filet mignon aux pruneaux et carottes
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filet mignon aux pruneaux et carottes
FILET MIGNON AUX PRUNEAUX ET CAROTTES Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : Service Restauration municipale Tél : 05.58.04.45.02 Horaires de préférence de 7 h à 12 h - un filet mignon - des carottes (quantité pour 4 ) - un oignon - 10 pruneaux - une cuillère à soupe de confiture d'abricot - du vin blanc - du bouillon de volaille - un bon morceau de beurre - un peu de farine Préparation de la recette : Faire dorer le filet mignon de tous les côtés dans une cocotte avec un peu d'huile ou de beurre. Réserver. Couper les carottes épluchées en rondelles. Faire dorer l'oignon émincé dans la cocotte, mettre le morceau de beurre, la farine, mélanger et mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer. Remettre la viande, recouvrir de bouillon de volaille et ajouter les carottes (viande et carottes doivent être complètement recouvertes de liquide). Laisser mijoter 30 à 40 mn. 5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux et la cuillère à soupe de confiture. Les menus sont visés par : Mme la diététicienne du Conseil Général des Landes. RESTAURATION SCOLAIRE LUNDI 1ère semaine du 01 au 05 février 2ème semaine du 08 au 12 février 3ème semaine du 15 au 19 février Œuf dur mayonnaise Grillade de porc Haricots blancs Languedoc Brie laitier Orange MARDI Soupe de légumes jardinière Salade chêne Raviolis frais Kiri Clémentine Saucisson sec/ail Sauté de bœuf bourguigon Printanière de légumes Tartare Pomme Chou-rouge et blanc en salade Chipolatas Lentilles au jus Petit-Louis Tarte aux fruits 4ème semaine Crêpes fourrées béchamel du 22 au 26 février - MENUS du 01/02/2016 au 26/02/2016 Sauté de dinde paysanne Carottes persillées Poire MERCREDI JEUDI Endives en salade ou moules marinières Frites Ananas frais Tomates/Maïs Blanquette de veau à l’ancienne Carottes persillées Compote de pommes Pizza Poulet rôti Haricots verts Mousse au chocolat Pâté de campagne Escalope à l’indienne Chou-fleur au gratin Banane Betterave/Oeufs Filet de colin normande Pene rigate Petit-suisse aux fruits Clémentine Soupe de légumes jardinière Filet meunière citron Pommes à l’anglaise Tartare Orange Pamplemousse Couscous au poulet Mousse au chocolat Soupe de légumes jardinière Spaghetti bolognaise Clémentine Œuf dur mayonnaise Côte de porc charcutière Haricots beurre Petit-suisse aux fruits Pomme Crevette mayonnaise Tartiflette Kiwi VENDREDI Nem Sauté de porc aigre doux Riz cantonnais Cocktail de fruits Salade verte mêlée Ou Wing s tex mex Frites Entremets vanille Salade jurassienne Poulet rôti Petits pois à la française Ile flottante Pâté de campagne Steak haché Haricots plats Compote de pommes