce désir de qualité
extrême, cette volonté de toujours pousser les limites plus loin pour, au final, créer cet objet de
haute joaillerie qu’est YOSHI ».
Didier Gomez, qui a déjà signé la décoration de restaurants d’inspiration asiatique dont « Le Mood »
à Paris, a également collaboré avec des groupes prestigieux tels LVMH et Vivendi et les plus grandes
marques de luxe dont Ferragamo, Céline, Jean-Paul Gaultier, Yves Saint Laurent et Armani.
La salle de restaurant, d’une capacité de 35 couverts, s’ouvre sur un jardin d’inspiration japonaise,
conçu par Jacques Messin. Le paysagiste a travaillé étroitement avec Didier Gomez pour créer cet
espace de transition entre l’intérieur et l’extérieur, créant un contraste harmonieux avec
l’environnement citadin qui l’entoure.
Sacré « Cuisinier du Siècle » par Gault Millau et élu « Meilleur Restaurant du Monde » par
l’International Herald Tribune pour son premier restaurant parisien, Jamin, Joël Robuchon est
actuellement à la tête de 17 restaurants dans le monde, dont Hong Kong, Las Vegas, Londres, Macao,
de L’Atelier qu’il a, fort de son immense succès, décliné à l’international.
Yoshi est ouvert du mardi au dimanche, de 12h15 à 14h00 pour le déjeuner et de 19h30 à 22h30 pour
le diner. Fermeture annuelle en hiver. Fermeture estivale pour le déjeuner.
4, avenue de la Madone – BP 19 - MC 98007 Monaco Cedex - +377 93 15 13 13 - [email protected] - www.metropole.com
Grâce à Yoshi, l’Hôtel Métropole Monte-Carlo est devenu une véritable « destination de saveurs ».
L’hôtel propose également à sa clientèle locale et internationale le Restaurant Joël Robuchon MonteCarlo - 2 étoiles au Guide Michelin - le Lobby Bar, l’endroit le plus pétillant de la Principauté et le
Odyssey, véritable havre de paix en plein coeur du Carré d’Or entièrement re-inventé par Karl
Lagerfeld. Ouvert en 2004, l’Hôtel Métropole Monte-Carlo a été décoré par l’architecte d’intérieur
Jacques Garcia qui a créé un véritable « palace du 21ème siècle », un hôtel contemporain et racé alliant
un passé glorieux et une fraicheur méditerranéenne. Le Métropole ESPA Monte-Carlo, qui a rejoint,
peu après son ouverture en 2006, le cercle très fermé des « Leading Spas of the World », offre une
gamme de soins alliant techniques modernes et thérapies ancestrales du monde entier pour le plus
grand bien-être du visage et du corps.
Contacts Presse
Laurence Shukor
Directrice Relations Presse & Publiques
T : +377 93 15 15 41
E : [email protected]
4, avenue de la Madone – BP 19 - MC 98007 Monaco Cedex - +377 93 15 13 13 - [email protected] - www.metropole.com